“她經濟”時代，餐飲如何俘虜“她”的芳心

《餐謀長聊餐飲》

一輩子只聊一件事

說到消費，女性可謂是占著極高的比例，因為男女之間存在著巨大的消費差異，再加上我國的特殊國情，使得在我國女性更傾向于將得到的錢消費出去，提升自己的生活品質，而男性更傾向于存錢，目的是為了在未來購買更大眾的商品，比如車子和房子，近年來，男性消費雖也在提升，但整體來看，女性消費仍然占據主導地位。

一方面，女性正慷慨地犒勞自己，享受生活，消費能力直線提升。

同時還有數據表明，女性在消費中的決策權越來越重，主動性也越來越高。據相關數據顯示，近75% 的家庭消費決策由女性主導。

“她經濟”正全面帶動全民經濟。 

因此就有各大的商家在營銷的時候就會傾向消費能力更強的廣大女性，尤其是對于餐飲這種環境來說，一般男女出去吃飯都會參考女性意見，所以只要抓住了女性消費者，那么自家生意就不愁了。

以奶茶店為例，基本上受眾都是女性，包括近幾年不斷推周邊，推新品都是迎合女性消費者，因為女性的眼光永遠都是在變化的，雖然是變化的，但想要掙到這份錢就得去摸清這類消費者的心思。

如今這個信息爆炸的時代，若要抓住女性消費者的心思可不容易，既要速度夠快，不給對方留下思考的時間，又要有顏值，還要獲得她們的認同感。

說到這，有必要給大家普及一下，今年的生活新趨勢主要涉及到的幾個關鍵詞就是“多元”、“小眾美學”，當然現在的女性審美已經脫離了“粉紅”趣味，逐漸向著“可愛、俏皮、精致、優雅、性感、知性”發展。

小紅書是女性喜愛程度最高的一款app，通過在小紅書上瀏覽不難發現，現在的女性消費者喜愛打卡的餐廳類型頗具多元化，有親近自然、擺滿綠植的自然風，有更具禪意的中國風，也有配色跳躍，視覺舒適的暖性空間。

沒有刻板的女性喜愛元素，但都有各自的品牌及個性，并將其發揮到了極致。

當然顏值或氣質只是取悅消費者的初級階段，而要真正打動消費者，促成消費還得是編制觀念的認同。

比如女性意識增強，倡導獨立、自主價值的品牌。這些都成為了品牌營銷時的強抓手。

Dior曾在秀場上展示過T恤，上面的英文（我們都應該是女性主義者），旗幟鮮明地傳遞著品牌自身價值，這不都體現著女性勢力的崛起。

餐飲界也是同樣，據美團餐飲大數據顯示，女性一人食訂單量正在快速增長，2020年上海女性一人食訂單量最高。

女性一人食吃出了生活的儀式感，這種用餐方式流行了起來。

但營銷是需要真誠的，不要消費女性，如果營銷策略不真誠，勢必會招來反感。

比如茶顏悅色在周邊上出現的方言“撿簍子”，被指歧視女性。前段時日，吐槽大會火起來的李誕因為一句“讓女性輕松躺贏職場”使得代言翻車，看似戲謔，但已經觸犯到了當下女性的價值觀。

所以“她經濟”的時代，顏值高是基本，獲得消費者的認同感也是很重要，二者缺一不可。

快速吸引消費者到店體驗，需要給消費者提供舒適的用餐空間和更輕松的用餐氛圍。

第一步就是打造獨立、舒適的用餐空間。

當下的城市規劃基本上是男性主導，因此對女性需求有著長期的忽視。

餐飲領域也是一樣，女性需要有的獨立用餐空間，舒適的用餐空間一直都很匱乏。

例如，日本的居酒屋，最開始就是男性的專屬領地，隨著日本經濟的快速發展，越來越多的女性進入職場，女性收入增多以后，居酒屋就不再是男性專屬領地，出現了女性的身影。

又比如，奈雪的茶推出的奈雪酒屋緊鄰茶飲店，空間風格偏向女性化，推出針對女性的雞尾酒，為女性提供夜間社交場景。

除了獨立、私密、舒適也是女性消費者一直在意的一個點。

奈雪的茶創始人彭心她會把每家店面的設計用自己的女性視角去看，并啟用不同的設計師，讓每家店都能帶給消費者新鮮感。因此奈雪酒屋面積多在200㎡以上，除了有大量的舒適座位，能讓顧客慢下來享受生活外，還會通過燈光設計等打造柔和的氛圍，營造舒適放松的空間。

第二步就是選擇更多，更具定制感。

女性消費者在用餐時更希望有更豐富更多元的選擇。比如點杯奶茶會從水果茶、奶蓋茶等大品類中挑選，再選擇甜度、冰度、在選擇添加的料。

相反男性有多樣的選擇時，就會很崩潰，讓他們覺得點杯奶茶比登天還難。

所以從這點來看，主打女性消費者的餐廳，就可以在餐單上多下功夫，提供更多元更多更貼心的選擇方案，勢必會更受歡迎。

例如，之前火爆全網的粉紅海底撈的貼心之處就是口味可以調整，消費者可以通過點餐頁面，選擇不同的辣度、麻度之后再下單。

后廚利用智能“全自動打鍋機”精準下料，建立專屬鍋底，加麻、加辣、加濃、咸度、油水比例都可以調整。

看起來都是機器服務，但是定制化的服務背后體現的是餐飲人的一種更貼心的服務態度，從而給消費者被尊重、最照顧到的良好感受。

第三步，注重女性消費者的健康需求。

2020女性生活新趨勢是什么，那就是“從管住嘴選擇低糖低脂飲食，到邁開腿開始全場景健身，從日常花式養生，到尋求幫助調節心理情緒，2020年，越來越多的女性開始關注全方位健康。”

第四步，服務有溫度，應從細微處著手。

服務女性消費者要更加細心、貼心、要從微小處著手，例如替她們剝蝦等帶殼的食材，保護她們的美甲，又比如餐廳備好頭繩等常備品，洗手臺提供各種女性常用品，已備不時之需。

女性不同于男性的大大咧咧，女性更敏感容易體會到來自身邊的善意，細微的服務往往更能夠打動女性消費者，提升好感度。

女性在社交平臺上有更強的表達欲，更愿意分享自己的感受，從而跟其他人產生聯系或者影響。

以女性為主導的女性餐廳，在菜品和場景的設置上，要更加符合女性的喜好，這樣才容易出片，因此在菜品和場景上都要具有網紅屬性，女性更愿意將照片發布大鵬社交網絡上，對餐飲店也有著良好的傳播效果。

以上都是做好“她經濟”需要注意的一些點，簡而言之，就是女性消費者心更細，所以要想做好“她經濟”，必然要從場景以及產品，服務等方方面面去做到位，這樣才能俘虜女性消費者的芳心。

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