萬科云城店，一直以離總部最近的距離而“備受關注”，店里的伙伴打趣說這是一家高風險與高機會并存的門店。
2019年，萬科云城店以標桿店的身份來到大眾的視線，由于大家對它的期望值比較高，無形中給了伙伴們很大的壓力。與之相對應的，做好了，他們也更容易被看到。
但標桿店可沒那么容易做好，剛開業沒多久，從各個店調來的人不適應這個高標準高要求的環境，覺得太累了，三分之二的伙伴都陸續離開了。當時的店經理楊小成吃了一記悶虧。
這家“有面子”的店，成了“光有面子”的店。
所以楊小成在心里暗暗告訴自己，要好好培養人才！這不是簡簡單單四個字，也不是你想讓誰訓練就訓練，而是要讓每個伙伴找到自己存在的價值。
比如一個三十多歲的已婚人士，相比于很多00后來說，手腳不夠麻利，自然沒那么吃香。但來萬科云城店，你照樣可以月入過萬。
你可以用大方盤傳菜（大方盤傳菜會節省了很多洗碗量），傳完菜再承包洗碗、收檔工作，從晚上12點開始洗，每天5萬的碗，想不過萬都難，一不小心還能成為樓面的標桿！
店里目前有5個承包崗位，早班出品站主爐、早班樓面傳菜、接貨盤點、洗碗、釀酒，一個崗位承包半個月，就等于多了10個高工資崗位，評個A月薪過萬立馬能實現。
按照這樣的思路，不斷地尋找每個伙伴的價值點，才是盤活團隊的絕招。扎扎實實地培養伙伴，到現在店里老A有6個，總算沒那么慌了。
技能訓練的同時，心理建設也要跟上。管理組保證每天和2到3個伙伴聊天，如果發現他不在狀態，讓他說出來，能幫忙解決就解決，不能解決也要開導他。
現在店里一半的人都擁有電動車了，有的是是積分拍賣贏的，有的是自己買的。這意味著什么？連電動車都買了，就是愿意呆在這里，團隊穩定得狠。
團隊搞定后，挑戰才剛剛開始。附近都是辦公樓，每天到晚上10點，就沒什么人了，宵夜時段形同虛設。真是讓人頭疼，怎么辦？三步走！
一、讓顧客放心吃
怎么放心吃？第一貨要足，是寧可報廢都不要估清，本來后半場人就少，如果顧客吃到最后想吃的菜沒了，生意只會越做越差。
第二是店里有個不成文的規矩，就是只要還在運營，哪怕沒什么客人，所有的料都不能倒，讓顧客隨時來都有吃的。
二、讓顧客開心吃
為了提升中午和宵夜的體驗，下午5點前和凌晨12點后，顧客到店必送一扎果茶。并且每個樓面伙伴都有權利送菜，別小看這一點，不僅讓伙伴有主人翁意識，還能將很多差評扼殺在搖籃中。
三、對顧客來者不拒
一開始沒什么有客人，尤其是中午時段，那就接訂位，來者不拒。萬科店的環境那是沒得說，還有個包廂，是大訂臺首選地。
經過一年的積累，終于把虛設的宵夜時段做實了，現在哪怕凌晨1、2點，也是一副熱鬧的場景。
但問題又來了，大訂臺接多了，沒有把握好度，導致散客吃不上，滿意度大打折扣、等位流失高、晚上翻臺也翻不起來……
因此又開始慢慢減，控制每天訂位最多60位。而且現在是一個大區團體作戰，萬科接不了的
推薦到西麗一店，西麗一店接不了再到大學城。均衡發展，讓運營更順暢。
萬科云城店2020年的顧客人數和營業額同比增長都是華南區的NO.1，你可能會說這是自然增長。但能不能讓自然增長持續下去，還是需要管理組下功夫的，他們把工作理順 、提升運營效率，才有比2019年翻1.5倍的結果！
比如店里每天都要開班前會者班后會，在會上定目標、鼓舞士氣、發鼓勵卡、機會點總結等等。
值班店長上班必須佩對講機，廚房開擴音，一有什么事，一說大家都能聽見。他們會說：兄弟們，現在八點營業額開單3萬，加把勁九點達到多少，誰誰誰就請喝水。
這樣吼一嗓子后，伙伴干勁蹭蹭蹭又上來了！
2020年，不管疫情侵襲還是風吹雨打，所有晚班伙伴都是5點到崗，然后對著工位卡自檢，缺什么趕緊補。因為店里上客特別猛，只有準備工作做足了才不會壓客。
如今的萬科店依然面對著很多的挑戰，中午的營業額還是偏低，附近寫字樓還在不斷增加，到底怎么做才能提升中午的營業額呢？
好像挑戰一個接著一個的到來，而作為華南區標桿店的萬科云城店，是萬萬不敢松懈的，它的使命就是要做到最好！
這家“有面子”的店，正在成為“即有面子又有里子的店”。
2021，奮斗的故事仍在繼續
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