天財商龍CEO孫洪霞：2021重塑增長，用數字化突破邊界！

2020年在出人意料的開頭和驚心動魄的結尾中落幕，餐飲行業也緊隨著國家經濟的復蘇逐漸恢復，但是當人口紅利已經過去，競爭愈加激烈，餐飲企業如何通過數字化實現組織變革與組織轉型，最終提升核心競爭力，這其中的“道、法、術”，洪霞總進行了詳細的解讀。

趨勢一：品牌化、連鎖化：

經過疫情的考驗，品牌餐企擁有強大的護城河，優秀的品牌因為疫情反而開出了更多的店。商龍服務的客戶——鍋圈食匯，在2020年的4-6月之間實現新開800家門店！

趨勢二：全渠道經營

全渠道，就是無論線上線下，在能夠觸碰到客戶的每一個節點做轉化。轉化來自于品牌的影響力，客單價是企業自身設計出來的，復購來源于門店管理（包括客戶體驗、菜品等）。全國知名的船歌魚水餃在疫情期間進駐超市，梅干肉零食開始網上售賣。餐飲人在不同的渠道銷售產品，因為產品是餐飲人的強項！只要解決了保質期的問題，就可以以各種形式存在于商場里，因為顧客有需求。

趨勢三：消費升級和極致性價比

極致性價比是互聯網時代帶給所有中國人的改變，這也是所有中國企業的挑戰。比如，您經營的餐廳一年售賣的酸菜魚數量，與您的萬元用量計劃、銷售計劃、門店開店計劃、采購計劃，是否建立了有效的聯系。同時，您是否通過智能化的方式實現了門店投入的降低，讓每個門店具備在極致性價比的前提下盈利的能力。

以北京烤鴨品牌大鴨梨為例，在相同金額下，大鴨梨的烤鴨一定是品質最好的，其外賣不僅進到社區終端，還與商務酒店合作。同樣的方式，在成都的區別只是店面升級，就可以實現更高的人均客單價。這就是極致性價比，以及消費升級下的極致性價比的真實案例。

趨勢四：新群體、新戰場

90后成為消費主力，他們的喜好、消費模式是餐企目前需要研究的；另一方面，中國會逐步進入老齡化階段，一旦進入，那時最具備消費能力的那群人的偏好是什么，這是未來的消費群體，盡早著手研究這部分消費群體有助于搶占市場。

在“新戰場”方面，下沉市場迎來很大的發展機遇。天財商龍目前服務的巴莊火鍋，在縣域市場以加盟連鎖的方式快速發展，同時通過數字化的強管控，總部訂貨量可以達到70%！

無論發展趨勢如何，企業生存、壯大的核心還是組織建設。因為人類每一次應對變化的最終結果，都是組織模式的發展，所以，此次疫情催生了餐企的數字化轉型，而組織的變革是轉型的基礎。

有了組織的基底，數據就可以創造更大的價值，讓組織里的部門、人員產生價值協同，外化出來，就是老板用數字化驅動決策、中層用數字化驅動管理、基層用數字化驅動執行。這是企業向內提升的角度。

站在更高的角度，餐飲企業的任何發展都是在不斷重構這幾件事：人、貨、場、流。重構“人-貨-場-流”是為了管好“人、財、物”。而用數字化體系管好人、財、物，不斷優化餐飲企業人貨場流閉環，實現增收、降本、提效，這就是餐飲數字化升級的終極本質。

餐飲企業的數字化升級絕不是某個業務模塊的信息化，它是一個體系化的工程，需要能夠串聯起企業的內循環與外循環，將數據根植于企業生產的全過程、業務全環節、流程全周期，因此，這就要求數字化系統是一個完整的閉環，能夠覆蓋企業的全方位需求。

深耕餐飲行業23年，天財商龍深知餐飲行業的發展規律，更用沉淀多年的行業數據洞察著中國餐飲的發展趨勢。因此，天財商龍能夠獲得行業認可，榮獲“2020年度金牌餐飲服務商”的獎項。

我們深知餐飲企業在不同發展的階段的特征、需求，所以我們以連鎖餐飲一站式閉環解決方案為餐飲企業護航。

不斷完善產品體系的同時，天財商龍也以高滿意度的服務體系，高效響應著全國10萬+餐飲企業！小到一個數據功能，大到企業數字化轉型的發展規劃，天財商龍用嚴苛的服務考核體系規范著全國4000余名服務人員的服務水平，以高度標準化的服務與餐飲企業相伴成長。

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