昨天中午十一點，ID為美食作家王剛的B站UP主發布了一條視頻，他宣布自己在成都開了一家名叫“寬菜”的鹵味店，彈幕上“恭喜”和“666”的字樣瞬間刷滿一片。

喜歡美食和了解餐飲的，應該都或多或少知道王剛，他一度被網游戲稱為“中華小當家”，王剛一直在網絡上給大家分享各種美食，而他開鹵味店的視頻一出，在短短十幾個小時里就獲得了170多萬的播放量，以及1.2萬條互動彈幕，足以證明王剛本人在美食餐飲這一塊有多大的影響力。

據餐易君了解，寬菜這家店其實已經開了有些時候了，就藏在成都地鐵7號線C口的背后，其實餐易君一開始并不知道這店是王剛開的，但從開店到現在，生意一直很火爆。

餐易君每次下班路過的時候，都要去買點它的酸辣豬蹄、蒜香雞腳、甜皮鴨等鹵味菜美美的吃一頓。它店名雖然叫寬菜，但其實它門店面積并不大，是比較典型的鹵味店檔口＋兩張小桌的配置，消費者大多也是購買后直接打包帶走。

餐易君是個地道的吃貨，成都大大小小巷子的鹵味沒有不被本君掃蕩的，縱觀了這么多家店，寬菜的產品價格也算中規中矩，10元一個的兔頭，6元一個的香辣兔腿，特別是那個檸檬雞腳，本君的最愛，價格也才38元一斤，這些價格與其他的鹵味店比起來，不能算是太貴，與成都“新一線”城市的氣質也非常相符~

將軍希望自己能打勝仗，王者希望能擁有天下，作為廚師，王剛也都希望能開一家自己的店。在視頻中，王剛表示，為了能開一家屬于自己的餐飲店，從去年開始，他就一直在籌備。

一開始他是準備在廣東深圳開店的，而且已經選好了鋪面，不過新冠疫情突然爆發，打了所有餐飲人一個措手不及，王剛在廣東開店的計劃也只能被迫終止，已經簽下的合約無法兌現，交出的定金自然也難以收回。

隨著國內疫情得到有效的控制，王剛開店的夢想被重新點燃，于是找到了一批志同道合的富順青年廚師一起籌劃，寬菜就這么出現在了大家的視野里。

不太了解網絡的人可能不知道王剛是誰，為什么會這么紅？

王剛出生于四川富順的一個小城鎮，在尚未出名之前，他在一家餐廳擔任主廚，3歲到9歲之間，他是一名典型的留守兒童，只見過母親一次，沒見過父親。

9歲后，在廣東珠海打工的父母將王剛接去一起生活。初中時王剛輟學，他睡過草坪，掏過下水道，在餐館里做服務員，在八年間待過60多家館子 。

2017年3月，王剛抱著“玩一玩”的心態注冊了頭條號，取名“美食作家王剛”，定期發布烹飪視頻，教大家如何做菜。

卻不想一炮而紅，王剛在今日頭條旗下的視頻號“西瓜視頻”上迅速積累了一批粉絲。

2018年5月，王剛在微博上發布了一條視頻講解“永州血鴨”的家常做法，從宰鴨子開始的視頻教程著實讓見慣了各種小清新美食號的微博網友大開眼界，“美食作家王剛”這個名號也開始受到更多年輕人的關注。

他的視頻風格很質樸，沒有濾鏡、沒有音樂，甚至缺少精致食器，也沒有貓貓狗狗，王剛做菜的視頻簡單、直接、粗暴。

“哈嘍大家好我是王剛”是固定的開場白，之后他會從鏡頭下面掏出食材，懟到觀眾的眼前。聲音是他關上窗戶和門在自家房間里配的，時不時能聽到汽車鳴笛。每次視頻結束，必有一張寫得密密麻麻的技術總結，結尾處總是寫上“技術總結完畢”。

王剛說，教人家做菜就應該實在一點，一開始就把自己的真東西拿出來，不應該去加一些其他跟教做菜無關東西。粉絲們評價，“別的美食博主教你做美食，王廚師是教你開飯店。” 

后來王剛又注冊了B站賬號，每次視頻他的一些口頭禪如“寬油”、“嫌麻煩的同學可以交給攤主處理”、“不吃XX的同學可以用XX替代”等，都會被彈幕模仿和調侃，屏幕上總是充斥著歡快的氣氛。

截止目前，王剛在大大小小近十個平臺上總共擁有近2000萬粉絲，視頻播放量超過數億次，不僅如此，并且在國外也擁有一大批忠實觀眾，這對于喜歡中國菜的外國朋友來說也是福利呀。

而走紅后的王剛也開始考慮如何將流量變現，2017年底，王剛與哥哥王國春合作，研發火鍋底料、整合家鄉土特產品，以“美食作家王剛”的名字打造電商平臺。

從18年3月開業至今，兩兄弟的電商平臺上架貨物約10多種，月平均營業額達三四十萬元。其中，冷吃牛肉月銷量8000多單，火鍋底料5000多單。

不過王剛也曾多次在一些采訪中表示，作為廚師，自己真正的夢想還是開一家店。

王剛在視頻中表示，寬菜鹵味店其實今年7月就已經開始試營業，在沒有經過王剛幾個百萬粉絲的大號宣傳的情況下，也做得有聲有色。

他說道：自己的流量只是宣傳的一種途徑，但做菜最重要的還是味道，開店之初用自身的影響來宣傳寬菜確實可以一勞永逸，但這不是菜品本身的流量。

寬菜要做出好成績，需要有好的味道好的特色，而這個不是他的流量能決定的，是大家來評判決定的，所以寬菜店開起來時，他并不會用自身的流量去影響大家的消費觀。

但寬菜在沒有宣傳的情況下，也能做的很火，也證明了其味道足夠的好。寬菜這家店就在餐易君家樓下，本君也消費過很多次，并且給身邊的朋友推薦過、分享過，那時候只覺的這家店的味道很巴適，但卻沒聯想到這家店是王剛開的。

王綱介紹道：除去第一個月因原材料采購問題而有所虧損外，之后的營業也取得了不錯的成績，并且累積起了第一批忠實顧客。

王剛對寬菜鹵味的產品十分有信心，他在視頻中表示，寬菜的產品是通過團隊十多個廚師不斷研究改良后的成果，整個團隊為了研發新品幾乎一日三餐都在吃鹵菜，吃到舌頭發麻。

并且也十分重視顧客的反饋和建議，比如最開始檔口處并沒有安裝玻璃，存在一些食品衛生的隱患，后來經過顧客反映，王剛的團隊也意識到了這一點，并做出了相關的調整。

當然，寬菜在傳播上，有一項重要的優勢，那就是王剛賬號上那數量驚人的粉絲數量。

在王剛視頻發出后，寬菜就迅速登上所在區域小吃快餐類的榜一。

不少網友也紛紛前往購買打卡，更有其他美食博主，購買了鹵味回到家拍攝試吃視頻并二次傳播。

不過也有一些網友對王剛的店感到擔心，覺得成都餐飲市場十分飽和，寬菜所在的一條街上也有不少同類門店，甚至隔壁就是一家“王氏現撈”，害怕王剛的寬菜不能出彩。

其實，餐易君消費了這么多次，也能切身的感受到，這個問題并不用擔心，寬菜的位置處于地鐵口，人流量很大，而且店面裝修簡潔大氣，干凈清爽，與一般的店鋪比起來，餐易君更喜歡這種“衛生”店鋪。

并且，寬菜種類繁多，味道也比一般的店鋪更好 ，能適合大眾的口味，流量客群不是問題。而且，現在大家都知道這店是王剛開的，憑借他本身的影響力和帶來的流量，餐易君覺得，寬菜一定是未來餐飲市場上的一匹“黑馬”！

你同意餐易君的看法嗎？

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