新開的餐飲店如何快速引流？

流量，這個詞對于現代社會來說似乎并不陌生，娛樂圈的明星需要流量才能更紅更火，餐飲店需要流量才能有客流有營收和利潤，做餐飲的，無論什么時候，引流和打造流量都是餐飲經營的根本。

可是，對于餐飲業來說，餐企的定位不同流量自然也不一樣，就創立時間來說，老牌的餐飲就會自帶流量，它本身就有一定的粉絲基礎，因為他本身的品牌影響力就擺在那里，消費者認可它自然就會為其帶去流量。比如吃火鍋，大家想到的就是小龍坎、海底撈、巴奴等等。吃西式快餐，我們想到的就是肯德基、麥當勞……這就是所謂的品牌效應和名人效應，就像影帝和出道新人的區別。

老牌的餐企會有相對成熟的辦法去引流，對于成熟的餐企來說，引流已經不是最重要的前提，品牌的發展才是重中之重，但對于一個新開的餐飲店來說，餐店既沒有名氣也沒有知名度，像個剛出道的娛樂圈新人一樣突然出現在消費者的眼前。

新品帶給大家的就是未知，而人們普遍的思想責會認為新品不如老品牌或者有知名度的品牌，這不能說是一個思想誤區，這是所有人都會有的一個思想慣性，對于餐飲業態來說更是如此。同類型的餐廳，比如新茶飲店，你是會選擇沒聽過名字的新品牌，還是會選擇燒仙草、喜茶和茶顏悅色這種名氣兼具的茶飲店呢？

答案肯定是不言而喻的，在“餐飲大牌”們占據市場時，那新餐店要如何在其中分一杯羹呢？新開的餐飲店想要引流，自然不能與大品牌相比，新人，自然也需要有新人的手段才行。

首先，要想引流，我們得懂得的買賣、人流、客單價及復購率之間的關系，下面有一個公式我們可以來看下。

營業額=人流量×進店率×客單價×復購率

這個基本就是買賣成功的核心公式，開店，如果人流無法保障，其它就無從談起，這就是好鋪子千金難求的原理，選址就是選流量。流量不是天上掉下來的，每個流量的來到都是有原因的，無論主動還是被動。

新開的餐店引流并不是說發發朋友圈、申請個公眾號或者微博發一發活動內容、發發傳單就完事了，這些只是引流的一些常用手段，但新開的店在這些手段上，你有自信玩兒過老品牌嗎？

長輩對晚輩經常說的一句話就是“我吃過的鹽比你吃過的米還多”，這些手段，老品牌們早就玩兒的滾瓜爛熟了，所以新開的餐店想要在這上面拼過老品牌，是相當有難度的。因此，新店引流，需要一步一步的來，至于要如何引流，這里餐易君將引流的步驟大致歸納總結了一下，我們一起來看下吧。

第一步：調研。

調研是從開店之前到開店完成我們都需要做的一個步驟，通過調研的數據和分析可以為創業者今后在進貨控制、價格制定以及宣傳策略等方面，提供重要并切實可行的依據。

餐易君這里給大家總結了一下，調研方向主要分為：政策、法律環境調查、行業環境調查、宏觀經濟狀況調查、市場需求調查、顧客情況調查、競爭對手調查、市場銷售策略調查七個方面。

在開放的市場經濟條件下，做獨家買賣太難了，所以我們需要對各項數據進行調查，通過調查的數據來分析我們開店的細分品類選擇是否符合市場需求，餐廳的選址是否足夠優秀完美，餐廳周圍環境是否能帶來客流等等……沒有這些數據，引流也只不過是一句空話而已。

第二、策劃

策劃只是引流前的準備工作，引流的本質是營銷，而營銷的根本是營銷方案，要合理、有效、精準的引流，就必須要有一個完善、完美的營銷方案。并不是說隨便打個折、搞個優惠活動就是營銷方案了。

策劃是對人群的精準定位，無論是什么類型的廣告和營銷， 針對目標人群進行精準營銷，才是保證成功有效的基礎。對于餐廳本身的產品，我們也需要找出產品特色，從各方面挖掘潛在熱點。

產品憑借自身的特色產生刷屏級的營銷效果，是最直接、最有效的方式，能夠讓受眾第一時間記住產品本身，吸引消費。但新店的產品可能自身并沒有足夠獨特的地方，那就不妨從其他方向入手，利用相關事件的熱度帶動產品的傳播。

第三、測試

測試是指針對制定出的營銷方案，餐廳先進行小范圍的試水，這對于新開的店面來說尤其重要。我們開店的目的是為了盈利賺錢，新開的店沒有雄厚的財力撐腰，大面積的把沒有把握的營銷方案鋪開，就會增加一定的風險程度，而風險的提高也一定程度上提高了成本風險，浪費的做法是不可取的。

一個營銷方案在市場上是否能得到好的反應，不是說做好營銷方案就可以了，有句話說的好，實踐是檢驗真理的唯一標準，好的方案是要通過消費者和市場的反饋才能確定的。但新開的餐店在沒有營銷經驗的情況下，大面積將營銷方案鋪開，如果成功還能道一聲幸運，如果不成功，對于人力、無力和財力就是浪費。

第四、執行

執行是測試的延續，只有測試成功的營銷方案，我們才能大面積的鋪開，而執行的過程中，我們也要對客戶的反應進行統計和分析，比如顧客對菜品的感受，對店面環境或者服務的感受，再比如顧客常點的菜有哪些等等。

對這些數據進行統計分析的同時，餐廳就可以對客戶反饋的意見進行整改，比如服務不到位，比如菜品的新鮮程度，再比如，開店之前你認為可以成為爆款的菜品，但實際卻無人問津，但沒怎么上心的菜品卻成了爆款，那這些都應該進行一定的整改。

第五、總結

對效果進行評測和反饋。為什么很多餐飲店明明做了很多活動，卻依然效果不佳，就是因為他們從來不總結。不知道哪些地方做得好，哪些地方做得不好，下次還是會在同樣的地方犯錯誤。

一套營銷方案在執行的時候分為三個部分：策劃期、預熱期、引爆期。這三部分，每個時期都非常重要，一定不能掉以輕心。好的營銷方案一定是為解決問題的，問題解決了，營銷的目的就達到了，自然也就為餐廳引流了，環節都是相輔相成，缺一不可。

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