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疫情之后，餐飲業陷入空前絕后的低谷期，現在市場逐漸復蘇，餐飲經營者們重頭再來，餐飲品牌們保持優勢迅速占領復蘇之后的市場，餐飲創業者們也抓住這個機會準備在這場戰爭中分一杯羹。
面臨大大小小的各種新起之秀，無論是老牌餐飲或者新品牌，在這場角逐中應該怎樣保持自己的競爭優勢呢？
要知道這個答案，首先我們必須先要了解一個最基礎的東西。
競爭優勢指的是可以給企業提供核心競爭力的某一產品與市場組合的特殊屬性。餐企的競爭優勢通俗來講就是餐企能夠賺錢的優勢，是使餐企的產品、服務與競爭對手的產品或服務有明顯區別的優勢。
餐企在行業競爭中，可以充當競爭條件的要素有很多，但最主要的競爭要素我們可以從以下四個方向入手：
產品是一個企業的核心，不僅僅是餐飲行業，各行各業都是圍繞產品來定義自己公司的性質，定義品牌的核心和價值。
現代社會是新潮化的時代，也是個互聯網的時代，更是一個口碑化的時代，產品就是品牌的口碑，也是所有餐飲企業營銷的起點，所有的營銷都是圍繞產品來展開的。你的口味如何，顧客花了這個錢是否花的有價值，都是消費者考慮的問題。
產品不好，你所有的營銷都只會曇花一現，白費。
怎樣的產品才能算是好產品呢？
通俗的說法，就是你的產品必須超過顧客的預期，讓他覺得這錢花的不冤枉，花的值當，只有這樣，顧客才會認同你的產品，才會重新光臨。
而好的產品，不僅對企業的產品銷售和推廣至關重要，對于企業的長期發展也非常重要。
除了產品，對任何一個餐廳來說，價格都是非常重要的一個環節，雖然產品才是企業的根本，但價格就是這根本的推手。顧客會不會消費，你的價格也至關重要。
如果你的產品與別人不同，你在產品上就一定是絕對優勢，顧客愿意花更高的錢來你這邊消費，那你的價格可以按照自身的品牌，產品等要素來制定。
但如果你的產品與別人也并沒什么不同，跟其他同類的產品一樣，那要在這中間有競爭力，你的產品價格就應該有絕對的優勢。
我們不能被眼前的毛利給束縛了，眼光長遠才能持續發展，虧一時小利，賺更大利益，這才是餐廳長期發展的最好方法。
為什么要說到人員呢？這里就不得不說一說我們餐廳最基本的體驗，服務。
如果說產品和價格是餐廳引流的具現化的東西，那么服務就是最感官性的東西，顧客在你這里消費，感受最直觀的就是你的服務。
而人員恰恰就扮演者傳遞與接受服務的角色。
海底撈能以賓至如歸的服務出圈，讓大家一談到服務最好的餐企，絕對能想到海底撈，這就是一個最好的營銷。
你的服務不好，即便你的產品再好，你的價格再優惠，顧客也會覺得這錢花的不值當，沒有買到心理上的滿足。
所以，餐企的營銷實踐中，人員服務也是餐企必須考慮的要素之一，他們可以完全的影響顧客對服務質量的認知與喜好。
餐飲能持續運營的持續原因在于客流，說到客流量，我們就必須來說一個最根本的問題，餐企應該如何正確的引流？
當一家餐廳想要獲得更多客戶，增加營業額時，很多餐企最直接的做法就是促銷活動，或者打折代金券等等。
什么是促銷？
促銷是指餐廳通過短期（比如：打折，兌換券，代金券，禮品包，現場抽獎等等）的行為來吸引消費者的眼球，抓住消費者消費心理而進行的銷售方式。
當然，這種促銷方式不僅餐企，在別的行業也是非常常見的，足以說明這種方式是很有效果的，就比如我們當下的雙十一購物節，針對購物節，商家們各種五花八門的促銷方式輪番上陣，就為了吸引客戶，促進營業額的增長。
而促銷活動，特別是節日的促銷活動，我們必須要有計劃的進行，根據自己品牌的定義，產品的定義來設計促銷方案，如果你沒有準備，就算到了節日，你匆忙的促銷方案活動，想必也不會起到什么樣的效果。
一個品牌要保持它的競爭力，最重要的一點就是持續更新，因為只有更新才能讓消費者始終覺得這家店跟得上時代潮流，始終走在消費者的前沿，比如我們在環境上的不斷更新和迭代，讓消費者可以認知到這個品牌的生命力。
例如小天鵝這么多年做下來，已經在消費者心目中是一個老品牌了，可是他如果進行全面的品牌升級、年輕化升級和改造，它也可以煥發第二春。所以品牌的升級，空間的升級，VI的升級都是非常有必要的。
無論是海底撈的升級，還是真功夫的升級，都在做出改變。除此之外，就是產品的更新，產品一定是需要不斷更新和迭代的，一套產品很難活很久，即使像肯德基這樣進到中國已經30多年的品牌，他也是需要不斷更新迭代自己的產品的。
因為，只有源源不斷上新產品，才能夠讓消費者不斷有新的產品體驗，而不至于說一個口味吃膩了，吃了很多年，已經吃到不想再吃了的地步。
當然了，也包括你營銷手段的更新，不斷的去更新一些對接社會，對接新的品牌，對接新的代言人，對接新的互聯網等等相關的營銷思路，這些東西都需要一個團隊強大持續的更新能力和迭代能力，才可以讓品牌持久不斷的煥發生命力。
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原創文章，作者：餐易私塾，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/219644.html
