餐易君辣評一周餐飲新動向！全球餐飲首富落地“海底撈”、米其林餐廳中毒事件、批量關店是斷臂自救？饑渴營銷造就“爆品”？

這幾天有一只爪子深入人心，撓得人心癢癢：

2月28日下午3時，星巴克在其“天貓星巴克官方旗艦店”上線預售櫻花系列商品貓爪杯。預售開始僅5秒鐘，單價199元、1000只杯子全部售罄。

這股哄搶的狠勁幾天前就已經在線下發生：2月26日，星巴克2019櫻花系列商品正式開售，貓爪杯獨占鰲頭，每家門店的存貨都迅速被秒殺。有人在星巴克門口搭起帳篷，漏液排隊；有人一下子沖進店鋪里，為買199元一只的杯子，把店里整柜的馬克杯全部撞碎；有人排在隊伍前面包圓所有杯子，排后頭的人屏不牢動手了……

3月1日，星巴克中國官方微信公布“一杯難求”的應對方案：取消原定的3月2日和3日各發售1000個貓抓杯的計劃；改為提前3月1日下午3點，在星巴克天貓官方旗艦店一次性發售剩余的3000個貓抓杯。

一名女子在西班牙一家米其林星級餐廳（一星）用餐后死亡，另有28名客人食物中毒。

據英國廣播公司網站2月21日報道，一名46歲的女子16日晚上與她的丈夫和12歲的兒子一起去了巴倫西亞的里夫（RiFF）餐廳就餐，并于17日凌晨在家中身亡。她的丈夫和兒子也都有腹瀉和嘔吐癥狀。

報道稱，這家餐廳現在已經關門，公共衛生官員正在調查事故的確切原因。

報道稱，官方工作人員追蹤了2月13日至16日在該餐廳就餐的75人，了解到共有29人出現食物中毒癥狀，其中包括3個家庭。

巴倫西亞地方衛生部的一名發言人說：“食品安全官員18日對里夫餐廳進行了檢查，但未能找到明確的原因。”

衛生部官員還說，一部分菜肴樣本已被送到國家毒理學研究所進行分析。

有消息認為，羊肚菌可能是罪魁禍首，但衛生官員強調，一切要等檢驗結果出爐才能確定。

關于“咖啡”的戰爭，在2019年一開年有些啞火。

在瑞幸咖啡虧損近10億之后，又一互聯網咖啡品牌連咖啡昨日被爆在全國關店30%~40%。上海、廣州、杭州、深圳成為關店“重災區”。上海最多時有120多家門店，目前只有70多家正常營業；在杭州，十幾家店只剩1家；在廣州的大眾點評上展示著有36家門店，有用戶表示現在只剩6家在營業。

對于此次關店事件，連咖啡方面表示，“這次進行店面調整，針對不盈利和早期不符合品牌要求、硬件設備的店面。二季度連咖啡將重新回到盈利狀態，準備過冬。”同時，該人士表示，連咖啡將于4月前后宣布新一輪融資。

在獲得融資輸血前，斷臂求生的連咖啡究竟經歷了什么？

外賣抽成提高了，商家“叫苦”背后會不會變相“加害”于消費者，降低菜品的質量和分量？

“顧客是上帝啊，餐飲是要做回頭客的，做不好回過頭來還是影響自己的品牌、口碑。”吳先生在消費者這個問題上還是比較理性的。

平臺傭金集體上調背后，商家們叫苦之后應對方式不一。

有的商家選擇結合線上，加大提高線下運營。

根據調查發現，有的外賣商家，特別是對于比較大型的餐飲店，一般對線下堂食的依賴大于對線上外賣的依賴，外賣作為餐飲生意的一個可選項，傭金上漲對他們而言更多的是未來戰略的一個考量，如何做好線上線下的運營搭配，如何提高餐飲的口碑和質量更為重要。

故宮開火鍋店了，據傳吃的還是慈禧最愛。慈禧同款鍋底、圣旨菜單、故宮印章……

某美食點評網站詳情頁介紹，餐廳以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現，展現皇家禮樂、宴會、家具器皿、游戲等宮廷文化，還原宮廷御食的場景和風貌。

故宮文化加持，餐廳很快就成了北京新晉打卡圣地。據悉，開業以來餐廳就一直處于爆滿狀態，店里在晚上5點半后才供應火鍋，一直營業到22:00，但不少為火鍋而來的食客下午就在門口排起長隊。

工作人員說，4月前的電話預約餐位已經全部訂滿，要想吃火鍋只能現場搶號，目前一晚只有30鍋，先到先得。

對于故宮火鍋，消費者評價不一。在點評網站上，不少消費者都稱贊餐廳環境和創意，但認為價格稍貴，光湯底就128元，人均消費價格在200元左右：

“等位沒有零食和水，和專業火鍋店相比還有些距離。”、“有特色，但味道不至于勾人兒，性價比低。”

2月28日，據外媒報道，知情人士稱，中國初創企業瑞幸咖啡已聘請了包括瑞士信貸在內的三家銀行參與它今年在美國的首次公開發行(IPO)。

知情人士說，高盛和摩根士丹利也在為瑞幸咖啡的IPO籌備工作提供咨詢。

瑞幸咖啡是在中國獲得“獨角獸”地位速度最快的公司之一。其中一位知情人士說，該公司的IPO目標是獲得約30億美元的估值。

另一位知情人士表示，瑞士信貸是迄今唯一一家獲得瑞幸咖啡正式授權負責此次IPO的銀行。此次IPO可能在5月或6月初或今年下半年進行。

總部位于北京的瑞幸咖啡去年1月才正式開業，目前仍處于虧損狀態。該公司最終選擇在紐約上市，因為香港通常要求IPO申請者必須有3個財年的業績記錄。

兩位知情人士說，另一個原因是，瑞幸咖啡希望在估值方面趕上總部位于西雅圖的星巴克。長期以來，星巴克一直在中國咖啡市場占據主導地位，在中國開設了3600多家門店。

2月26日，《2019胡潤全球富豪榜》發布，企業家財富榜再排江湖座次。

全球2470名十億美金富豪上榜，亞馬遜55歲的杰夫·貝佐斯以9900億人民幣蟬聯世界首富。

馬云以2600億元成為全球華人首富。

而海底撈的張勇、舒萍夫婦則是今年榜單上財富漲幅最大的，漲至去年的近8倍，達到565億元，成為全球餐飲首富。

海底撈去年9月在港交所上市,目前市值超過900億元。去年上半年海底撈餐廳營收達73億元,同比增長54%。