《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
在上次金融危機爆發之后，各行各業都出現蕭條的景象，唯有酒館熱鬧非凡。經濟低迷的時候，酒館反而能夠獲得更好的生意，一方面是因為疫情后消費者需要通過適當方式舒緩心情，另一方面也是通過更日常的場合來維持社交。
01
快餐、正餐、茶飲都在布局小酒館
02
白天生意不好做自然瞄準夜經濟
1
白天的生意越來越難做，夜宵大有可為
2
政府大力扶持、商業地產競爭加劇
北京、上海、天津等等一二線城市，圍繞“夜經濟”，已經推出了系列政策。
以北京為例，延長了地鐵末班、公交末班；選出了簋街、合生匯、祥云小鎮等深夜食堂特色街區，最高可獲 500 萬政府補貼；對餐飲門店，則提供最高 50 萬的補貼。
3
商業地產飽和性競爭，為宵夜檔提供機會
近年，商業中心林立，商家趨同，難以做出辨識度——都是同樣的星巴克、麥當勞、肯德基。部分商業地產選擇了向特色化轉型，“深夜食堂”就是其中一種。
總結
一向“穩扎穩打”的喜家德，在年輕人文化以及模式創新層面的觸覺并不算敏感，玩法也偏向于保守。
此次，布局夜宵市場，這么大轉變值得我們注意。在白天餐飲越做越難的情況下，如何切入夜宵市場這塊蛋糕，值得思考！
我們認為要做好夜宵市場
一是要了解年輕消費者，要夠酷夠潮。
據高德地圖發布的《中國城市夜宵消費趨勢大數據報告》，20歲至29歲的消費者占比 50%以上，是宵夜檔的主力軍。
年輕、愛玩、愛打卡、潮是他們的基因。只是單純的加點酒或者夜宵的菜，基本不會有太大的用。
調性上足夠潮流，塑造拍照打卡的場景至關重要。
二是選品類要選好。
比如深圳小田豆漿，以豆漿切入，再輔以油炸產品、小吃，品類選得很好。海南的清補涼、刨冰個人認為是具有夜宵屬性的產品
做餐飲沒有捷徑
除了學習和努力
剩下的交給時間
微信名：餐謀長聊餐飲 運營方：深圳餐謀長品牌策劃公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouzhang 本文來源：餐飲o2o 作者：佚名；圖：網絡 編輯：餐謀長品牌策劃/Yang 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧 疫情重挫后，餐飲業會變成什么樣子？這7個趨勢猜測了解一下！ 17歲開始坐牢,46歲終成大氣，月賺500萬！ 為什么星巴克的員工都不太熱情？背后這4點值得深思！ 被“高估”的海底撈，好服務竟然是危機所在？ 點擊閱讀原文進入：餐影人書店 ▼她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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