要說現代餐飲的特點，那一定是“數字化”三字，從線下到線上，從注重線下客流到發展線上流量、線上曝光，數字化已經成為了當下餐飲最重要的關鍵詞。
一場疫情讓整個餐飲行業 都改變了既定模式，疫情中，線上餐飲成為了不少餐企的救命稻草。大家都開始高呼數字化建設，數字化轉型，那什么才是餐飲數字化轉型呢？
從定義上去看，“餐飲+數字化”，其實就是將餐飲行業那些復雜多變的線下業務信息，轉化為可以衡量和評估的在線化數據，然后再參照這些數據，反向指導線下業務，最終達到讓業務更精準和優化的目的。 從不可控的業務邏輯，到清晰可控的業務邏輯，這個轉變過程，就是餐飲數字化轉型。 不少餐飲企業在疫情中倒下，其中不乏一些老牌的品牌，例如一茶一坐、新元素等等，甚至連西貝、海底撈等都在疫情的沖擊下舉步艱難。 西貝創始人賈國龍就曾無奈表示，“公司現金流可能撐不到3個月”，曾經放出豪言永不上市的西貝也在現實中妥協，表示要正確認識資本的力量。 而無奈表示撐不過三個月的西貝，卻依靠外賣小程序 挺過了危險期，還發力了賈國龍功夫到家菜，如今儼然已經回血成功。 除了西貝之外，海底撈可以說是用數字化轉型“回血”的典型，海底撈在疫情期間推出了不少線上業務，幾乎可以說是能賣什么賣什么，不像個火鍋店。 消費者需要菜，它就賣菜，消費者需要盒飯它通過社群賣盒飯，消費者需要早餐它就賣早餐，甚至為了度過疫情的艱難還上線了團餐業務以及預制菜，可以說是多面開花為企業增收回血。 “線上化”已經成為了不少餐飲的自救方式，在烤串賽道，豐茂烤串在舉步艱難時也上線了小程序外賣，在外賣小程序上，消費者不僅可以在線點餐，還可以參加儲值送烤爐等豐富多元的活動，而這個老牌烤串品牌也硬生生通過線上業務在疫情中成功轉型活了下來。
披薩品牌樂凱撒在疫情期間也發力線上外賣，月訂單量甚至增長了80%，成功挺過艱難時刻。
呷哺集團也開始了數字化的建設，它旗下多品牌的會員系統也于8月底正式上線，據了解，會員數已突破3000萬；永和大王和宏狀元的兄弟品牌添好運，未來也將開放加盟，進一步加強企業在中國市場的發展。 呷哺呷哺創始人賀光啟表示：“數字化將引領餐飲行業的迭代發展。”其透露，未來3年，呷哺集團計劃以億元級資金投入產業鏈數字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數字營銷等領域。 海底撈也在進一步加強旗下蜀海國際和頤海國際供應鏈優勢的基礎上，加速推進線上運營，包括 “海底撈”APP、“撈點好貨”小程序和第三方外送平臺。
據悉，今年6月，海底撈正式建立社區營運事業部，建立“外賣+社群+直播+線上商城”的社區營運模式。半年報顯示，今年上半年海底撈外賣業務收入同比增加37.6%。
數字化已經成為了后疫情時代餐企們發展的關鍵詞，在加速擴張的同時，大家的一致目標都瞄準了數字化建設。 數字化并不是一句話就能解決的問題，很多餐飲企業都在高呼著要數字化，但真正實施起來卻是丈二和尚摸不著頭腦，根本不知道要從何下手。
想要短時間內提升餐飲門店的數字化運營能力絕非易事，雖無捷徑，但是卻有方法。 餐飲是一個傳統行業，大部分的經營手段和管理手段還是使用的傳統模式。但數字化模式卻恰好與這種傳統方式有悖，數字化做的是線上，走的是互聯網模式，那么首先，我們就要熟悉一些數字化工具。 例如收銀系統，大部分餐飲餐飲門店還是采用的人工收銀的方式，餐飲要轉型數字化，首先就可以從這些工具入手。例如將人工收銀改成線上支付，在點餐環節增加線上點餐小程序。 這樣不僅可以節省人力，還能提高餐飲運營的效率，也有助于搭建自己的私域流量池打造私域流量。線上作業一定是為來餐飲的主要發展趨勢。 餐飲的數字化建設離不了系統的引入，這種系統包括多種方面，例如門店管理系統、人力系統、菜單系統等等。 總的來說，就是要讓自己的管理系統化和效率化。例如在門店管理上，人員管理我們直接采用值班系統。 采用系統，不僅可以對員工的工作進行量化考核，根據每個員工的崗位進行績效計算方案，充分考慮到了每個員工工作的特殊性。
還能節約人力物力以及出錯率，這也相對來說公平公正，讓員工并不止于有著“不服”的心理狀態出現。
另外如果員工能夠提升門店的業績的話，還有分銷和分紅機制。這對提升員工工作積極性有了很強的驅動作用。讓員工主動工作，把被動變成了主動。
三、運營
數字化是網上的運營，對于現代這個網絡化的社會來說，人們獲取流量的方式都在網上，那么餐飲企業就一定要注重網絡的營銷和平臺運營才行。
美團、大眾點評、小紅書、餓了么等等一些平臺的運營必不可少。而關于網絡平臺評分排名的文章，此前餐易君也專門寫過一篇，有興趣的同學們可以看一看（ 一家餐廳如何做到4.8以上的網絡評分？ ）
小結：
數字化是未來餐飲發展的趨勢，無論頭部餐飲大佬或是中小企業，都應該順應時代升級轉型才行，畢竟，順應時代才是順應消費者，你認為呢？ 原創文章，作者：餐易私塾，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/256942.html
