4月第1期 | 重慶無人火鍋店24小時營業；呷哺呷哺2020年財報發布

■ 重慶無人火鍋店24小時營業，開業以來無人逃單

■ 呷哺呷哺2020年財報發布，今年將增店百余家

■ 稻香村首家體驗店在蘇州開業 

■ 百勝中國供應鏈支持中心落地成都，總投資約1.83億

■ 巴比合作好禮客，全面布局華中市場 

■ 安井食品273萬英鎊收購英國速凍食品企業

近日，“重慶大叔開無人火鍋店24小時營業”登上了微博熱搜。據了解，該店是重慶首家無人火鍋店。

顧客進店后，首先要掃柜門上的二維碼，開門拿自己需要的底料、油碟、菜品，關門后系統會根據重量計算價格并自動扣費，再拿上鍋，加水、放上桌，就可以享受美食了。

“無人自助節約了開店成本，所以價格也就相對便宜。”店主陳宏表示，一般的火鍋店店面大、人手多、成本也高，無人自助的模式至少節約了4個人力，連廚房都不用，還節省了場地面積。

據陳宏介紹，從構思到寫軟件、找硬件，團隊籌備這家無人火鍋店上上下下花了一年時間。去年12月開業以來，火鍋店至今從沒發生過逃單現象，也沒有出現設備丟失的問題。

但目前，店里營業狀況并不理想，日均2000元左右的營業額在重慶火鍋店中明顯偏低。陳宏坦言，現在店才開業不久，客人不是特別多，加上門店所在的位置在寫字樓下，附近白領居多，白領的消費多在中午，而火鍋一般會在晚上吃，目前的營業額也在預料之中。“目前我們也在收集市民的一些反饋和意見，并進行優化。未來還會布局更多的店。”

3月31日，呷哺呷哺發布截至2020年12月31日的年度業績公告。財報顯示，呷哺呷哺集團2020年營收為54.55億元，同比下降9.5%。其中，呷哺呷哺營收為35.02億元，湊湊營收為16.89億元。報告期內，呷哺呷哺集團新開91家呷哺呷哺門店、38家湊湊門店。

據透露，2021年呷哺呷哺計劃新增100家呷哺呷哺門店和60家湊湊門店，并且計劃重點布局華東、華南市場。相比很多連鎖餐飲品牌抓住疫情過后的時機加速擴張，呷哺呷哺今年的擴張計劃則更顯平穩。

呷哺呷哺CEO趙怡表示，2020年的疫情對國內餐飲行業造成了沖擊，但同時也讓餐飲企業的發展趨勢發生變化。“疫情改變著消費習慣，通過觀察零售市場的變化不難看出越來越多的消費者已養成在家自己動手做餐的習慣。在家聚會成為疫情下餐飲消費的新場景，也是未來的新趨勢之一。因此呷哺呷哺將利用供應鏈及千家連鎖店優勢，在原有的成品外賣的基礎上進一步探索生鮮食材外送，參與布局在家做飯這一新場景。”

據了解，從去年疫情初期，呷哺呷哺就開始將店內春節前儲備的食材以零售的方式銷售。此舉緩解了當時呷哺呷哺的庫存壓力，也讓其看到了餐飲零售市場的潛力。呷哺呷哺隨即搭建起電商渠道，嘗試發力本身上游供應鏈生鮮食材零售業務。

3月28日，稻香村第一家體驗店在蘇州觀前街開業，吸引了眾多食客前來探店。

據了解，蘇州稻香村創始于1773年，已有248年的歷史，是商務部首批認定的中華老字號、江蘇省和蘇州市非遺保護單位。經過近兩個半世紀的持續經營，稻香村已經發展成為大型現代化企業集團，在全國擁有700多家專賣店、商超專柜。

此次店鋪升級，既是稻香村品牌的年輕化轉型，也是一次大膽的“國潮”嘗試。現場不僅有現烤現賣的各式糕點，還設置了文化體驗區等活動空間。此外，不少點心融入“蘇州園林”“紅樓夢”“乾隆探店”等文化IP，其中還有稻香村推出的自有IP“六代把作”系列產品。

“稻香村不僅僅是換了一個新裝潢，也有許多新做法值得借鑒。比如‘前店后廠’現烤現賣、開辟多種功能分區、豐富消費者購物體驗，這些嘗試可能是未來糕點行業發展的方向。”在蘇州老字號協會會長儲敏慧看來，老字號想要保持旺盛的生命力，就不能僅僅局限于一個地方、一個產品，而是要主動貼合時代和消費者的需要。

3月26日，百勝中國西南供應鏈支持中心項目落戶成都崇州。

據了解，成都西南供應鏈支持中心是百勝中國首個開工建設的自建供應鏈物流項目，也是百勝中國年初公布在華投資80億美金計劃之后，第一個落地的物流項目。該項目總投資約1.83億元人民幣，占地約51畝，預計將于2022年中建成投入使用，進一步提升百勝中國在西南地區的供應鏈能力與冷鏈服務水平。

百勝中國首席執行官屈翠容表示，去年突如其來的疫情堅定了百勝中國進一步投資供應鏈基礎設施以應對外部挑戰的決心。接下來，百勝中國將建設更強大、更敏捷的供應鏈體系，以支持公司長期增長，讓公司更快達到2萬家肯德基餐廳的目標。

對此，業內人士分析指出，擁有龐大供應商網絡的百勝中國，將有可能在未來繼續拓展以自建為主的物流網絡，在夯實其供應鏈優勢的同時，通過為第三方供應商提供一站式托管物流集成服務的方式最大化利用其儲運資源，發展To B業務。

據巴比食品官方微信消息，3月26日，巴比食品創始人劉會平與好禮客創始人郝華平舉行戰略合作儀式，宣布巴比全面布局華中市場，將銷售網絡進一步拓寬至全國。

資料顯示，巴比食品成立于2003年，2020年10月上市，被稱為“包子第一股”，主要從事中式面點速凍食品的研發、生產與銷售。截至2019年，巴比門店覆蓋長三角、珠三角、京津冀等地區，全國線下門店近3000家。

好禮客為武漢地區連鎖門店品牌，主要銷售包子等食品飲料類產品，目前在武漢地區有較大的市場基礎和影響力，相關加盟門店數超過500家。

巴比食品表示，本次合作有助于公司優化產能布局、拓寬市場區域、提升銷售規模和盈利能力，增強巴比的整體競爭力，為全國化銷售網絡覆蓋打好基礎。

3月29日，安井食品宣布以約273萬英鎊的自有資金收購英國食品企業Oriental Food Express Limited（簡稱“Oriental Food”或“標的企業”）57.5%的股份，并同步增資250萬英鎊，總計投入約523萬英鎊。

收購完成后，安井食品最終持有標的企業約70%的股份。資料顯示，Oriental Food成立于2011年5月，交易前由DAKUNG WANG 100%持股，主要生產、采購及銷售冷凍火鍋肉卷、冷凍水餃、冷凍小籠包等速凍食品，市場主要為英國及歐洲。

截至2020年9月30日，Oriental Food總資產約為359.75萬英鎊，營業收入約為528萬英鎊，凈利潤約60.32萬英鎊。

安井食品表示，本次境外投資是公司國際化戰略的嘗試，可以進一步貼近當地市場與華人客戶，響應當地華人對速凍食品的需求，從而拓展公司在英國乃至歐洲的市場業務，進一步提升公司品牌認知度，提升國際化水平。

同日，安井食品還宣布擬投資約13.6億元建設山東生產基地。該項目用地約233 畝，位于山東德州樂陵，建成后將作為安井食品輻射山東及周邊市場的生產基地，主要生產速凍火鍋料制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，全部達產后預計年產能20萬噸。

據了解，安井食品近兩年加快了業務擴張速度。為符合“銷地產”戰略布局，安井食品曾在2020年5月宣布投資6億元在廣東省佛山市建立華南生產基地，同年11月宣布投資6億元設立廈門三廠。2021年3月22日，安井食品又宣布擬投資7億元建設泰州安井三期項目。