新風向丨2020年食品行業新消費品牌表現及發展趨勢（方便速凍類）

去年，中國社會消費品零售總額達391981億元大關。在新一輪消費變革浪潮中，消費者究竟在為什么買單？迸發出哪些值得關注的新紅利機會？

此前，食評方已經發布了那些表現優異的休閑食品品牌（新風向丨2020年食品行業新消費品牌表現及發展趨勢- 休食品類），今天我們繼續來看那些驚艷了市場的方便速凍品牌。

鍋圈食匯

懶人經濟、餐飲供應鏈標準化、疫情等因素讓“在家吃火鍋”成為一個數千億級市場，主打火鍋生鮮食材的企業成了資本的寵兒。鍋圈食匯的快速發展主要依靠于其強大的供應鏈實力，首創火鍋食材超市“互聯網銷售平臺+實體店面+超市配送模式”，為消費者提供高質量下的高性價比選擇，由此獲得了消費者、加盟商、合作方及資本的高度認可。

店內應有盡有，鍋底、小料、食材，就連鍋也有，真正實現了“一站式”購齊，也順應了懶人經濟。食材已經清洗干凈并切好，顧客只需把食材開封就能下鍋，重點是比去店里吃火鍋或到超市買食材都要劃算得多。

大希地

大希地是一家新銳冷凍半成品食材品牌。當時品牌看到很多消費者追求健康生活當時、“渴望做飯但不會做飯”的痛點，提出了“五分鐘做大餐”的烹飪方式，推出了一系列針對烹飪0基礎人群的多場景蛋白產品，特別是各種整切優質牛排。目前大希地獲得了國中創投、紅杉資本、清科集團、金鎰資本等多家知名機構的聯合投資。

2017年，大希地第1次以5小時售出150萬片牛排的驚人記錄，被CCTV財經頻道新聞實時記錄并報導、2019年天貓雙十一大希地位居生鮮肉類銷量NO.1。2020年“618”首日生鮮成交TOP10的榜首，就是主打牛排的網紅品牌大希地，據說40分鐘賣出了40萬份牛排。

李子柒

作為美食網紅KOL，通過在短視頻中展現鄉村淳樸生活和美食制作過程，李子柒近兩年在國內外迅速走紅，還被央視新聞點名表揚“講好了中國文化，講好了中國故事”。

早在2018年，李子柒品牌實現流量變現。2018年8月17日，李子柒同名天貓旗艦店開始營業。上線6天，僅有的5款產品的店鋪銷售額突破千萬。根據自媒體食業家報道，2020年，李子柒天貓店的月營業額已破億。

目前，李子柒天貓旗艦店在售產品主要分為三類，包括火鍋底料、香辣醬等調味品；螺螄粉、紅油面皮等方便速食；及燕窩、藕粉等養生美容產品。

疫情居家期間，方便食品迎來新一波爆發式增長，李子柒天貓店內賣得最好的也是這類產品。天貓頁面顯示，李子柒螺螄粉3袋裝賣39.7元，月銷超過150萬。這些產品目前均借助代工來輕資產運作。其中，螺獅粉由廣西中柳代工生產的，紅油面皮由四川白家食品代工生產，辣椒醬則是四川寇大香代工生產。

白家食品

白家食品以生產方便粉絲起家，可以說是國內快消粉面細分市場上的“隱形冠軍”。但受制于方便粉絲市場的小眾化，它之前的市場規模并不大。

變化始于2015年，白家食品開始戰略轉型，在產品結構上進行變革，并于2017年提出了“新型方便食品”的概念，創立“阿寬”和“白家陳記”兩大品牌，產品線也擴充到了主打地方特色的紅油面皮、甜水面、自熱燒烤、自熱火鍋、螺螄粉等新型方便食品。

除了生產自有品牌，白家食品的另一大業務是為諸多互聯網食品品牌代工，比如李子柒的紅油面皮，百草味的紅油面皮、酸辣粉、自熱火鍋、牛肉米線，還有三只松鼠的紅油面皮、自熱火鍋、酸辣粉、藤椒湯面、無煙燒烤，都是白家食品代工生產的。

伴隨疫情發生后方便食品銷售的爆發， 白家食品也駛入了資本助推的快車道。去年6月份的B輪融資來自高瓴創投、茅臺基金、壹叁資本、同創偉業、彬復基金，融資金額近2億元人民幣，而在去年2月份白家食品剛宣布獲得了同創偉業、前海母基金和彬復基金的1.1億元A輪融資。

目前，四川白家食品產業股份有限公司已同廣發證券簽署上市輔導協議，并于去年9月28日在四川證監局備案，擬在創業板掛牌上市。

自嗨鍋

作為新晉網紅代表，自嗨鍋成立不到3年，便迅速爆紅，連續三年登頂天貓自熱食品排行榜首，并影響了半個娛樂圈。自嗨鍋品牌已從自熱賽道拓展到更為廣闊的方便速食領域，擁有著火鍋、煲仔飯、便當、粉面等多品類矩陣，涵蓋自熱、沖泡、快煮、即食等中式餐飲的主要使用方式。 

自嗨鍋斥資數億投入廣告投放，在頗受年輕人喜愛的綜藝節目和影視劇中進行廣告植入。2018年底，自嗨鍋簽下首位代言人林更新，并聯手歐陽娜娜、那英、華晨宇、謝娜等明星在直播間和微博大量“種草”。

大手筆的廣告投入很快發揮了作用。2019年6月至12月，自嗨鍋曾兩次被搶購一空。2019全年，自嗨鍋全渠道銷售額近8億元。期間，自嗨鍋持續創新產品，推出自熱煲仔飯等品種，進一步豐富SKU，并于11月獲得華映資本投入的數千萬元，完成A輪融資。

通過大量資金投入營銷，自嗨鍋廣告幾乎覆蓋所有的“一人食”場景，以“勢如破竹”之勢發展成為網紅品牌，斬獲天貓旗艦店即食類火鍋類目人氣榜單第一名，以及京東旗艦店方便食品類目第一名。僅2020年上半年，自嗨鍋的銷售業績就達6個億。

小仙燉

根據相關數據顯示，2019年中國保健品行業市場規模達到2227億元，同比增長18.5%，預計到2021年市場規模有望達到3307億元，這意味著保健品市場也在催生新興消費品牌。

傳統燕窩產品需要長時間發泡、燉煮，小仙燉的走紅就是解決了這類制作痛點，讓燕窩成為方便滋補食品，同時通過冷鏈物流的完善，讓消費者可以更加便捷的周期性購買和收獲。

小仙燉很早就成立了，演員陳數也對其進行了投資，但直到最近兩年才被圈層用戶熟知。根據公開資料顯示，小仙燉2019年的銷售額已經突破8億元。

2020年雙十一，小仙燉燕窩銷售額破4.65億，同比增長262%，位列健康、滋補及燕窩行業第一，其直播間也成為天貓雙11食品類目史上首個破億品牌直播間。

2020年12月26日，小仙燉獲頒全國首個鮮燉燕窩方便食品生產許可證。這意味著小仙燉成為中國唯一一家擁有鮮燉燕窩方便食品SC生產資質工廠的品牌。

食族人

2020年5月9日消息，網紅酸辣粉品牌食族人完成A輪數千萬人民幣融資，投資方為眾暉資本、青嶺資本-穆達創投（財務顧問）。

食族人是一家定位于互聯網思維的食品品牌企業。2017年年底，開始研發酸辣粉，從內在食材到外在包裝進行了細心的打磨，用做品牌的態度來做產品，2018年1月份，食族人正式面向市場投放。其趣味性、高顏值的外表吸引了不少愛嘗鮮的年輕人的關注，進而有了去了解內在產品的想法，利用符合年輕人口味的產品留住了消費者，并收獲了大量良好口碑。

2019年時食族人月銷就高達8.1萬箱，平均每天就賣16200多桶（每箱6桶），且成為全網訂單量冠軍。而2020年疫情期間，在供應鏈還未恢復的情況下，食族人3月份的出貨量就同比增長了30%。

拉面說

拉面說是近幾年在方便速食賽道增長較快的新興品牌之一。這個2016年以高端日式風味方便面打入市場的品牌，最早從電商起家。與傳統方便面不同，拉面說的面為半干生鮮面，內部食材包均為分裝，種類也更為豐富，平均保質期在60天左右。在2020年天貓雙十一中，拉面說以一小時45分鐘突破1000萬的成績，躍居方面素食類目首小時TOP1。

拉面說產品常規口味超過20種，在盒馬、全家等線下渠道也有售賣，定價在12元至20元之間不等。拉面說品牌聯合創始人九一表示，這個價位處在“傳統方便面打不上來，外賣又很難比這便宜”的價格帶——也就是我們所觀察到的方便食品的空白市場。

莫小仙

成立于2017年的莫小仙，在2018年即成為淘寶自熱火鍋品類銷售排名第一的品牌。莫小仙以低價格成功切入賽道并且搶占市場，當市面上的自熱小火鍋主流價格帶在30—50元之間時，將價格壓在10-20元之內。

與自嗨鍋與食族人相比，盡管都是電商起家，涉足了自熱火鍋品類，但業務側重點仍有所不同，前兩者側重自熱米飯、酸辣粉，而未來2-3年莫小仙將會一直專注重點發力自熱火鍋賽道。

螺霸王

傳統意義上的螺螄粉，主要是米粉、豆角、酸筍花生等原料，螺霸王嘗試添加了鵪鶉蛋、鴨爪等豐富的配料，為肉食主義者帶來了福音，這種差異化的優勢也帶來了快速增長的業績。

螺霸王正嘗試將螺螄粉做成火鍋湯底，同時將柳州當地的一些特色，比如鴨腳、豬腳、鹵肉、丸子等作為火鍋的配料，做成一種全新的產品形態。這類創新中，已經量產的有螺螄鴨腳煲。

拓寬銷售渠道方面，螺霸王也率先嘗試了各種不同的渠道。公司2018年就成立了一支專業化的線下營銷團隊，提前在新零售、微商、社區團購等線上渠道布局。

10月25日，螺霸王螺螄粉官宣了首位代言人彭昱暢。在這次牽手背后，是螺霸王作為螺螄粉行業的引領者，讓地方小吃更國民化的一次深化布局。這也再一次證明，在快消食品時代，螺霸王正以創新的產品和潮酷的玩法，與年輕人嗨在一起，贏得了年輕人的喜愛與追逐。

鐘薛高

2018年3月，鐘薛高以互聯網新品牌的姿態殺入冰淇淋市場，創造了一個新的消費藍海。借助國潮崛起之大勢，鐘薛高在產品上有三大審美升級以及差異化：

第一，鐘薛高采用獨特的中式瓦片型設計，輔以頂部“回”字花紋，意為“回歸”本味，主打中式懷舊風。這種簡單、鮮明的視覺審美，有別于市場上多數非圓即方的冰淇淋。

第二，鐘薛高主打零添加（約占80%）或少添加，棒簽是用天然可降解的全純秸稈制成的。食材用料更好，力求呈現更好風味，這與馬迭爾冰棍的品質訴求如出一轍，在味覺審美上也明顯區別于傳統冰淇淋。

第三，鐘薛高在溝通審美中，宣稱“無任何添加劑，不加一滴水”，主推好吃、健康、安全，并未刻意夸張或放大某一個方面。

2019年，鐘薛高整整賣出1500萬支，銷售額過億元，幾乎都是通過互聯網渠道。隨后，鐘薛高開始線下渠道布局，目的就是為了強化品牌意識和打造多元化消費場景。除了已在上海、成都、杭州、深圳開設十幾家線下門店外，鐘薛高還進駐了年輕人消費的場景——便利蜂、711等便利店渠道。

成功打破網紅雪糕短命魔咒的鐘薛高，2020年還成立了名為理象國的水餃品牌，最貴4元一顆，涉足已經是紅海的速凍面點市場。

官棧

作為即食魚膠始創者,官棧一直以來都以傳承“官家貢品”為己任，推動魚膠品類不斷標準化、普及化，開創了“源頭精選品質原料+生產全鏈條SOP標準化作業程序+獨特去腥工藝技術”的生產模式。

目前，已經成為唯品會、天貓、京東等主流電商渠道的魚膠類目佼佼者,線下業務渠道遍及全國27個省市,并與南京同仁堂、長生島、恒大集團、嶺東大藥房等多家大型企業達成戰略合作關系,進駐全國600多間連鎖門店。2018年,不老女神趙雅芝成為參之源官棧系列品牌代言人,引領即食新滋補時代。

Hey Maet

植物肉的熱潮依然在繼續發酵，全球化讓植物肉的風口迅速擴散，盡管相較于海外較為成熟的植物肉市場，國內目前還處于起步時期，但也一直不乏優秀的植物肉企業涌現，比如Hey Maet。Hey Maet 植物肉以西方Vegan文化為底蘊，致力于以植物為原料，做出媲美肉的色香味的植物蛋白肉。

2020年8月，Hey Maet完成近千萬元種子輪和天使輪融資，投資方為雙塔食品、美國硅谷UpHonestCapital和天圖資本。其中，雙塔食品為全球規模最大的豌豆蛋白龍頭企業，UpHonest Capital旗下還投資了美國兩家植物肉、一家植物蛋公司。

同年12月，Hey Maet的數千萬元Pre-A輪融資也宣告完成，投資方為微光創投、君盛投資，淺月資本擔任獨家財務顧問。在最新這輪融資中，Hey Maet曾表示，資金將用于Hey Maet產品端持續的技術研發、渠道端的開拓以及品牌端的推廣強化等方面。

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