（白芷、小茴香、花椒、香葉各適量）
小火煮20分鐘至出香味，調入味極鮮生抽500克、蒸魚豉油300克、鹽50克、大紅浙醋50克、家樂雞精50克、味精30克、白糖30克，繼續小火煮10分鐘至融合，放涼即成腌魚汁。
用火鍋筷將內臟從魚嘴處掏出
羊肉碼味滑油，快炒至七成熟
聽聞《大廚》的小編來探店，我特地選了兩條大鯉魚待用，操作時略感緊張，因此魚背改刀時有些深；為了想讓客人多吃點羊肉，便在魚腹中填滿肉片，這也是導致燒魚時肚子破裂的原因之一，在實際操作中，我們只是塞至六七分滿，便不會出現這種紕漏。
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