概況：
以瑞幸咖啡為首的互聯網咖啡品牌，在2018年里挑戰星巴克，在咖啡行業掀起不小的波瀾，只有1歲的瑞幸咖啡，讓星巴克在即將20歲的2018年加速改變——真正開始做咖啡外送。
除了星巴克之外，太平洋咖啡也在2018年推出不少新的嘗試，如推出精品咖啡Brew Bar、自烘焙旗艦店LUXE等；便利店咖啡品牌全家湃客咖啡希望借助品牌3000多家便利店，躋身連鎖咖啡品牌第一梯隊；也有不少國外咖啡品牌在華或者計劃來華開店，比如加拿大國民品牌Tim Hortons、有日本國民咖啡之稱的Doutor等。
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不少咖啡行業從業者感受到了2018年咖啡行業的劇烈變化。一個明顯的變化是：2018年咖啡市場里涌入了非常多的資本和人才，并在終端消費市場備受關注。
星巴克入華20年，為大眾消費市場帶來了咖啡消費的認知啟蒙，但在絕大多數消費者的認知中，咖啡并非第一時間被想到的消費飲品。在2018年賣了8968萬杯的瑞幸咖啡喊出觀點：星巴克完成了咖啡文化的普及，而接下來需要實現咖啡消費的普及。這也意味著， 下一階段的咖啡行業將迎來更加細分的經營比拼。
2018年的確可以稱得上是“咖啡年”，精品咖啡在品牌化道路上持續發力。而2019年的咖啡行業將會是混戰持續的狀態，在模式、場景和體驗上的創新競爭將持續升級，運營戰則偏向精進產品和精細化運營方面。
從消費者端來看，這意味著消費分層，而咖啡經營者也開始面向不同層次的消費訴求做出調整。我們可以看到，2018年大品牌開始做更多創新嘗試，小品牌在加速迭代，建立自己的競爭壁壘。“雖然消費者對于咖啡的追求目前大多還是停留在”一杯咖啡”的份兒上，但底層需求的增加，很明確告訴我們，對于品質以及好物的追求，也在快速增加。
無論是精品咖啡品牌還是自助咖啡賽道，在2019年將是拼經營能力的一年。在經過2018年互聯網咖啡的洗禮，傳統咖啡品牌方在運營上也在嘗試更多可能。對于咖啡行業的未來，目前來看非常值得期待。
不過，市場先天不足、后天畸形的問題仍然存在于咖啡市場，大巨頭與小散戶的行業二元結構依然沒有被打破，如何用中國人的眼、中國人的胃、中國人的文化去理解、去定義咖啡，依然是本土所有自主品牌面臨的問題。
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