這個新品牌1年開店60家，單店日銷2000杯，它是如何突圍的？

來源：咖門、 CEO品牌觀察、贏商網

作者：國君、 Panda Chan、陳健瑋

圖源：SEVENBUS

單店日銷2000杯，月復購率超40%

SEVENBUS創立于中國廈門，研發茶飲過程中，由于交通不便，創始人甘天天先后乘坐了7次巴士前往武夷山學習品茗，因此取名SEVEN BUS 。

2018年3月，SEVENBUS的第一家店，在廈門火車站附近的商場開業。

截止到2019年12月14日， SEVENBUS已經開了60家店，全年的營業額超過1.3億。

2019年9月6日，SEVENBUS重慶來福士店開業，進入一個新商圈，隔壁還有奈雪的茶、KOI、書亦燒仙草等生猛的對手，創始人甘天天心里有點打鼓。

但開業當天的數據，讓他心上的石頭落地，僅豆乳奶茶就賣出去1300杯。

2019年12月6日，SEVENBUS杭州西溪天街店開業，在生活服務類自媒體的渲染，以及買一送一的促銷刺激下，再次創造了單店日銷2000杯的成績。

2019年9月30日，SEVENBUS廣州首店在東方寶泰一層開業，紅、白、銀作為主色調，極簡未來風裝修。

2020年4月24日，SEVENBUS重慶萬象城店正式開業，這次的新店開業還與重慶人氣火鍋「周師兄火鍋」聯名一手奶茶，一手火鍋兒。

SEVENBUS以廈門、福建為主（25家店），輻射到浙江重慶成都廣州深圳等地，門店集中在80平左右。產品將奶茶類作為主打，主推豆乳奶茶，客單價25元，月復購率超40%。

SEVENBUS，這個發軔于廈門的品牌，憑什么能夠快速突圍呢？

從0到60，SEVENBUS的突圍之路

甘天天在開店之前沒有喝過奶茶，從事電商工作，是真正的小白入局。但過往的電商經營，讓他有縝密的市場分析能力。

當有開店的想法后，他喝遍了能找到的奶茶品牌。他把奶茶市場分為：中高端、中端、中低端三個層次。

在他看來，中高端市場有喜茶和奈雪的茶這樣的超級品牌，中低端有蜜雪冰城這樣的超級體量。但在中端市場，喜茶和CoCo都可這樣的品牌之間，是有縫隙的。一個價格低到20元上下，品牌質感時尚一些的新茶飲，是SEVENBUS的雛形。

對任何一個茶飲品牌來說，現在仍然是一個產品為王的時代，如果沒有一個爆品，消費者和市場就難以記住你。

但剛開業時，生意慘淡。如何研發差異化的奶茶，一直是甘天天的心結。直到一次夜市吃到豆乳盒子，他覺得機會來了。

第一家店開店3個月后，也就是2018年6月份，SEVENBUS上了豆乳奶茶，這款產品很快成為爆品。一個月后，首店的營業額翻了4倍。

豆乳奶茶也在行業里刮起了一股豆乳風潮，各個品牌都相繼在這個產品上發力。

當然，這其中營銷也功不可沒。他經常用門店的日常拍抖音，拍了許多視頻爆紅的轉機發生于一個“108顆珍珠奶茶”視頻。

圖源：抖音截圖

對于門店空間的打造也是甘天天考慮用戶消費體驗的一個基點，因為不同形態的門店設計都是一個詮釋品牌理念和文化的過程。

在很多品牌都無法跳出“千店一面”的模式下，SEVENBUS不僅在空間設計上保持自身的標準統一感 ，還敢于在門店形態進行創新突破，力求給消費者帶來不同的體驗。SEVENBUS的門店空間主打簡約潮酷，空間以紅白灰作為主色調。

標準店和TD店是目前品牌的兩大門店形態。

SEVENBUS曾經在2018年中時，放過部分加盟店。但2019目標清晰后，甘天天發現加盟店在裝修、選址等方面的不當，造成品牌勢能消耗。2019年已經把加盟店收回，開直營店。

開直營店，如果沒有資本入駐，短期急速擴張太難了。甘天天采用了一個“合伙人制”。這個制度簡單來說，就是找當地有資金、資源的人出開店的費用，享受門店的分紅，但不參與任何門店的經營活動，也不占有公司的股份。

這是這兩年，很多老板在開前幾十家店時都想過的辦法，既解決了門店的資金問題，店員和店長還是公司統一配置，保證運營品質不下降。

這個模式也有漏洞，那就是門店必須保證盈利，否則就很難找到下一家店的合伙人了。”甘天天說。

2020年受新冠肺炎影響的背景下，SEVENBUS新品推出一周后，銷量急劇上升。其中，主推產品北海道芝士奶茶經常性賣斷貨。

被稱為“續命神仙水”的奶茶，已成為年輕人的一種社交貨幣。復工后，關于奶茶的話題頻頻上熱搜，話題總量超億，如#我實在太想喝奶茶了#、#奶茶咖啡外賣訂單暴增#等話題，均獲得了數千萬的閱讀。

3月26日，支付寶聯合口碑餓了么推出的回暖指數顯示：全國奶茶訂單量從2月10日復工第一天起遞增，至3月22日這周，訂單量已經達到復工前的4倍。特別是近一個月來，訂單量的數據陡然攀升。

不難看出，在行業復蘇期，不少消費者開啟“報復式喝奶茶”模式。尤其在外賣領域，新茶飲更出現了“爆單式”增長。

如此背景下，微信小程序突圍而出，成為提升外賣單量，籠絡新、老消費者的利器。加上其便捷的操作方式、優質的獲客能力，能讓企業輕而易舉地營造自己的私域流量池。因此，不少新茶飲企業加快拓展自家小程序體系，去盤活用戶，與顧客建立深度連接。

品牌創立之初，SEVENBUS就已經建立了小程序，跟其他餐飲品牌一樣，有外賣點單、掃碼點餐、會員服務等功能。基于這樣的穩固基礎，企業復工之后，其外賣占比達60%。

此外，SEVENBUS還計劃今年繼續加碼小程序建設，以發力外賣業務：根據品牌需求，開發不同的小程序功能，通過完善小程序點單，發力外賣業務；利用小程序，拓展其商品銷售的品類，販賣品牌周邊產品，為新零售發展創造了空間；借助小程序后臺數據所形成的用戶畫像、消費特征，完善會員體系。

為了能觸達更多目標消費者，門店數量與密度則被認為是當下新茶飲行業的護城河之一。因此，今年SEVENBUS將不斷提升品牌勢能，并開設更多風格門店，做更多有趣的跨界，甚至是直播合作。

小結

SEVENBUS能在這樣的激烈競爭下跑出黑馬速度，并收獲一大批粉絲，大規模進行門店拓展，實屬不易。

未來，如果SEVENBUS能繼續堅持深耕產品，并圍繞場景進行更多的探索，筆者預測，Ta在茶飲界的地位會愈加穩固，市場占有率將會進一步提升！