中國大廚專家課堂
驢肉火燒培訓重磅回歸！
特邀河北河間高瑪納驢肉火燒
第三代傳人孫恩佑
現場演示驢肉
的初加工以及煮制、燜制
更有兩種驢肉燜子、
三米長火燒的制作方法
還是熟悉的配方
還是熟悉的味道
還有更優惠的價格！
經典課程回歸價格大優惠
僅需2700元
帶走全套正宗驢肉火燒技術
簡直不要太實惠！
還等什么？
驢肉火燒的培訓效果如何？
（恩佑）
老師帶領我們制作的驢肉火燒口感酥脆，里面比較軟嫩，讓我們真正明白了制作的要領，學到了真技術，謝謝孫老師，謝謝《中國大廚》！”
“剛才吃了孫（恩佑）師傅做的火燒，厚如書，薄如紙，一點就著，不錯！”
（驢肉）
火燒外酥里嫩，驢肉香味很濃，回口比較好。”
學員反饋
河北廊坊 周建國 新疆庫爾勒 馬田
從驢肉的煮制到火燒的烙制，其技術功力令人嘆為觀止
。最讓人印象深刻的，那一定是孫大師制作的火燒了。
而孫大師制作的火燒，非常輕盈，用手一捏，便酥脆掉渣，我必須由衷地為這樣的火燒樹個大拇指！
”
這樣層薄如紙，一點就著的火燒還是頭回見，佩服
！”來自浙江的趙章波說：“
不愧是高瑪納出品，這樣的手藝值得傳承。
”
孫大師的講解和演示絲毫不打折扣，他對于“驢火”細致、全面的解析也讓我們這些“門外漢”聽起來毫無障礙
。
要選擇生長期為3-4年的驢
。此時的驢剛好發育成熟，正值青壯年時期，
肉質緊實，口感極佳
。其次，
驢肉的脂肪層一般呈白色，且其后臀肉上有一層皮包油
，這也是驢肉相比其他畜類更肥美、好吃的原因。
這些鑒別方法，讓我們在座的學員豁然開朗
！
趙國東 山西長治 在課堂上，孫恩佑大師制作的驢肉特別簡單，泡上2個小時去凈血水，丟進老湯里，加入大蔥、老姜、香葉、草果、白芷等十來種常用的香料，煮3個小時即可出鍋，這樣做出的驢肉本味濃郁，越嚼越香。操作簡單快捷，這樣的項目太適合我這樣的餐飲小白了！
第一鍋就讓朋友豎起了大拇指，幾十斤肉沒幾天就被瓜分一空。如今我每天做兩斤面粉的火燒，效果越來越棒。
驢肉及內臟的不同初加工方法 ↓ 香而不柴的驢肉的煮制、燜制過程 ↓ 18種香料的特性、功效和詳細配比 ↓ 蔬香料包的配制 ↓ 兩種驢肉燜子（精致版和簡易版）的操作過程 ↓ 用打火機一點就著 長達三米的火燒的制作方法演示
授課大師
孫恩佑
產品展示
現場出品的驢肉火燒
編輯/張可丹
驢肉火燒制作技術培訓
培訓內容：驢肉及內臟的不同初加工方法；香而不柴的驢肉的煮制、燜制過程；18種香料的特性、功效和詳細配比；香料包的配制；比黃金還珍貴的老湯的養護；兩種驢肉燜子（精致版和簡易版）的操作過程；用打火機一點就著、長達三米的火燒的制作方法演示。
培訓時間：6月2~3日；
培訓費用：2700元
授課大師：孫恩佑
培訓地點：山東濟南
咨詢電話：
0531-87065151
18253196903（巖巖）
18364171926（糖糖）
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