求平臺不如求己！讓營收大增的法寶，就藏在你自己的餐廳里……

主動變革向內求

私域流量運營的本質，是讓現有資源價值最大化。首先，對于餐飲人來說，要從思想上牢記一個道理：對餐廳來說，最珍貴的資源就是來到門店消費的顧客，他們是最忠實的顧客，也就是自己最寶貴的私域流量。

當餐飲人尋求自救，或者尋求營收突破時，都應該向內求，而不是向外。說白了，與其費力費錢去打廣告去吸引新顧客，還不如做好對已進店顧客的后續服務。

如果一個顧客已經進過自己的店消費過，但想購買自己的東西時，只能跑到別人的平臺上，這樣老板要反思了，因為這意味著餐廳自有資源的流失。

那么開發資源，又是怎樣一個過程呢？白昱解釋道，這就需要餐飲人關注顧客的那些“未被滿足的需求”。

舉個例子，如果一個消費者今天去金鼎軒吃了一個很好吃的奶黃包，但是回家后還想吃，這就是未被滿足的需求。你如何滿足這個需求？即消費者如何很方便和迅速地從餐廳的自有渠道購買到這個奶黃包？

從這個角度出發，餐企就能清晰地看到，自己到底該如何變換自己的經營思路和手段。

用數字化方式重構產品模式

所以白昱有一個建議：一家餐飲企業開通線上業務，打造自有商城。不僅僅是基于疫情期間解決燃眉之急的手段，更是餐廳運營好私域流量的前提，需要提前思考和布局。

這就是微盟智慧餐飲的創新型私域流量運營形式——三店一體，即堂食、外賣、商城一體化的私域流量系統，三管齊下，重點在于對堂食會員、會員外賣、會員商城業務的精細化運營和管理，助力餐企有效提升銷量，增加利潤。

它以微信為基礎，又擴大到了各種流媒體，可以實現數據間的相互轉化。

面向品牌連鎖餐飲，基于“三店一體”的數字化解決方案，微盟智慧餐飲在餐飲私域流量下，幫助餐飲企業更好地實現了“開源”和“節流”。而隨著時代技術的不斷發展，也給這些企業運營管理服務商，提供了更好的手段和工具。

有了理念，再談工具。

其實，門店會員管理方式，在過去的十年間也經歷了不同的階段。第一階段是以短信為主的餐飲私域1.0時代，以短信為媒介，以實體卡為載體；第二階段是以微信為主的餐飲私域2.0時代，餐廳建立微信群，把顧客拉進群里，日常在餐廳群里發布各類信息。

但1.0和2.0目前效果都不太好了。很多餐飲人都有這樣的體會：短信被智能手機屏蔽了，消費者已經不喜歡拿實體卡來消費了；微信群也建了，但里面的會員參與度不高，一旦頻繁發促銷信息，好多人又退群了。

最近一年來，企業微信成為了更好的工具。作為微信的企業級應用軟件，它是一個非常好的載體，相比傳統會員營銷來說，有很大的優勢。

企業微信是私域流量最佳運營工具

微盟智慧餐飲做過詳細的統計：傳統會員短信的觸達率大概為20%，而短信營銷的響應率只有1%-3%；公眾號微信粉絲的推送消息閱讀率為1%-3%，而營銷活動的響應率僅有1%。但是，企業微信的觸達率高達80%，它是以微信好友的方式來推送消息，可以實現雙向溝通和交流，效果更加明顯。

此外，企業微信還有一個強大的功能，就是餐廳發到企業微信群里的所有消息，都可以清晰地看到顧客的閱讀、瀏覽、點擊、領取、分享、到店核銷等詳細信息，都可以被追蹤、管理和統計。

與會員系統結合后，消費者在其他賬號的消費標簽信息也可以被獲取到，說白了，餐企可以更直觀地看到營銷效果，而不像原先短信和個人微信，很難分清楚自己影響了多少顧客。

微盟智慧餐飲近期公布的一組數據也顯示：企業微信群的會員平均轉化率11.91%，對應門店的會員平均轉化率2.26%。通過企微活動，二次到店率明顯高于普通會員，而普通會員加入企微群，消費頻次有提升，企微群運營明顯提升了會員的消費頻次。

那么，是不是只要開通企業微信就萬事大吉了呢？事實上，運用好這個載體的方式方法還有很多講究之處。

1.需要一套系統和軟件。組建獨立的會員群，以及企微的工作臺。這個工作臺就是基于企微開發出的第三方平臺，把企微數據最大化的利用起來。

2.內容運營講究經驗和方法。工具只是一個基礎，重要的是如何去運作，企微運營是以內容運營為主，在群里怎么傳達信息都是有講究的，如果處理不好就會變成“垃圾群”。

3.用專業的方法精準選擇忠誠消費者進行管理。企微群有兩個很重要的規則：面對面可以加500人的群，掃碼加群只能建200人的群。如果一個門店有10000會員，建立容量為200人的社群，就需要建立50個，這對企業來說，會大大增加其運營成本，所以就需要專業的內容策劃和運營執行團隊。

“三店一體，企微運營”最終以效果為導向

作為數字化解決方案提供商，微盟智慧餐飲始終以“效果導向”為核心運營理念，一切以服務企業的增量效益為目標。“三店一體，企微運營”的初衷是基于這個時代研究消費者、管理消費者，以實現戰略升級。

呷哺呷哺曾通過與微盟智慧餐飲的合作，實現了全渠道會員數據的一體化管理，構建了三店一體新模式。呷哺呷哺確立了三個目標：一是刺激產品銷售；二是提升品牌認知；三是維護用戶粘性。除了提升銷售額，還有協助門店提高服務效率，比如對群成員進行設定和分工。

效果是驚人的：在后疫情時代，呷哺呷哺會員消費占比高達總收入的43%，最高單月儲值金額超1億元。

白昱說，事實上，每一個餐飲企業都應該進行這樣的梳理，來找到自己在當下階段的正確目標。企業微信把私域運營的效率和效果推上了新的高度，連鎖餐飲品牌應當在自己的私域流量運營過程中，走出一條屬于自己的道路。

今年，微盟智慧餐飲將持續通過“以三店一體為核心，以企業微信為載體”的線上線下全渠道會員一體化運營模式，助力廣大餐飲企業實現會員高效管理、精細化運營，激活存量、撬動增量，實現業績增長。

“希望餐飲人能夠充分認識到今天消費者未被滿足需求的增長速度，盡早調整戰略，經營好自己的流量，才能讓自己的企業在競爭中占有一席之地”。白昱說。