西貝在超市“擺攤”了！美國必勝客扛不住了！

• 弓長張“杳無音信”后，在盒馬“擺攤”的功夫菜能否站穩腳跟？

無暇顧及旗下快餐品牌弓長張，推遲開業月余后，西貝莜面村旗下另一板塊以“賈國龍功夫菜”手推車的形式，開進了盒馬，賈老板這是想東邊不亮西邊亮？

值得注意的是，盒馬鮮生作為阿里巴巴集團旗下的新零售平臺，已經從最初的社區化一站式新零售體驗中心，演變成集購物、就餐為一體的小型商場。尤其是盒馬鮮生十里堡店，餐飲區域面積及品類在不斷擴大，此時西貝莜面村進駐，能否取得一席之地呢？

西貝半成品手推車進駐盒馬鮮生

近日，西貝莜面村正式入駐盒馬鮮生十里堡店，北京盒馬十里堡店的餐飲區內，出現了一輛寫有“賈國龍功夫菜”的手推車。

十里堡附近并沒有西貝莜面村餐廳，如果想吃一碗西貝的莜面魚魚，盒馬里這輛小餐車就能滿足需求。

與西貝莜面村實體門店不同的是，本次寫有“賈國龍功夫菜”的手推車售賣的是包裝食品形式的酸湯莜面魚魚、西貝手扒肉、蒙古牛大骨等菜品。

在這個擺攤式經營的餐車上，大概裝有十多個菜品。據銷售人員介紹，這些菜品都由西貝研發，加熱后在盒馬公共就餐區食用，也可以打包外帶，價格在10元-200元之間。

早在4月23日，西貝就成立了西貝功夫菜電商平臺項目主體公司——天津西貝功夫菜網絡科技有限公司，以及員工持股平臺——天津一頓好飯有限合伙企業，主要負責品牌管理、食品經營等各項業務。該項目將在3年內投資10億元。

具體來看，“賈國龍功夫菜”主打到家零售菜品或者半成品服務，即采用急凍鎖鮮技術保存大師研發的菜肴，消費者拿到菜品只需要簡單加熱即可享用。

記者走訪發現，盒馬鮮生十里堡店位于寫字樓底商，周圍住宅小區居多，工作日以寫字樓上班族消費為主，周末以周邊居民消費為主。而選擇在盒馬餐飲區就餐的人員多數為寫字樓上班一族，因此，對于午休時間較短的上班族來說，賈國龍功夫菜預包裝食品與盒馬餐飲區現成的餐飲品類相比，并未擁有較大優勢。

早前，疫情期間喊出“撐不過三個月”的西貝，在獲得了浦發銀行4.3億元的授信后，除了支付員工工資、推出賈國龍功夫菜之外，還試圖繼續在快餐領域一搏。

日前，西貝在其微信公眾號上官宣：旗下全新快餐項目新中式快餐品牌“弓長張”國民食堂已經啟動，前期布局地區為北京。西貝董事長賈國龍在一段介紹弓長張的視頻中指出，無門檻就是所有人都能消費得起，早餐5元、正餐15元就能吃，價格很親民。

據悉，早在2019年12月西貝就注冊了“弓長張”這個商標。弓長張定位國民食堂，當時計劃今年7月開業。但如今已經8月，門店仍未營業，大眾點評上門店信息也是尚未營業的狀態。

西貝在接受媒體采訪時稱，近年來一直探索快餐領域，但未正面回應為何延遲開業、具體開業時間等問題。

在快餐領域，西貝一直躍躍欲試卻屢試未果。

早前在2015年，賈國龍表示，只有做快餐才能把西貝推成國際大品牌。為這個國際夢，他也做了很多嘗試，但隨后的每一次嘗試都是以失敗告終：2016年西貝燕麥面宣布暫停；2017年西貝麥香村關停；2018年推出的超級肉夾饃、2019年推出的西貝酸奶屋，甚至改變成受年輕人喜歡的餐吧形式，也反響平平。總體看來，西貝的快餐之路屢戰屢敗、屢敗屢戰。

“賈國龍功夫菜”承擔著西貝“第二增長曲線”的重要任務，即“線上美食零售化”，千億營收目標將更多地壓在這個上面。

中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，超過60%的餐飲商家將加碼餐飲零售化，進軍相對標品化的半成品菜領域。餐飲的零售化將傳統的餐飲企業帶入了一個全新的賽道。

業內人士認為，餐飲業尤其是大牌餐飲業在發展的過程中，其實一直在進行各種嘗試，包括品類以及商業模式上的嘗試。西貝加碼快餐與餐飲零售化，是通過不斷摸索實踐得出的結果，而這種結果很可能就代表著餐飲業未來發展的方向。

那么，對于西貝推出全新品牌“賈國龍功夫菜”，你覺得能否獲得成功？

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• 疫情之下，必勝客挺不住了，預計關店300家

8月18日，據CNN報道，美國300家必勝客計劃永久關閉。

據了解，美國必勝客門店大規模關閉的原因是，必勝客母公司百勝集團在美國最大特許經銷商NPC國際面臨破產。今年7月初，在疫情影響下，勞動力和食品成本大幅上漲，NPC國際最終申請破產。NPC國際在美共有1227家必勝客門店，占全美總數五分之一，除關閉300家外，剩余的927家門店也將作出售處理。

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