2021年最受歡迎的龍蝦爆款
麻辣鹵小龍蝦
要說宵夜的標配，
當之無愧的是小龍蝦。
龍蝦+燒烤簡直是顧客的必點菜，
賣得好餐廳，月流水高達60萬！
可是很多餐廳做的龍蝦，
口味單一，味道不穩定，
一次一個味，根本留不住顧客。
為了他幫助餐飲解決這個難題，
我們已經推出了一款蒜蓉龍蝦，
今天再給大家推薦一款：
麻辣鹵小龍蝦！
這道辣鹵小龍蝦，麻辣鮮香，
復合香味濃郁，口味特別燃！
老師采用秘制鹵水，
使做出來的龍蝦湯汁醬濃香溢。
而且這款辣鹵小龍蝦：
成本低，一鍋鹵水就能出成品；
出餐快，提前預制點餐既上桌；
香味濃，3道程序保障成品口味；
0大廚，餐飲小白也能學會；
口味標準，配方精確到克。
特別適合做春夏宵夜盈利爆款，
是食客來店里必點爆品！
課程核心亮點
秘制香料，復合味道濃郁，口味燃
為了增加產品的復合香味，充分釋放鹵味和蝦味，老師采用14合1秘制香料，使做出來的龍蝦復合味道濃郁，口味燃！
辣鹵鹵水，更入味，麻辣鮮香俱全
為了解決龍蝦不入味問題，老師特意優化了鹵水配比和調料配方，通過這款鹵水做出來的龍蝦湯汁醬濃鮮香，蝦肉入味，麻辣鮮香俱全！
小白也可學會，單品即可開店，人氣爆滿
這道辣鹵小龍蝦是夏季夜宵爆款，小白也能學會，夫妻兩人在大排檔也能開出旺店，而且這款小龍蝦人氣非常旺，堪稱桌桌必點！
可堂食，可外帶，還可多種樣式賣！
一道鹵味十足的龍蝦，是為店里創收營業額的好產品，不僅適合朋友聚餐、做夜宵爆款，還能做拌面、漢堡，還是打包做外賣，簡直是店里的盈利神器！
看“麻辣鹵小龍蝦”視頻
課程核心步驟
第1步：辣鹵香料的處理
1、香料食材的配方比例；
2、香料處理、燉煮的火候時間。
第2步：自制高湯+香料的熬制
1、制作高湯的食材配比；
2、吊湯時火候和時間的講究；
3、香料下鍋的時間要求。
第3步：紅油制作，辣鹵調味
1、調味料的食材配比；
2、炒制調味料時火候和下鍋順序的要求；
3、如何給鹵湯進行調味；
4、調完味的鹵湯如何進行處理。
第4步：辣鹵小龍蝦的出品
1、炸龍蝦的油溫和時間的講究；
2、煮制和悶制的時間有神要求！
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