很多同行都在關注喜茶推出的“雪山思鄉龍眼”，團圓寓意+新鮮口感，收獲了一大波粉絲打卡。
作者 | 金語
有顏值、有口感、有文化內涵，但也有一些制作難題。
1、果肉清甜，自帶咀嚼感，能做小料
2、顏值晶瑩剔透，清新看得見，出圖率高
3、最常與桂花相搭配，有口味認知
在新茶飲領域，品牌也喜歡用桂花搭配龍眼。
阿嬤手作的龍眼桂花冰，底部用原創龍眼小丸子搭配桂花凍和桂花湯，頂部則是新鮮可見的龍眼肉搭配牛乳，整體都不含茶湯。樂樂茶的桂花龍眼酪酪，選用手剝龍眼肉搭配桂花烏龍茶打成清爽的冰沙，頂部則是樂樂茶的輕乳酪。
桂花的清香更能凸顯龍眼的清新果香。
桂花凍經常用來增加龍眼飲品的層次感，讓其口感更豐富。
4、有文化內涵，龍眼自帶好寓意
“就地過年”、“思鄉”是過年期間的主題，這也讓這款飲品有了更深層的含義。
5、龍眼研發仍存在痛點
龍眼在研發上仍存在很多痛點，比如龍眼在北方市場認知度不夠，它作為地域性極強的水果， 主要分布于福建、臺灣、海南、廣東、廣西等地帶，是南方伙伴們“熟悉的味道”。
另外，與荔枝相似，龍眼也面臨效率問題，目前上，市面推出龍眼飲品的品牌都主打手剝龍眼，這種做法，可以最大限度保證鮮度和口味，但對門店和操作的清潔殺菌都提出了較高的要求。并且龍眼的價格比較昂貴，損耗和成本也是一個難題。
如果選擇穩定度高、標準化高的龍眼罐頭，則會面臨鮮度不夠的問題。
總的來說，龍眼作為一款有美好寓意的水果，在有條件的地區，是傳統節日上新的一個選擇。
同樣，有一些食物，承載著人們對節日的味覺記憶（比如湯圓），都是茶飲節日上新的好思路。
關于龍眼這款水果，你怎么看？
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。
如何正確地巡店？擁有15年連鎖運營經驗的講師全面梳理巡店專業流程，提供可參考的巡店體系！ 長按下圖二維碼了解課程詳情： 飲品店開發選址實戰2講： 產品研發精選課合集： 茶顏悅色地爆紅路徑：
商務咨詢
—
（同微信）| 17310709150（同微信）
課程咨詢
—
（同微信）|
15565053720
（同微信）
原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/218716.html
