2018餐創新未來（合肥站）落下帷幕，關于餐飲創新怎么做？我們整理了這些大咖的答案……

餐飲界新媒體創始人鶴九致開幕詞：首先，在這里要特別感謝有點牛合肥物料管家對此次活動的大力支持，借助旗下媒體對活動進行宣傳曝光。其次，在餐飲新趨勢下，對于創新我簡單梳理了五大思維，在這里給大伙做一個簡單分享。

1、新媒體思維（微博+微信+抖音+直播4大維度）

2、社群思維（好產品+真愛社群）

3、大數據思維（收集+統計分析+經營決策）

4、產品經理思維（好吃+耐看+有故事）

5、重構思維（成本結構+商業模式）

最后，宣布中華餐飲創新榜第二屆TOP100評選已正式啟動！除此之外，針對這個票選項目，我們與央視臻味欄目達成了合作，專門做了一個節目叫《臻味餐飲界》，專門尋找全國營業額超3000萬、具有行業創新標桿的餐飲品牌。

爭光機制集團創始人劉爭光：對于如何解決餐飲行業人員管理的痛點，我們把餐飲企業人力管理總結成“激勵三十六字經”。

1、有獎有罰—獎懲機制

2、有升有降—晉升機制

3、有超有減—超額節約機制

4、有贏有輸—PK對賭機制

5、有情有義—福利機制

6、有高有低—薪酬機制

7、有好有壞—績效機制

8、有錢有才—股權機制

為了將餐飲的激勵機制更好的導入企業當中，我們把餐飲的機制分為五種方式：

1、企業內部銀行（目的：讓高管的閑錢來增值）

2、銷售額分紅（目的：是實現最直觀、看得見、容易算的銷售額分紅）

3、目標達成率分紅（目的：希望好的門店和差的門店全體操心，使得整個門店的業績暴漲）

4、期權回購（目的：讓高管看到希望，讓高管的股權增值）

5、增量分紅（目的：使公司的收益與員工的收入同步增長，公司利潤增長，員工收入增長，最終實現共贏）

吉刻聯盟市場總監蔣晟：亞馬遜創始人，也是福布斯首富，他曾經說過這樣一句話，我經常會被問到一個問題，在未來市場有多少變化的東西，但是很少有人問到，究竟什么是不變的，而恰恰我們很多的戰略都是需要建立在這些不變的東西上面的，究竟什么東西是不變的呢？這也是我們在座很多餐飲老板需要思考的一個問題。

我們在外賣這樣一個行業，我們通過大量的試水，我們得出一個公示，叫做毛利+體驗=復購這樣的大戰略。很多時候我們特別注重毛利，對于外賣來說，它的毛利相對是比較高的，但同時用戶體驗也非常重要。

精彩分享結束后，活動進入圓桌論壇環節，本次圓桌論壇圍繞“餐企該如何進行有效創新”為主題。由餐飲界新媒體創始人鶴九主持，安徽餐飲協會副秘書長王華、有點牛合肥物料管家創始人廖仁義、吉刻聯盟市場總監蔣晟以及卓婭（芯禾茶）創始人田芯禾等餐飲大咖進行的思想碰撞。（以下為部分圓桌內容）

議題一：創新的本質是什么？

廖仁義：我感覺現在我們的創新模式可能就是要跳出傳統的創新模式。

王華：我想創新不僅僅是服務需求，可能更為突出的應該說是引領、引導需求，或者是創造新的需求，當然在創新過程中，企業一定要能夠持續的經營，能夠穩定的盈利。

田芯禾：作為實體店的我，我覺得可能有三點吧。首先是突破舊思維，還有傳統的經營模式，完善和豐富過去的一些經驗，最后是追求有價值的新鮮事物，讓世界更完美。

蔣晟：我個人認為創新是把舊的元素進行重新組合，現在我們面臨的任何創新，無非是各種原先我們都已經經歷過的東西，再把它重新組合一遍，新的東西就發展開來了。

議題二：到底怎樣的創新才能稱之為“有效創新”？

廖仁義：應該從前端的營銷推廣到后端的成本管控所有的向結合，這樣創新才是最有效的。

王華：創新意識是至關重要的，創新是全方位的。可能創新的著眼點是在某一點上，但是我們一定要站在全局去觀察它，然后考慮到其他相關聯的點，以及可能會帶來的一些對創新有害的因素。

田芯禾：作為實體經營者，在經營這五年期間，我們遇到過無數次的瓶頸，特別是以咖啡館來說，這五年，在我自己店里面歸納四點。1、定位 ；2、拓寬經營項目；3、適應客戶；4、引導餐飲潮流。

蔣晟：究竟什么樣才是有效的創新？我認為所有的創新都是很好玩的事，但究竟什么樣才有效呢，就是基于我們的價值，基于我們的目標，只有對我們目標有促進，基于價值鏈有推動的，就是一個有效的創新。