7月中下旬開始，迎來了接客高峰期，甚至一度日取號2300多桌。
更因“主打鮮貨+民國復古裝修”在春熙路成功出圈。
強化吃火鍋背后的傳播需求
新鮮食材→社交場景→文化屬性
吼堂老火鍋聯合創始人李小孬表示，火爆的秘籍在營銷理念上，即“要為顧客創造價值。”
吃不再是提供服務的唯一標準，而是基礎標準。消費者現在需要的是傳播的內容、食材可視化、用餐儀式感及場景的塑造等。
透過現場看本質，他認為消費者吃火鍋的背后有傳播需求，用戶希望吃得有新意、有文化、有價值、有格調。
▲吼堂生意火爆
怎么做到？吼堂從文化、場景、社交三方面逐一突破。
＞＞火鍋+集市模式，產品突出“鮮”
吼堂強調“鮮貨火鍋”的概念，比如進店就是一個大大的菜市場，堆著冬瓜土豆等。經常看到后廚的人來這里現取食材。
一共設置有8個大小的明檔櫥窗，食材的操作都在顧客眼皮子底下進行。有炸酥肉的、切洗鵝腸毛肚、制作燒仙草……而且很巧妙地把各個出菜口做成了檔口，擺出加工好的食材。
▲食材新鮮看得見
通過店內巧妙的檔口形式，一來讓食材看得見傳達信任，二來增強體驗感，三來可以讓菜品的價值感更強。
＞＞有意識設計視覺錘，讓顧客主動傳播
隨著時間的推移，吃飯的顧客對于餐廳的裝修風格有了不同的想法。重金裝飾并不一定是好的，反而復古、國潮越來越受年輕人的歡迎。
用暖黃光源加以渲染點綴，熱烈的復古磚紅色搭配冷艷的靛藍色，兩者互不搶戲，給顧客帶來一種浸入式的餐飲體驗。
▲門店裝修國潮復古風
其次在菜品的擺盤設計上，打造另一視覺錘，比如吼堂的“蟹籽蝦滑”，是把蝦滑放在胭脂盒中，以紅色托盤為底，很有民國的年代感。
這一切和其他火鍋店形成強烈反差，引發顧客主動拍照分享。
＞＞為門店注入文化元素
吼堂將其裝修風格打造成上世紀30年的復古民國風。并穿插著非遺文化“鳴堂技藝”的吆喝聲。“貴客到，里面請”，一聲吆喝聲帶你回到30年代，各式各樣的民國招牌讓當年的市井風貌更加真實。
店里的每一個裝飾都十分講究。吼堂把四川竹編、手工瓷器、蜀繡、年畫、油紙傘等有代表性的四川非遺產品都搬進了火鍋店。目的就是讓食客從進門、落座、點餐，乃至離開時都能夠與吼堂產生共鳴。
▲每一處裝飾都很是講究，易打造品牌記憶點
三個關鍵點：選址高地、私域流量、KOL
寸土寸金，卻一直是兵家必爭之地。
大家就會發現，哎，感覺在哪里見過這個品牌，最起碼混了個臉熟。
所以吼堂當初花了70萬做門店的外立面，把原本的墻體全部砸掉，做成民國風格，用三排燈照打上去，100米開都能一眼看到。
創始人自帶私域流量入場
”
后來帶著粉絲入局餐飲，甚至在過去做小龍蝦時，也在專注自媒體。
＞＞廣邀成都當地的KOL，擴大影響力
。目前開店15個月，80%的時間都霸占著大眾點評成都火鍋熱門榜第一。
以春熙路店為例，最高的時候門店每天營收達9萬+。
對消費者需求的敏銳觀察力，即不斷為顧客”解決問題“。
所以吼堂就給每道菜做了一個專屬菜牌，標注食材特性和涮煮時間。
于是進行了第二次升級，把核心菜品燙煮時間做到紙巾盒上。
要求服務員在給客人拿紙巾時，把有文字的一面露出來。
▲
門店菜品裝盤很是精致
“李小孬舉例說，一開始是市場上最普遍的方形紙巾盒，后來設計為民國時期的紙煙盒，跟整個門店風格保持一致。
第三版就是加上一些關于菜品涮煮時間的實用元素。
在他看來，火爆一時就消逝的品牌，只是存在華麗的表象，沒有內在的價值。
。
冒椒火辣、皇三爺、拈江湖鴨腸火鍋、如在蜀毛肚老火鍋、班花麻辣燙
。
創始人、高管現場分享，多個角度探討品牌發展的各項能力。
為什么這次游學必去不可？
四大必選理由，讓你不虛此行
【三天四夜，干貨滿滿】
本次成都游學，所選品牌皆為一線餐企、新派餐飲代表，學員們將與五大品牌創始人、高管面對面交流，了解品牌成功、創新背后的邏輯。
▲往期創始人分享
【實戰經驗，回來落地】
別人的意見從1到100，但最有用的永遠是親身經歷的一次。
學員們通過與創始人的親密接觸與學習，尋找可借力的契機，發現自己的差距，助力品牌與團隊快速發展。
火鍋餐見游學實行特色晚課模式，白天參訪，晚上復盤，在拆分、剖解中讓知識更快消化吸收，學員們回程后可將收獲的實戰經驗學以致用，落地執行。
▲往期晚課復盤
【融合圈子，拓展資源】
餐飲企業家，是一個群體，更是一個圈子。
此次游學，學員們不僅會收獲豐碩的實戰經驗，還能在交流中融入行業圈子，360度平衡式結交火鍋餐飲行業人脈資源，為后續項目、品牌的孵化提前打好基礎。
▲往期學員
【高性價比，超值體驗】
費用:4580元/人。三天四夜的游學旅程。
費用包含酒店住宿費用（標間）、全程用餐費用、企業探訪大巴車來回接送費用、專家費、場地費。高性價比收獲超值體驗，讓你絕對不虛此行。
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