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    5天解決后廚管理難題！4月19日職業廚師長訓練營第39期成都開課！

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    你的餐廳后廚是否存在這樣的問題？
    『臟亂差』廚房沒章法、沒節奏、沒形象
    『被催菜』高峰期菜品出不來
    『不穩定』產品質量時好時壞
    『浪費多』浪費嚴重，找不到根源
    來職業餐飲網番茄課堂精心打造的《職業廚師長訓練營》吧！五天四夜解決你的后廚管理難題！
    4月19日，《職業廚師長訓練營》首次在成都開課！
    在這里，要特別感謝協辦方在深圳、成都、重慶、揚州、廈門擁有多家直營分店的陜菜品牌-大秦小宴對本次課程的大力支持！
    （大秦小宴成立于2014年，是一家以陜菜為主的西北菜餐廳。經過多年發展，大秦小宴已成為最具人氣的“精品西北菜”代名詞。精美地道的陜菜、細致周到的服務、復古優雅的環境讓大秦小宴連續2年蟬聯大眾點評必吃榜。千年陜菜，為情而聚！）

    為什么選擇番茄匠職業廚師長訓練營？

    『首創』業內第一個職業廚師長培訓班

    『連續』每月一期，業內唯一一個連續開班的廚師長培訓課

    『精品』小班授課，每班限額50人，保證每位學員都有收獲

    『實戰』培訓老師具有多年一線工作經歷和深厚的餐飲管理經驗
    『認可』已有700多家餐飲企業、1500多位廚師長接受過
    培訓
    每期僅限50人，趕緊報名學起來吧！

    報名電話

    王欣 18612340262

    5天解決后廚管理難題！4月19日職業廚師長訓練營第39期成都開課！

    小雪 15652130069 

    5天解決后廚管理難題！4月19日職業廚師長訓練營第39期成都開課！

    （長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）

    番茄課堂 13261795056

    5天解決后廚管理難題！4月19日職業廚師長訓練營第39期成都開課！

    課程要點簡介
    餐廳是否
    賺錢看廚房，廚房運轉好壞在廚師長。廚師長的水平與能力不僅關系到出品質量，更對餐廳的效益和長遠發展起到至關重要的作用。
    《職業廚師長訓練營》已連續開辦38期，經過團隊的不斷升級，總結出《廚房實務管理》七大模塊，讓你即學即用！課程要點如下：
    【模塊一：營運】
    廚房是餐廳經營的核心，好產品是王道，但如何科學合理設計流程、提高團隊效率，讓產品又快又好做出來是一門學問。
    『出菜慢』高峰期菜品出不來，怎么辦？
    『不穩定』產品不穩定，客源減少，怎么辦？
    『抓關鍵』廚房三大關鍵時間點，怎么控制？
    『控流程』忙而不亂的廚房流程，如何掌控？
     
    課程部分要點：
    1、廚房流程三大時間節點如何有效管理
    2、廚師長管理的六個要素
    3、正確巡視路線的設計
    4、如何制定工作計劃
    ……
    【模塊二：菜單】
    作為老板你要明白，利潤是設計出來的，菜單的設計決定利潤的高低。你的菜單有什么問題？拿過來，我們給你現場診斷！
     
    『增利』如何通過設計菜單提高毛利？
    『精簡』如何精簡菜單？
    『引流』如何通過定價吸引客流？
     
    課程部分要點：
    1、菜單的四大作用
    2、爆品如何打造
    3、產品定價的五種方式
    4、產品角色定位的分解
    ……
    【模塊三：五常】
    后廚混亂有時候不是員工的責任心不夠，恰恰是我們的管理出了問題！
     
    『臟』廚房臟兮兮、油膩膩，責任不明確
    『亂』廚房物品雜亂沒章法，食材原料找不到
    『差』高峰期忙的一團糟，團隊配合差、效率低
     
    課程部分要點：
    1、實施五常管理的六大好處
    2、五常管理的50秘笈逐條解析
    3、低成本實施五常管理的五大步驟
    4、五常的兩大維護技巧
    ……
    【模塊四：溝通】
    埋頭苦干效率極低，不是我們愿意看到的。如果你的餐廳遇到下面的困境，說明溝通出了問題。
    切記：所有的矛盾來自于溝通不善！
     
    『矛盾多』廚房和前廳矛盾不斷，各說各有理
    『不會管』廚師長有本領，但帶不好團隊
     
    課程部分要點：
    1、說話要注意的四個要點
    2、運用好提問的四個方法
    3、善聽才能善言，掌握“聽話”的五個技巧
    4、必須要學會反饋的六個錦囊
    ……
    【模塊五：成本】
    正確的成本核算與分析是找出餐廳營運問題、提高利潤的前提。生意很好，沒有利潤，不知錢去哪了？廚師長該學學這些技能！
     
    『費』原料浪費嚴重找不到根源？
    『省』能耗如何管控？
    『算』常用核算方法有哪些？
    『析』如何進行廚房數據化管理？
     
    課程部分要點：
    1、餐飲常用核算方法的掌握
    2、產品標準卡的設計
    3、成本管控的七把刀
    4、三大能耗管控之要點
    5、常用數據采集及分析
    ……
    【模塊六：活力朝會】
    例會就是走過場？員工上班沒狀態？學會這些技巧，對癥下藥，激勵伙伴，打造陽光團隊！
     
    『狀態』如何將批斗會變成激勵會？
    『任務』如何有效分解每天工作任務？
    『技巧』如何做好會議內容的總結及表述？
     
    課程部分收益點
    1、明確活力朝會的五大宗旨                          
    2、分析改進問題的五個具體                  
    3、目標分解的四個具體                          
    4、朝會必須掌握的三個關鍵點                     
    5、激勵員工士氣的有效方法                          
    ……
    【模塊七：領導力】
    管理者是團隊領頭羊（狼），你的能力與狀態直接影響團隊的戰斗力與士氣，想管好別人先提升自己！
     
    課程部分收益點
    1、提升廚師長影響力
    2、增強團隊溝通協調能力
    3、提升廚師長擔當意識
    4、提升廚師長自信心
    ……
    哪些人應該參加？
    廚師長、廚房主管、區域總廚、個體老板……
    往期培訓實況、學員反饋
    （
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    番茄匠課堂實錄）

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    畢業典禮–屬于我們的收獲時刻

    5天解決后廚管理難題！4月19日職業廚師長訓練營第39期成都開課！

    5天解決后廚管理難題！4月19日職業廚師長訓練營第39期成都開課！

    5天解決后廚管理難題！4月19日職業廚師長訓練營第39期成都開課！

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    學員日志–學到的都是實實在在的技巧


    立即報名

     

    報名咨詢

    王欣 18612340262

    小雪 15652130069 

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    培訓時間和地址

    培訓時間：2021年4月19日-23日（五天四夜）

    培訓地點：成都·碧家酒店（太古里店）

    報名流程

    1、轉入全款到公司賬戶。

    2、提供參加學員姓名、性別、電話、城市，單位、職務

    付款賬戶

    開戶行：中國建設銀行北京西四支行

    賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司

    賬號：1100 1007 2000 5300 7583

    培訓地址：成都·碧家酒店（太古里店）

    原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/223777.html

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