前天案例中海鮮項目大部分老板投了反對票，表示不看好，我也一樣不看好。
老板有點疑惑，自己看好的項目，為什么很多人不看好。她給我提供了幾個海鮮產品的圖片，清蒸類型的，需要蘸著料吃。如下圖：
然而，看過圖片后，我依然不表示不看好。
老板還發了個抖音里的視頻介紹，一聽就是個加盟品牌的宣傳視頻，你聽聽里面的文案：打造全新餐飲模式，自帶網紅氣質，創新撈汁小海鮮，全國冷鏈運輸直供到店，人員統一培訓。。。結合老板之前的做法：抖音里學技術，抖音里找營銷專家。。。看得出來老板是資深的抖音迷，而且沉迷其中。
我建議看抖音里就當娛樂看看，更不要什么問題都從抖音里解決，因為里面太多不靠譜的東西，而且越是不靠譜的東西越有人看，看的人越多，越容易被你看到。
為什么這個海鮮項目不看好？
首先做海鮮的，還真沒有見過小店做得好的，都是大場子做，幾百平米那種，而且都是偏高端，畢竟海鮮比較貴，單價高，無論是家庭朋友聚餐或者商務宴請，都需要環境講究點。所以，投入都不會少的，10萬無論怎么看都不夠。
小店有沒有消費場景呢？也有，但是很少。單價這么高的東西，很少人會去一個小店吃。我見過一個加盟的小海鮮店，是做的鹵好的海鮮熟食，點餐以后，直接給個小小的海鮮罐子給我，應該是廠家供貨的標準化產品。吃過一次，我就知道那個店撐不過三個月。實際上呢，大概兩個月就撤了。這種做法不會有回頭客的。
那老板說的這種清蒸做法有沒有市場呢？我覺得年輕人沒幾個喜歡清淡的海鮮口味。重口味，麻辣，辛辣。。。才是他們更喜歡的。養生的中年人呢，都會去大的海鮮店，他們不會去一個小店吃養生海鮮的。
在產品本身上，也有兩個大難點：一是貨源的問題，新鮮海鮮的供應在內陸很多地方都是成問題的，抖音里說的“新鮮冷鏈直達”，這難以做到，做到了也要考慮及時性，即使很及時，估計成本高得嚇人；二是產品口味問題，是做清蒸的，還是做重口味的，做清蒸的，海鮮的新鮮度也要考慮，活的東西買回來，養就是個問題，死了就是損耗啊。
在項目的選擇上，有通常來說有兩個選擇：
一是做大眾的項目，受眾范圍廣的，這樣的生意不需要做消費者教育工作，你東西不差，就有人接受，如果東西很強，超出很多人，那就會有一批忠誠的粉絲。大眾生意需求旺盛，產品和后期的運營是核心，因為競爭大。
二是做相對小眾的項目。這樣的項目因為可借鑒的經驗少，需要自己做市場調研，去理清里面的商業邏輯，從各個角度分析是否有可行性。市場上少的生意，也許是你的機會，但也有可能是個陷阱，不是沒人做，只是做過的人都死掉了，你沒看到而已。
這個項目并不是不好，吃海鮮，我就喜歡原汁原味的，我都不用蘸著醬吃，而是操作難度大，預算也偏少 ，不容易成功。
當然，無論是老板們的留言，還是我的建議，都是從局外者來看的，未必說得對，老板在做決策時把我們這些局外人的建議僅做參考就好。
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