• 菜單的排版,竟然暗藏著商機?


    菜單的排版看似很簡單,把文字和圖片排好就妥妥的了,恰恰相反,菜單的排版不僅沒有我們想的那么簡單,并且是有很深講究的。





    所謂排版,就是:菜單的背景色、圖案、菜品的先后順序、文字和圖片的呈現方式等等,這些都是非常重要的。好的菜單是可以給餐廳帶來商機的,好的菜單排版是可以幫助餐廳的銷量上漲。長沙的“有間蝦鋪”是很有名氣的,是長沙經營小龍蝦的“黑馬旺店”,主營夜宵,創始人是曾輝。他們的菜單,經過三次的調整,店里的銷量上升了7%。“有間蝦鋪”的創始人說:“第三版菜單上市后,小龍蝦每日銷售量從60%上升至67%,其中大鍋油燜蝦和油爆蝦平均增長5%,共計銷售占比約45%。”



    從這個案例來看,菜單的排版和調整是可以給餐廳帶來商機的,對餐廳的銷量是有很大影響的。





    菜單的排版,最主要的就是菜單的排版在整體設計上不要喧賓奪主。不要把一些繁雜的形狀,一些隨心因素放到菜單里面,菜單上放的東西多了,菜單上其他的這些東西就容易遮蓋了你菜單想表達的產品的東西。所以細節要處理好,重點突出你菜單所要表達的產品。


    想要菜單的排版在整體設計上不喧賓奪主,把菜單的排版做好,可以從這些細節方面去入手。



    圖片要有顏色對比

    一本菜單中必須要有色調的對比和統一,不同光影和色彩的運用從來都是很講究的,圖片的顏色搭配得好,可以營造一種氛圍,或者表達一種情緒,也可以吸引顧客的注意力。例如,從黑白灰原則上講,暗色調20%,中間色60%,亮色20%,這個比例能很好的保證整體色彩的平衡,同時也能讓顏色顯得更加有層次和韻律感。




    圖片要有大小對


    一般說來,翻開菜單后的左右兩頁以2-3種尺寸變化為佳,盡可能控制在3種以下。多了會顯得雜亂不堪且毫無視覺重點,讓人無從下手,少了則會感覺單調乏味。而同一面或者是統一開頁,圖片不能都是放同一大小的圖片,要有大小對比,大小相結合,頁面效果會更加好,會讓顧客覺得你餐廳的產品是有主次的。




    同一開頁的雙面圖用不同的方式


    比如這一側照片是垂直拍攝的,另外一側就可以放45度或者是30度拍攝的圖片,或者是兩個到三個拼起來的圖,這樣的菜單頁面會有不一樣的效果,會給顧客帶來視覺上的沖擊,容易吸引顧客的目光。




    扉頁放主打產品的組合圖


    一本菜單中的扉頁往往能在黃金10秒鐘內展露自己的餐廳調性。它不僅給顧客留出更多想象空間,同時還能引發并增加他們“讀下去”的欲望。所以菜單的第一頁就可以放你餐廳的主打產品,把1012個菜組合在一起,比如有主菜、有特色菜、有涼菜,然后再搭配一個酒水等。




    菜單的設計在餐飲設計中是非常重要的,大多數消費者瀏覽菜單的視覺,就像掃描一本書,大多會把主視覺集中在主菜上。所以菜單的排版一定要根據消費者閱讀的習慣設計菜單,在排版是多注意一些細節,多考慮一些必要的因素,排版出來的菜單才會吸引顧客,才會幫助餐廳提升銷量。



    菜單是顧客的第一感知,菜單是餐廳盈利的有力武器。想要提升銷量,提高盈利,餐廳必須重視菜單的設計。針對菜單的規劃,我們推出了《王牌菜單規劃:盈利提升100%》課程,幫助你打造王牌菜單,提升餐廳盈利。





    END




    往期回顧
    菜單設計有哪些誤區?需要考慮哪些因素?
    《金牌店長特訓營》廣州站順利畢業了!
    大城小鍋泡面小食堂為何能紅遍餐飲界?
    怎樣選址,才能成功避免那些坑






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