呷哺呷哺董事長賀光啟親自上任；官方回應，奈雪將于未來一兩個月完成IPO？蜜雪冰城食安問題新進展，總裁被約談，35家門店限期整改；海底撈首個股份獎勵計劃發布；賢合莊天花板掉落事件最新進展；鄭愷代言奶茶品牌被指涉嫌詐騙；地下交易罌粟殼流向小吃市場；喜小茶發布一周年小報告，22家門店銷量超280萬杯；第14屆“數智-迭代” 2021中華餐飲雙創論壇，暨2021中華餐飲創新榜評選啟動儀式圓滿成功……
本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
5月21日早間，呷哺呷哺發布公告稱，由于集團若干子品牌的表現未能達致董事會預期，解任趙怡作為集團行政總裁的職務，5月20日生效；董事長賀光啟獲委任為行政總裁，自2021年5月20日起生效。
此前不久，呷哺呷哺集團子品牌——湊湊的COO張振緯也因個人原因離職，連連的高層變動引發公眾熱議。
5月21日下午，呷哺呷哺董事賀光啟接受了媒體的采訪，他表示，部分人員變動對企業來說是適當換血，對集團未來的業績及發展不會有影響。“我們是靠體系運轉的公司，不是靠一個人造神來帶動企業發展的。”
創始人彭心正式回應！
5月20日，奈雪的茶創始人彭心接受媒體采訪時透露：“IPO應該會很快完成，馬上就要過聆訊，也就是未來一兩個月內的事情，目前我們跟投資人溝通下來，大家對新式茶飲這個賽道都很認可。”
消息一出，很快有媒體報道稱，奈雪已于當日下午通過港交所聆訊，并于晚上確定基石投資者。奈雪的茶隨即辟謠，稱相關市場傳聞為不實消息，奈雪正靜待聆訊安排。
奈雪的茶方面表示：公司正有條不紊按計劃推進IPO事宜，如有進一步進展會及時同步，還請以公司經監管機構批準的公告為準。
事實上，一周以前，就有市場消息稱奈雪的茶計劃于5月13日聆訊。彼時，奈雪的茶也是回應稱相關報道不實，以公告為準。
反復的傳聞、辟謠，側面反映出市場對奈雪的高度關注。與此同時，不少人也對奈雪上市融資的目的抱有疑問，認為對上市的迫切說明奈雪的資金鏈存在問題。
但奈雪的茶創始人彭心大方表示：“我們并不是因為缺錢而上市，去年融資的兩個億資金都還沒有用，我們一直希望能夠做出一個全球性品牌，上市的目的是為了讓我們可以更長久經營、更開放透明，變成一個對自身要求更高的公司。”
5月15-16日，鄭州市各層級監管所對全市區域內的蜜雪冰城旗下門店進行“地毯式”監督檢查，發現多家門店均存在臺賬記錄不完善、使用過期食材、倉庫管理混亂等問題。目前已責令35家門店限期整改，責令3家門店立即停業整改，當場對9家涉事門店下達行政處罰決定書。
5月17日上午，鄭州市市場監管局就此召開行政約談會。蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫及公司主要核心管理人員、蜜雪冰城永安街店負責人等作為被約談方參加會議。
會上，張紅甫向監管部門、媒體朋友和社會公眾表示真誠道歉，承諾積極配合政府部門的監督檢查，繼續組織各個門店開展排查、自查自糾等。
據了解，約談后，鄭州市市場監管系統將部署開展為期1個月的針對蜜雪冰城股份有限公司的專項整治行動，涉及對門店的整治、對公司總部的監管、加強培訓等方面。
昨天，海底撈發布公告稱，董事會決議通過了股份獎勵計劃授出股份。據了解，這是海底撈上市后首次實行股權獎勵。
相關公告顯示，海底撈此次向受托人將予發行及配發的新股份占截至公告日期已發行股本約3%，共向承授人授出1.59億股股份，其中1.43億股股份授予非關聯承授人，包括管理層成員、區域統籌教練、部分家族長及餐廳經理、部分業務及技術骨干等1500余名員工及多名顧問；1590萬股股份授予海底撈及其附屬公司的17名董事及最高行政人員。關聯承授人及非關聯承授人的厘定均依據相同的標準。
海底撈方面表示，此次將發行的新股份將以信托方式代承授人持有，直至各歸屬期結束為止，待達成董事會于授出時指定的相關歸屬條件后轉讓予承授人。
歸屬期為自授出日期起計十年。這也意味著海底撈將在十年的周期內，逐步按照歸屬條件的設定給相關員工進行股權獎勵，期間工作若未達標或離職等情況將可能無法完全滿足獲贈條件。
對于推出該計劃的原因，海底撈方面表示，股權獎勵計劃有助于激發員工主觀能動性，同時又能穩固其核心運營隊伍，培養中堅力量，是繼2020年4月啟動接班人計劃之后又一保障公司長線發展的舉措。
此前登上熱搜的#陳赫火鍋店天花板掉落燙傷顧客#事件迎來了最新進展。
5月 19 日下午，陳赫創立的鹵味火鍋賢合莊在其微信公眾號上發布聲明，針對天花板掉落事件再次致歉，并表示“所有醫藥費及其它相關花費，我店全部支付。目前我方已經和對方達成和解，先行賠償對方 10 萬元，其中包含醫藥費 1 萬元。”
此外，聲明顯示，該店已緊急組織施工裝修方排查石膏脫落原因，做好拆除維修工作，并邀請第三方對門店進行了全面的安全排查。
該事件看似告一段落，但對于這樣的賠償道歉結果，網友似乎并不買賬。不少人在微博上調侃，10萬元對明星來說不過是小錢，鬧一出還給火鍋店打了廣告。
此外，還有網友爆出，其在賢合莊深圳某門店就餐時，在肥牛里吃出了塑料片。但他向店家反應后，店家只是拿走了塑料片并給予免單，但沒有對塑料片的來源多加說明。這讓他對賢合莊的食品安全問題產生了不少疑慮。
繼馬伊琍代言奶茶品牌涉詐騙被曝光后，演員鄭愷也疑似“踩雷”了！
5月18日晚間，一位自稱鄭愷代言奶茶店加盟商的謝先生在社交平臺公開發文稱，自己因加盟鄭愷代言的奶茶品牌“茶主播”，損失高達一百萬元。
謝先生稱，“最開始去考察時，‘茶主播’人滿為患，現在才知道大部分都是找的托，烘托出來的加盟火爆場景！”
謝先生表示，加盟之前品牌方態度一直很好，但是加盟商簽約后，“茶主播”便立刻“變臉”——既不提供大型設備，也沒有派人去加盟店進行培訓，但卻督促加盟商裝修，并以高出市場價的價格將物料賣給加盟商。
謝先生還表示，他曾私下聯絡到其他加盟商，一共找到了七百多名受害者，直接經濟損失已達到上億！
“對方早已轉移財產，導致后期無財產可執行！現在對方公司已經搬離原有地址，并且做著新的同類項目進行著下一輪的詐騙！他們還拉黑了所有的加盟商！”
企查查信息顯示，“茶主播”隸屬于南京永茂餐飲管理有限公司。自2020年12月至今有多達17個限制消費令，自2020年10月以來共有48次被列為被執行人，且多次被法院列為限制高消費企業。
近日，有媒體記者暗訪江蘇省一處副食品交易區，曝光了一香料店為商家配“秘制香料”，而香料的原材料之一竟是罌粟殼！目前這種香料已流向多個小吃市場。
據香料店店主介紹，其手里有幾百公斤的罌粟殼存貨，每月會給做鹵味熟食的攤販及某知名餐飲品牌供貨。
店主稱，因為東西不正規，聯系交易時一定要謹慎。“說不好聽就是販毒，比賣槍風險都大。”
店主哥哥李某則表示，很多做麻辣燙、燒烤、鹵味食品的商家每次都是拿幾斤的貨，一般他們都會按比例和其他香料混合配合。如果要得多，他們可以磨成罌粟粉，買家自己搭配，不會走快遞，會親自送貨。有的商家賣麻辣燙，他們就配上煮麻辣燙的料；有的商家做鹵味，他們就配上鹵制食品的料。
李某還表示，大部分商家一個月也就用上一兩斤，他現在不敢存太多貨，手頭也就剩20多斤罌粟殼。
4月30日上午，李某還透露一個配料研磨的視頻，稱是為廣州一個商家做秘制烤魚料。
一線城市市場趨于飽和之后，不少頭部品牌開走平價路線布局下沉市場，其中喜茶旗下子品牌喜小茶表現亮眼。
5月19日，喜小茶發布《喜小茶一周年小報告》。報告顯示，過去一年，喜小茶共開出了22家門店，共計賣出超280萬杯飲品。
報告顯示，相較于喜茶的消費群體中占比49.2%的95后與00后，喜小茶的同年齡段消費者比例達到61%。喜小茶90后消費者占比約22%，95后消費者占比約39%，00后消費者占比約22%。可以說主力消費人群具有巨大的消費潛力。
我們了解發現，2020年4月，喜小茶在深圳華強北樂淘里開出首店后，截至今年4月初，喜小茶在深圳、廣州、東莞、中山、佛山和惠州這6大城市開出22家門店，其中廣深兩地門店占比超68%。
喜小茶在下沉市場還能玩出怎樣的火花，我們將持續關注。
5月20日，由餐飲界新媒體主辦的第14屆中華餐飲雙創論壇暨2021中華餐飲創新榜TOP100評選啟動儀式于深圳科興ECO國際會議中心隆重開幕。會議邀請了超100家餐飲品牌，20+重磅嘉賓，超500餐飲精英匯聚一堂，共啟2021餐飲“數智.迭代”密碼,探討餐飲產業的破局之道。
據悉，此次高峰論壇由餐飲界新媒體主辦，深圳市烹飪協會指導, 造面怪獸、哈谷傳媒承辦，鼎尚天成、石客照明、智創聯合、排隊網協辦, 廣東省餐飲服務行業協會、深圳市餐飲商會、嘩啦啦、廚芯科技、紫牛設計、三棱鏡傳媒、熊貓設計、CCH連鎖展、雨川設計、智慧餐飲峰會、花萬里、博華廣州加盟展、庫盒、梅見青梅酒、東鵬特飲、恒申知識產權事務所、新靚廚服飾、億歐網、曝途等品牌及周邊供應鏈服務商對此次活動給予了戰略支持。
會上，深圳市烹飪協會會長劉永忠對整場會議做了開場致辭。由餐飲界新媒體聯合全國200多個媒體發起的2021中華餐飲創新榜TOP100啟動儀式順利舉行，深圳市烹飪協會會長劉永忠、深圳市餐飲商會常務副會長余劍鋒、餐飲界新媒體創始人鶴九、大口傳媒創始人陳天亮、三棱鏡傳媒董事長李業和、HFCHOTELEX 食品酒店事業部市場總監王蕊、智慧餐飲聯合創始人趙卓妮、熊貓設計聯合創始人申明以及排隊網合伙人鄭德安出席了此次啟動儀式。
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