西貝莜面村-菜單優化項目
（2017年）
2017年中旬，餐易私塾核心導師王超老師帶領團隊，為西貝莜面村進行了菜單優化服務，時隔一年多，我們整理文件，給大家做部分展示。
數據分析：
形成文件，PPT主文件內容長達100頁，主要分為四個部分：
下面圖片示意我們做菜單項目咨詢的思路及深度，希望對餐飲同仁們對我們的日常菜單咨詢服務能有直觀的感受：
正文中，王老師及團隊提出：
一些新概念、一些指導性結論：
（關乎客戶內部資料，只做摘選）
目前西貝菜單已經改版好幾次，相信，我們2017年中旬的服務對其后續菜單優化有一定的幫助作用。
同時也歡迎餐飲同仁咨詢我們的此項服務：
數據化菜單規劃
領跑者
2018版
菜單咨詢服務
內容簡介
(一) 新菜單完整咨詢。
A. 適合對象：0-1的新品牌創立。
B. 主要開展以下工作內容：
1. 菜單結構梳理：
結合企業優劣勢和調研分析，梳理菜單結構，包括產品品類和數量分析建議。
2. 爆款產品提煉：
提煉有競爭力的核心爆款產品，并設計價格及毛利結構。
3. 菜品價格設計：
協助制定最精準的菜單價格，分析毛利結構，建設會員價格體系。
4. 產品出品梳理：
產品的出品形式、生產制作形式，與創始人一起做體系化的梳理。
5. 產品文化提煉：
把產品的核心文化提煉出來，編寫產品文案，協助品牌推廣。
6. 菜單設計把控：
根據品牌的定位文化、人群、產品，進行菜單的排版設計，提升菜單形象及價值。
(二) 現有菜單全面優化。
A. 適合對象：50家以內的現有品牌菜單優化。
B. 主要開展以下工作內容：
1. 菜單數據分析：
詳細而深度的分析菜單的核心數據，為菜單梳理做基礎。
2. 競爭對手分析：
詳細而深度的分析競爭對手的菜單核心數據和品牌定位。
3. 菜單結構梳理：
結合企業優劣勢和調研分析，梳理菜單結構，包括產品品類和數量分析建議。
4. 爆款產品優化：
提煉有競爭力的核心爆款產品，并設計價格及毛利結構。
5. 價格體系優化：
協助制定最精準的菜單價格，分析毛利結構，建設會員價格體系。
6. 產品出品優化：
產品的出品形式、生產制作形式，與創始人一起做體系化的梳理。
7. 產品文化優化：
把產品的核心文化提煉出來，編寫產品文案，協助品牌推廣。
8. 菜單設計把控（可選）：
根據品牌的定位文化、人群、產品，進行菜單的排版設計，提升菜單形象及價值。
掃描二維碼，可以了解更多詳細內容！
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