消費升級浪潮下，餐+酒、下午茶會是下一個風口嗎？

疫
情后兩級分化的消費趨勢愈加明顯，消費者一邊追求高性價比，一邊更加注重品質與健康。

近幾年，
悄然間一股“下午茶”消費新現象正在興起
，
數據顯示，在北京和上海的十大標桿
商業
項目中，
主打“下午茶”經濟的輕餐飲在餐飲業態的平均比重已達到25%。

90后、95后成為主力消費人群，將原本“零碎”的時間充分利用起來，推出以甜品、咖啡、奶茶、三明治、蛋糕，甚至各種零食、保健產品等為主要產品的“下午茶”小店日益增多，無論是線上點餐還是線下用餐，“下午茶”越來越受到歡迎。

年輕人喜歡的精致下午茶

著名消費行為學家所羅門說，改變消費行為的許多生活方式都是年輕消費者所推動的。

目前我國80后和90后人口突破4億人，占全國總人口近1/3，他們擁有
非常強大的消費能力和消費意愿，不只看價格，更注重品質、品牌，更關注健康和營養。

知萌咨詢機構《2019中國消費趨勢報告》顯示，
隨著90后對于健康養生意識的增強，對于高含糖量、高熱量等食品的偏好度持續走低，在吃上特別注重低糖、低脂肪、低卡等指標，消費者對健康的需求，轉化在消費選擇上，就是傾向購買熱量更低、更清淡、更健康、有機、更新鮮的產品。

在這群追求健康的年輕人眼中，
下午茶無疑是替代高糖高熱量晚餐的最好選擇，替代晚餐出現的各類下午茶代餐產品也在年輕人中成為新的時尚。

另一方面，與孤獨的都市白領
分享成為了拉近同事關系的
社交
利器，
拼單下午茶更是其日常生活中的重要組成部分，催生了下午茶的裂變發展。

下午茶經濟是市場經濟發展下的新產物，無論是零食飲料還是甜品奶茶，從比拼口味價格到比拼包裝顏值，用戶對于“下午茶”的標準越來越高。

這也就要求商戶企業要轉變傳統的售賣思路，
將產品結合用戶特性進行具有互聯網特色的營銷包裝，打通供應鏈找到優質食材
，突破以往的被動局面，做出“下午茶”中的名品牌。

看起來國內一夜爆火的“下午茶”，它究竟是怎么來的？

追根溯源，“下午茶”一詞誕生于
1840
年代的英國，
因為晚上8點才吃晚餐，所以先在下午吃這一餐
。
英國和愛爾蘭的淵源極深，所以下午茶也慢慢就成為愛爾蘭傳統了。

傳統的愛爾蘭下午茶菜單包括：手指三明治（青瓜
/
沙律菜加蛋黃醬
/
煙三文魚配奶油芝士
/
雞肉
/
火腿和芥末）、司康餅配奶油和果醬以及各種蛋糕和甜點、還有各種不同的茶（印度茶、伯爵茶、中國茶）。一般在各酒店/飯店或是一些吃傳統甜點的餐廳都能享用到愛爾蘭下午茶，有些地方甚至提供香檳在下午茶時享用。

1月29日，
愛爾蘭
食品局就帶著“
浪漫愛式下午茶”
來到了廣州，舉辦了一場
愛爾蘭乳品品鑒會
——這里也有句老話：“
三茶兩飯一夜宵
”，其中三茶指的就是
早茶、下午茶和夜茶
。

日本消費社會研究家三浦展在《第四消費時代》中提出，在日本上世紀80年代的消費升級中，
消費教義由“越多越好”到“精煉考究”
。

這種變化帶來的體驗，
并非僅僅是物質上的考究，還有精神上的考究
。
日本社會的這個精致化的過程，今天正在我們社會上發生。

但是，精致品質不僅是表面上的亮麗光鮮，而是源于心中那一份
對生活細節的認真對待與尊重。

還記得電影《邪不壓正》中，姜文有說過這樣一句話：“
我就是為了這瓶醋，才包的餃子
。”我們總以為理想品質生活就像餃子，那些甘之如飴的華麗表象就好比餃子餡，以為餡越高級滋味就會越好，但卻不知那被忽略的不起眼香醋，才賦予了最美妙的醍醐味。
這醋，就是細節。