芙蓉蝦湯蒸小青龍
核心亮點
此菜以一只小青龍為主要原料
小青龍每斤售價80~100元
是常人眼中的高檔食材
龍蝦腿肉少殼硬、沒有吃頭
熬好的蝦湯
還需按比例沖入蛋液后蒸熟
嫩滑鮮美、入口即化
此步驟類似于雞蛋羹的制作
蝦湯用量、蒸制時間等都大有講究
否則會使成品口感變老
表面呈坑坑洼洼的蜂窩狀
雞蛋與蝦湯的具體比例是多少？
蒸制時間是多久？
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