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    如何打造更賺錢的超級門店，創造更強大的超級品牌？

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    如何持續優化人效、平效，打造更賺錢的超級門店？

    如何從戰略高度、用戶角度，實現品牌的爆發增長？
    如何使用加盟方式，加速品牌擴張？
    如何設計股權架構，激發組織活力？
    大魚餐飲實戰營繼續安排戰略營銷、超級門店、高效排班、0-1放加盟、股權設計等5個經典課程，帶你繼續擴大勝利成果，實現品牌爆發式增長！
    雙十一囤課預售，報名任意課程立減1000元，歡迎積極搶位！

    餐飲老板內參 大魚君 | 文
    《超級門店特訓營》：
    人效、平效持續優化，打造更賺錢的門店
    “從疫情之后，我們就干兩件事情，精細化運營與人效提升。這是餐飲行業最重要的基本功。”精細化運營專家、日本物語集團董事盧南說。
    率先進行精細化運營改革的餐企已經作出成果示范：比如單店每天盈利超過10萬元的蟹的岡田屋；比如人效達到8萬元的燒肉王，遠超一般餐廳的人效及格線3.8萬元……
    效率是決定餐廳生存、盈利的重中之重。每個餐飲經營者都應該時刻把握“效率”的生命線，扼住利潤黑洞。
    “原來用300平米做100萬營業額，現在能不能用240平米做到100萬？”
    “原來用15個人做到的業績，現在能不能用10個人做到？”
    盧南表示：“做好一家餐廳不容易，其中涉及方方面面的因素，而在經營過程中，每個環節量化成數據，非常考驗管理者。”
    “針對門店運營層面，會關注到126個數字，包括菜價數據、裝修數據等”，“70%以上的店鋪幾乎不會去考慮，但這就是未來餐飲競爭的維度。”
    如何真正做出高效率的賺錢門店，12月15日—16日，大魚餐飲學院繼續聯合盧南老師推出《超級門店特訓營》第13期，北京開課。這個課程期期爆滿，請大家抓緊占座~

    《高效排班實操班》
    靈活用工、劃線排班，大幅提升人效
    “2020年，我們幫助企業做最重要的一件事情，就是引入了靈活用工模式嘛。這些企業的人力成本減少了5%～7%，讓他們得以在2020年活得很好。”盧南老師介紹。
    比如，西安的朝花里青花椒魚在疫情后逆勢新開17家門店，還店店賺錢，其根基就在于他們較早導入了靈活用工模式，人力成本率降低6%的同時，員工收入提高1200元，人效直接翻番。
    比如，昆山老阿爸，人力成本降低5%，人效從25000提升到36000元，并在50多家門店全面推廣小時制用工。
    改變用工方式才能保持利潤最大化，按時計薪是中國餐飲發展的必由之路。劃線排班是落地唯一方法。因此，大魚餐飲學院聯合盧南老師繼續推出《超級門店·高效排班實操班》第5期。
    上課建議：為了保證課后落地效果，建議品牌運營負責人、店長、前廳/后廚負責人組團參加，并攜帶電腦、門店一個月的每日工時統計及月營業額報表，需要現場直接制作小時排班表。

    《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》：
    搭建營銷體系，實現營業額爆發式增長
    你的品牌，是在爬行，還是在飛行？
    在這個互聯網時代，經營用戶的能力，正在成為品牌實現躍遷式發展，甚至一飛沖天的能力！私域流量、社群營銷、會員體系……2020年以來餐飲企業最重要的營銷任務如何做？從戰略高度，從用戶角度，去尋找答案；用數據能力、用執行邏輯，去實現目標。
    營銷就不只是“引流、拉新、復購”的戰術打法，而是拿好經營用戶的武器，實現品牌爆發式增長。
    12月11日—12日，《餐企戰略營銷體系搭建實戰營》北京第19期線下課，連續2天在北京開講，徐露老師將系統講解用戶營銷體系的搭建方法，用實際的方法論告訴你如何解決營銷增長乏力、會員營銷及社群營銷如何落地的問題。
    《從0-1放加盟實操班》：
    聚焦關鍵環節，解碼加盟連鎖如何快速起步
    2020年蜜雪冰城新開了6000多家門店，而在那之前的快二十年時間里，它只開了6000多家；2020年仙草茶飲品牌書亦燒仙草開了3000多家門店，在這之前的十幾年時間里，它只開了3000多家。
    連鎖品牌到了一個加速擴張的時點。
    沒有規模，不足以談品牌。巨頭已經驗證了加盟方式的可行性和發展前景，更多的餐飲品牌則需要追尋前輩范式，逐步嘗試和建立自己的加盟體系，實現快速穩定的擴張。

    但萬事開頭難，跟很多從0-1階段做加盟的老板聊后，我們發現大家普遍存在這樣的困擾：

    生意不錯，擴店心切，要不要放加盟？

    試水加盟，沒有概念，該如何定模式？

    相關合同，協議、工具、手冊怎么搞？

    產品設計，門店模型如何快速標準化？

    問的人多，簽約人少，談判究竟怎么談？

    放了加盟、履約困難，如何幫助加盟商開店賺錢？

    ……

    其實成功的加盟模式有經驗可循，有體系可參考。
    為了幫大家快速突破加盟業務的瓶頸，我們繼續邀請王冬明老師開設《從0-1 放加盟實操班》第20期，11月25日—26日，北京開課，帶你共同解密連鎖加盟如何從0快速起步，以實際操盤的案例拆解從0-1過程中的關鍵節點，包括加盟模式設計、加盟落單談判、選址營銷等加盟商籌備輔導……

    《餐企股權設計方案班》：
    激發組織活力，助力企業跨越發展
    股權激勵，已經成為餐飲企業激發組織活力，以追求更大規模、更高利潤的主要手段之一。
    比如，天津必點海鮮·鲅魚水餃，通過在門店引入股權制改革，刺激員工動力，實現門店最高日翻臺13遍；
    比如，天天中·溫州家常菜，通過門店股改、引入師徒制，從29-50家快速裂變，獲得股權融資機會；
    然而，在實際使用股權手段時，有許多關鍵事項需要格外注意，比如：如何制定股權頂層架構，如何設計門店裂變方案，對新店、老店、虧損店如何激勵，如何設計進入、考核、退出機制，如何調整不合理的股權方案？
    好的股權策略讓企業跨越發展，壞的股權方案讓企業陷入泥沼。
    為了幫大家高效使用股權武器，大魚餐飲學院繼續邀請資深餐飲股權設計專家耿小武老師推出《餐企股權設計·激勵密訓營》9期。12月2-3日，帶你深度解析股權設計/激勵的關鍵問題，獲取專屬股權解決方案。
    – 詳情咨詢 –
    小餐君：17611506283（微信同號）
    小遙：18500359605（微信同號）

    大魚餐飲學院雙11囤課預售，即日起到11月12日，購買任意課程可立減1000元，每人限量購買3次，詳情咨詢小餐君17611506283（微信同號）



    輪值主編｜王盼    視覺｜張勁影

    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。

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