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大部分餐飲企業的店長,都是論資排輩、一天一天熬年頭當上的店長,并沒有經過系統化的訓練的成長。
連鎖系統的里出來的店長,不適應“游擊隊”的餐廳的打法,發揮不了作用;
“游擊隊”餐廳的店長,不是系統培養,但有的又趾高氣昂!
今天我們來聊聊一個優秀的店長,必須要徹底貫徹的“店長十戒”!
一、戒驕傲!
二、戒浮躁!
三、戒胡說八道!
四、戒亂打小報告!
五、戒在店里裝領導!
六、戒工作不愛用表!
七、戒管理不看績效!
八、戒辭職帶領團隊跑!
九、戒把自己當公司元老!
十、戒因為私利跟老板爭吵!
一、戒驕傲
有些店長,也許是連鎖系統出身,也許自身的學習能力很強,所以綜合表現也不錯。但是驕傲永遠讓人眼高于頂,俯視他人。但是殊不知,三人行必有我師,能力與學習永遠是沒有上限的!一個不謙虛不低調的店長,無法讓同事、下屬和老板去看重和尊敬。
二、戒浮躁
浮躁是很多年輕店長以及新店長都具有的特點。也許二十三四歲就當上了店長,掌控一個店面,也許妄圖很快做出成績,讓別人刮目相看,但是殊不知,冷靜和謹慎,可以讓一個店長更好的融入團隊、掌握全局、謀定后動,想明白了和看明白了再干!事兒才能成!
三、戒胡說八道
這是很多不負責任的店長,經常表現出來的狀態!店長是一店之長!執掌一店!如果沒有調研、分析,沒有論據,就隨意的出主意、做拍板、拿方案,如何讓老板能夠信任你。踏實做事,說出去的話,要像釘子一樣,擲地有聲,穩定扎根!
四、戒亂打小報告
這是很多心胸狹隘的店長,經常會干的事兒!沒有店長不犯錯誤,沒有店長不會偷點小懶。但問題是,身為一個店長,也身為其他店長的同事、身為廚師長的同事,我們是更多的幫助同事成長和提升,還是巴不得把他搞下去!讓他不得翻身?很明顯,沒有胸懷的店長有一天犯了錯,也會被別人幸災樂禍!
五、戒在店里當領導
這是游手好閑的店長,喜歡當一個“指揮家”的店長最愛的表現。管理一個門店,從來都不是指揮指揮,團隊就聽你的,揮揮手大家就各司其職。沒有員工是不想偷個小懶的,但是你從來沒有用以身作則的表現來領導他們,來感動他們,那么你的管理將慢慢淪為空談,員工會架空你,直到你這樣一位“好吃懶做、光說不練”的店長走人!
六、戒工作不愛用表
管理這件事兒,是系統的,不是拍腦門,每一天的工作,要穩定的、持續的、標準的開展,還要保證每一位團隊伙伴都可以有效的保持好,就離不開工具表!開展工作,下達命令、日常檢查、對客交流、團隊安排,沒有一件事情是不需要通過表格來安排工作的。不擅用表,拒絕現代化的管理手段的店長,必然走不遠!
七、戒管理不看績效
當一問到管理需要不需要考核?相信很多店長都說需要!但是真到考核的時候,每個人都閉口不言。因為考核是對每一個店長的工作結果的衡量,對前進的鞭策,對連鎖門店店長的公平角逐!如果不看關鍵的數據指標的達成,如何評估我們的經營和管理到底好不好?!
八、戒辭職帶領團隊跑
很多店長當工作遇到困難,或者跟老板產生矛盾,或者其他公司看似更加的理想,然后一跳槽就帶走好幾位,好像關系很鐵的團隊,另起爐灶。試想,你的這種行為,不就是把你的老板給坑了么?我們都知道做人要真誠,不可以坑人!你自己的下一頓飯在哪吃、吃不吃的長久都還是問號,就把你的伙伴拉過來,這難道是一個對他人負責的表現嗎?!
九、戒把自己當公司元老
也許有些店長在店里工作5年10年,資歷數他最老!甚至公司的高層,招聘入職的總監都沒有他資歷老,更不論其他的店長、廚師長。也許就看著老板念舊,人情味重,自己就可以為所欲為,蠻橫胡來。殊不知,公司不是一個人,是大家的,公司發展前進的道路上,無論是誰破壞了規則,都會成為被狠心踢開的絆腳石!只有跟著企業的發展而提升自己,才會有未來。
十、戒因為私利跟老板爭吵
老板與店長看似是天然對立的關系,當然希望給到店長這份錢,店長可以把活干的更好,而店長呢,總是希望活別安排那么多,錢可以拿的更多。但是恰恰因為如此,老板給店長設置了考核、設置了條件,因為觸犯了一些規則而受到處罰,則心懷不滿,沒有看到自己的不足和失誤。也有些跟了老板很久,拿了單店的分紅和股份,最后因為老板調整了成本的結構,或者開店的失誤,變得好像觸碰了他的蛋糕!你要記住!如果你沒有做好,或者公司沒有發展好,損失最大的都是老板!而不是你!你眼里的私利,還不如老板的損失更大!企業業績不好,你的私利何以安放?!
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原創文章,作者:餐易私塾,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/219708.html