《打造餐飲超級品牌》
中國 · 北京
5月26-27日
你是否面臨這些問題？
門店客流量下滑？
銷售額下滑？
客單價低、利潤越來越薄？
餐飲競爭越來越慘烈？
如何從根本解決這些問題？
餐飲行業已經進入品牌競爭時代
餐飲行業進入門檻低、技術壁壘低，
最終競爭的就是品牌
品牌才是致勝的核武器
海底撈品牌打造后，快速從5億，發展到1000億，如今市值已經突破3600億。
西貝打造品牌后，三年成為中式正餐老大，銷售額突破60億。
老鄉雞打造品牌后，快速突破中式快餐魔咒，門店數突破1000家，2023年銷售額計劃突破100億。
喜茶堅持打造品牌，成為各城市排隊王，目前估值已超260億。
太二酸菜魚…….
餐飲應該如何打造品牌？
如何打造出像海底撈、喜茶、星巴克這樣的超級品牌？
餐創學堂聯合餐飲創業家、品牌營銷專家裴成輝，歷時兩年，專門為餐飲企業量身定制了一堂《打造餐飲超級品牌》課程，加速餐飲企業打造超級品牌，品牌戰略升級。
裴成輝：
品牌營銷實戰專家，《品牌價值標準 餐飲業》國家標準的執筆撰寫人，美團點評特聘高級智囊團成員，黑馬創業營創業導師。
曾服務于海底撈、小肥羊、金百萬。海底撈第一任品牌營銷負責人，主導了海底撈第一次品牌戰略升級；小肥羊北京大區營銷總監；金百萬品牌營銷戰略制定及實施的負責人，主導了金百萬全面的品牌戰略升級，三年內成為餐飲百強，讓金百萬成為中國馳名商標，獲得北京市政府累計150萬元獎勵。
深耕餐飲行業16年，對餐飲品牌戰略定位與升級有深度研究，首創了餐飲行業打造強勢品牌的《金字塔模型》，同時，對菜單設計與品牌定位的結合有深入的研究，首創了《戰略定位菜單金字塔模型》，集理論與實戰為一身的餐飲品牌實戰專家。
課程5大亮點
#01
專注餐飲品牌打造與升級落地
由專注餐飲16年的品牌營銷專家裴成輝主講，裴老師主導過海底撈第一次品牌打造，主導了金百萬品牌升級，讓金百萬快速成為餐飲百強，獲國家工商總局“中國馳名商標”稱號，累計獲北京市政府150萬獎勵。
#02
給工具、給模型、給方法，更落地、更實戰
課程給出了很多模型，直接套用。比如裴成輝老師首創的《菜單金字塔模型》，讓制做菜單，像填空一樣簡單。繪制顧客心智地圖、顧客價值曲線分析、打造超級品牌金字塔模型、爆款廣告公式、品牌診斷八寶箱等，讓打造品牌更簡單，更落地。
#03
品效合一
打造品牌會花很多錢？這是很多餐飲商家的擔擾，在移動互聯網時代，打造品牌和營銷效果可以合一，打造品牌的過程中增加銷銷和利潤。
#04
線上線下一體化學習，與時俱進
移動互聯網時代，打造品牌的方法完全不同。以前打造品牌需要10年、20年，現在一個新品牌的崛起可能只需要3，5年。傳統打造方法以產品為核心，移動互聯網時代以客群為核心。
線上線下一體化學習，線上每月分享最新品牌打造方法，線下實戰落地操作。
#03
帶價值百萬的方案回家
學習完，直接帶品牌打造方案回家。節省百萬品牌咨詢費用
《打造餐飲超級品牌》
課程大綱
序：從0到3600億，海底撈品牌打造全面復盤
2018年海底撈香港上市，市值突破1000億，2021年，市值高達3600億，超過互聯網BAT三巨頭之一的百度，海底撈如何從一個地級市四張桌子的小火鍋店，迅速成為市值超過3600億的全球第五大品牌？以品牌打造為主線，包括人力資源、運營、創新全面復盤。
一、海底撈的創立
二、走出四川
三、啟動品牌打造
四、明確自己的業務
五、聚焦與配襯
六、顧客價值及顧客價值曲線
七、創造顧客
八、成為品類代表的秘訣
九、讓成本中心變成利潤中心
十、師徒制與四色卡管理
十一、威力無邊：打通火鍋產業鏈，主導火鍋品類價值網
十二、投資孵化多品牌，形成海底撈生態體系
十三、再造一個海底撈
第一部分：餐飲競爭的劃時代巨變
解讀中國餐飲發展的各個歷史階段，每個階段如何競爭致勝，來幫助餐飲企業家，餐飲企業該如何建立核心競爭力，打造世界級品牌。
一、 餐飲企業競爭持續升級，不同階段，致勝的關鍵因素不同
二、競爭焦點的三次轉移
三、企業經營的核心
四、劃時代巨變，餐飲進入移動互聯網時代
第二部分：品類戰略
選擇大于努力，選擇有價值的品類，并成為代表，打造百億品牌。
選擇或開創一個品類，并主導這個品類，是打造強勢的唯一方法。
一、 什么是品類
二、開創新品類的六大方法
三、成為品類代表的五大方法
四、開創一個新品類的四個原則
五、成功推出新品類的六個步驟
六、主導新品類的六大方法
第三部分：如何搶占心智資源，進行定位
定位的本質：創建認知優勢，獲得優先選擇。
一、繪制消費者心智地圖，尋找精準定位
二、搶占定位的六大原則
三、搶占定位的六大方法
第四部分：與眾不同，制造差異化的10大方法
只有具有差異化，品牌才會有巨大的價值
一、制造方法
二、經典
三、專家
四、領導地位、
五、熱銷、
六、最受青睞、
七、第三方證明
八、開創者
九、領導者
十、成為第二和局部領先
第五部分：打造多維度立體化信任狀
依據自身所處的競爭環境及自己的資源，決定要選擇哪種信任狀形式。
打造信任狀的三大類型：
一、權威的第三方證明
二、顧客真實體驗
三、有效的品牌承諾
四、使用信任狀的要點
第六部分：定位的落地執行：聚焦與配襯
聚焦的三個層面：認知、運營和取舍，構建全方位配襯體系。
一、聚焦品類經營
二、打造代表性品項
三、界定原點人群
四、聚焦市場開發
五、聚焦傳播
六、構建戰略配稱
第七部分：品牌五要素：品類名、品牌名、口號、標志、JINGLE
結合品牌定位原理，給餐飲品牌取個好名字、給品類起個好名字、有叫客能力的口號、標志。
一、餐飲品類命名五大法則
二、餐飲品牌命名的五大法則
三、起一個叫客的好SLOGAN
四、設計一個看一眼就能記住的標志
五、創造一個標志性JINGLE
第八部分：基于品牌定位的菜單設計
把品牌定位理論，體現在菜單中，搶占消費者的心智資源。
一、 基于品牌定位原理的菜單設計
二、菜單設計的金字塔模型
1、代表品項菜品打造
2、配襯菜品的設計
3、利潤區菜品設計
4、引流菜品設計
5、熱銷菜品設計
三、新菜單推出的方法和步驟
第九部分：打造超級品牌
超級品牌是怎樣煉成的？品牌金字塔模型
一、 全面分析和復盤麥當勞成為世界霸主的歷程
1、 創立
2、 創新變革
3、 克洛克接手后的戰略
4、 加盟體系建立
5、 品牌戰略發威
6、 成為世界餐飲之王
二、漢堡王與麥當營的半個世紀的戰爭
1、漢堡王創立
2、漢堡王的品牌戰略
3、麥當勞PK漢堡王
三、品牌金字塔模型，打造超級品牌
1、功能性需求
2、情感性需求
3、自我表達需求
四、喜茶與星巴克實戰拆解
1、星巴克的超級品牌打造模型
2、喜茶的“靈感” PK 星巴克的“創意”
報名信息
課程時間：2021年5月26-27日
課程地址：北京興基鉑爾曼酒店
課程費用：6800元
限時團購：5800元
（2人同行即可享受團購優惠）
長按識別二維碼，添加微信溝通詳情
?
助教老師
文老師
13911968848
· 添加助教老師微信，免費領取《肯德基冠軍管理手冊18本》等資料。
原創文章，作者：餐創學堂，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/225480.html
