導讀：星巴克股價周三盤后大漲逾4%，未來10年至少新開2萬家店；12月9日，雀巢正式發布旗下植物肉品牌-嘉植肴，雀巢在華正式進入植物基食品市場……更多餐飲資訊，請關注餐易私塾公眾號，每日為你放送餐飲新資訊。
星巴克宣布： 未來10年至少新開2萬家店
因為今年疫情的影響，餐飲行業一度遭受了空前絕后的打擊，很多餐飲品牌在這場疫情中也開始了自己創新改革的路程，盡管遭遇了疫情的挑戰，但，全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克似乎并沒有放慢市場擴張的打算。
12月9日，兩年一度的星巴克投資大會如期舉行，在此次的投資大會上，星巴克不僅表示公司業務情況好轉速度快于預期，受此大會影響，股價本周三盤后還大漲逾4%，星巴克目前市值接近1200億美元，今年迄今股價已累計上漲約14%。
據報道，這是因為星巴克發布了強勁的增長預期，包括到2030年全球門店數量達到5.5萬家。并預計到2022年，咖啡市場的需求將出現強勁反彈，星巴克還公布了其未來的開店計劃——預計未來10年新開2萬多家門店。
此前星巴克發布財報，截至9月27日，其全球門店數量為32660家，這就意味著，它門店數量增長將超過53%。
值得一提的是，無論是業務復蘇情況，還是對于未來的規劃，中國市場多次在星巴克投資者大會上被提及。顯然，中國市場已經成為了星巴克押寶未來的重點市場之一，而這也意味著，未來星巴克也將在中國市場投入更多資源和人力。
根據星巴克2020年第四財季（第三季度）財報，星巴克三季度營收為62.03億美元，同比降低8.1%；凈利潤為3.93億美元，同比降低51.1%，即不到去年同期的一半。
不過，星巴克總裁兼首席執行官Kevin Johnson表示，這是星巴克復蘇快于預期的結果。Kevin Johnson表示，對2020年表現感到很滿意，“美國和中國這兩個主要增長市場的恢復速度高于預期”。
也正是看到這一向好的態勢，在此次投資者大會上，星巴克首席財務官Pat Grismer重申了星巴克2021年的預測，即調整后每股收益達2.70美元至2.90美元。星巴克還預計，到2022年（將于明年10月開始），公司盈利將增長超20%。2023年和2024年實現長期增長目標，調整后每股收益增長率達10%至12%，星巴克的中國咖啡創新產業園也正式破土動工。
如今，各大茶飲品牌紛紛進入咖啡市場，比如奈雪的茶開始推出咖啡產品，肯德基也預計未來三年將新開超過2500家門店的麥咖啡店，未來咖啡市場群雄爭霸，究竟市場格局如何，我們拭目以待。
雀巢正式發布旗下植物肉品牌-嘉植肴
很多人可能會問植物肉是什么，植物肉是人造肉的一種，植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟，使其具備動物肉制品的質地和口感的一種食品。
植物肉首先在西方興起，而后火爆國內，中西方飲食文化具有較大差異，西方人看重產品味道和加工方式，中國消費者則更在乎產品口感和口味，這大概也是植物肉產品首先在西方興起的原因。
據悉，去年歐洲市場的植物基產品已經達到了65億瑞士法郎的市場規模，相比之下中國植物基市場仍然還在起步階段。江妮妮還引述數據指出，植物肉產品所在的速凍食品大類預計在未來5年達到3350億元。
為了更好地更精準地開發中國市場，雀巢花了大半年時間進行植物基產品消費的相關調研。數據顯示，在零售端，84%消費者認同植物基食品健康但肉類攝入也必不可少，74%選擇植物基食品處于健康的考慮，84%消費者傾向于彈性飲食美味和健康雙向需求。
和西方國家相比，中國市場的另一大特點是，中國飲食文化中一直有食用大豆蛋白等植物蛋白產品的習慣。這一方面意味著，中國消費者對植物基食品的接受度存在一定基礎，另一方面，公司需要研究和設計出更加符合中國人口味的植物基食品。
“我們的策略絕對不是說要替代肉類，只是希望提供更多的優質蛋白來源。”江妮妮說，至于雀巢植物基市場發展如何，我們拭目以待。
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