燒烤實戰教學現場視頻花絮
學員現場實操
老師現場示范
實操現場
好吃才是硬道理，點個贊！
學員課后學習總結
學員講：
老師講課非常認真細致，回去開店肯定賺錢！
看這些火爆的燒烤店↓↓↓
▲豐茂烤串，從延邊走向全國，門店157+；
▲重慶九村烤腦花靠一道產品火爆30年；
我的店生意不好，問題有哪些：
1.烤出來的食物口感發柴；
2.掌握不好火候，總是煳；
3.顧客投訴多，經常反映味道差、烤串腥；
4.不懂炭爐、電爐、氣爐成本浪費；
5.烤串香味不夠、客流太少；
6.新客入店率、老客復購率直線下滑；
餐盈學院，讓天下沒有難開的餐館！
所有培訓全部提供數字化配方，標準化制作流程，讓餐廳實現0大廚，5年累計線下培訓餐飲人10000人+！成功幫助超過2000家+餐飲品牌成功落地！
2.5天必須要掌握的內容
承諾：無保留傳授 數字化教學
本次課程亮點
1、廚房0大廚，不用燒烤師，降低人工成本；
本次課程教給大家獨特的腌制技巧，結合市面上旺店燒烤的腌制技巧，一次腌制成型，不用后期撒料或刷醬，小工也能輕松操作。
2.采用無煙自烤機，增加顧客體驗感；
本次課程會演示無煙自烤機，既能增加顧客的用餐體驗感，還能節省店內用工成本，提升利潤；
3.自烤+代烤雙模式選擇，提高競爭力；
本次課程會演示這兩種模式的流程以及各自的優勢，助力企業提高競爭力。
4.本次課程近50款產品，打造屬于你的爆款產品；
本次課程近50款爆款產品，款款經典，每款都能做鎮店菜！
課程內容
3大自烤料：芝麻蘸料、烤串蘸料、酸辣醬、
3大代烤料：燒烤芝麻鹽、燒烤撒粉、代烤燒烤醬
1.如何選擇燒烤香料;
2.如何加工合成辣椒面（不使用單一辣椒面）;
3.肉料和香料的搭配關系;
1.炭爐、氣爐、電爐的區別和使用環境
2.220V、380v電爐的使用環境和方法
3.無煙自助燒烤機使用方式及優勢
4.如何標準化操作電烤爐
5.如何根據門店選擇適合的烤爐
1.原材料的加工方式
2.食材腌制的數字化配方
3.食材腌制的標準化流程
4.腌制的原材保存方法
5.腌制后的原材料最佳食用時間
1.不同烤串不同的選料方法
2.肉類、海鮮、蔬菜、水果原料保存方法
3.食材原料采購標準
13大爆款燒烤
香烤掌中寶
烤雞爪
烤面包
新疆風味羊肉串
麻辣排骨串
黃金肉串
風味蒜瓣雞
烤五花肉
特色牛筋皮
錫紙烤榴蓮
精品小串
精品烤茄子
特色牛排串
本次課程除了以上爆款燒烤，還有爆烤小豬肉、藤椒雞翅、椒麻心管串、山椒牛肉串、口口脆雞胗、油包肝、蜜汁翅根、蒜香雞翅、風干牛肉粒、錫紙烤黃魚、錫紙烤香蕉等流行產品。
曲福強老師
原豐茂烤串研發總監、廚政總監
原漢斯特餐飲管理有限公司行政總廚
現開發燒烤小店項目，
任多家餐飲廚務顧問；
餐盈學院往期學員合影
考察旺店
1 豐茂烤串
28年全國開店60多家，明廚亮灶，以具有延邊特色的白樺林、年輕元素的集裝箱、還有溫馨浪漫的小橋流水為三大中心元素進行了設計用餐環境，讓更多顧客喜歡獨特的烤串消費場景。
2 杜哥魚蝦跳
經營面積120平方，餐位55個日營業額1.5至2萬，
月營業額45至60萬
考察亮點：裝修、團隊、菜品、經營模式
聯系我們
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時間及地點
報到時間：2021年4月6日全天報到（17:00前到）
上課時間：4月7日-9日上午（共2.5天，9日午餐后返程）
報到酒店：無錫新豪泰花園酒店
報到酒店地址：江蘇省無錫市長江北路新假日廣場店
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價格及說明
價格→5280元/人
課程費用包含：學習費、考察費、食宿費、材料費等。
費用不包含：來往交通費，其他個人消費。
星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。
課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：餐飲或住宿費。
所學課程，2年免學費復學 餐盈學院2021年3月–4月開課安排
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