選店鋪，這幾個指標一定要記住

餐飲選址看地段看人流量，但是除了這些外，開餐廳還需要考察鋪面本身的指標，比如消防安全、樓高等。

      單月房租最好在預估營業額的1/4—1/3以下；最好無轉讓費；能夠保證3年以上的租期；房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數值越小越好（遞增幅度不能超過8%）。不建議投資養店期過長的店面，雖然房租相對劃算，但是如果養店期過長，也容易夜長夢多，所以一般建議養店期最好在半年以內為宜。

        依據自己開店的定位以及資金實力來確定使用面積。小店使用面積在50—100平方米為最佳，上限面積為200平方米左右，因為這樣的面積可以具備足夠的使用功能。而如果是大型的餐飲則可以考慮面積更大的。

      如果是商場內，以臨近電梯，或是影院等人流量大的、房租顯眼的區域為宜。

        如果在商場避開星巴克等一線大牌的店面也是不錯的選擇，房租相對便宜，避開直接競爭。如果是臨街商鋪，一般建議一二層最好，其中二層面積可以稍大，因為更安靜，房租也更合適。如果是獨棟，則考慮面積、內部結構是否合適。當然，如果店主擅長網絡營銷，玩轉圈子的能力很強，也可以選擇樓層最里面，以及巷子、居民樓下，甚至是大廈的屋頂天臺。

        一般室內的樓層高度最好能夠達到3米以上，如果要做隔層，最好樓層高度能夠達到5.5米以上，室內最好不要有太多的柱子，或是隔墻，以免影響使用面積，如果有柱子和隔墻需問清能否做部分的拆除或處理。

      有裝修免租期，起碼30天，最好60天左右，當然免租期時間越長越好，因為正常設計一家米線館需要至少15—20天左右的時間，而裝修一家米線店依據大小面積及施工難易程度，一般也需要30—90天的時間。室內空間允許適度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷墻等。

        一般來說餐品的比例越高，對排煙的要求越高，尤其戶外除煙。例如，很多居民樓的商鋪是不具備明火的，也就是說不具備大量餐品的出品條件，就算有燃氣管道，居民樓里的排煙管道也不具備商用條件，如果這項考慮不周，很容易引起煙氣擾民的糾紛。

      整棟大廈需通過消防驗收，并且米線店內具備一定的消防設施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭！此項尤為重要，如果整棟大廈的消防沒有經過驗收，米線店的消防審批幾乎無法通過。

        餐飲店里有幾扇采光不錯的窗戶，不但能省電，更重要的是光線射進室內，可以營造很舒服的氛圍，尤其是有延窗可以落地的玻璃。

      正常來說，一家小型餐飲店的水電要求不高，甚至家庭用的水電設施就已經夠用。但需要注意的是，老房子的水電線路，最好進行檢修，防止出現年久失修造成的漏水漏電問題。另外，大型的要求會比較高，必須有良好的排水設施，且電量足夠，同時后廚部分要具備三相電源。

        招牌面寬廣點更顯眼，當然好，但關鍵還在于能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業多申請些可以提供招牌展示的機會點。也可以發揮自己的想象創造吸引人的亮點，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報、室外好玩的小雕塑等。