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    2021粵港澳大灣區“簕杜鵑杯”國際烹飪聯賽 · 作品賞析

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    中國飲食文化博大精深、源遠流長，其發展和傳播對弘揚中華文化，提升中國形象有著重要意義。
    為進一步堅定名族文化自信，著力弘揚世界中餐，促進美食文化融合發展，引導美食向特色化、規范化、品牌化、國際化發展，進一步打響中餐世界品牌，由深圳烹飪協會舉辦的《2021粵港澳大灣區“簕杜鵑杯”國際烹飪聯賽》在深圳市國際新會展中心舉行。

    來源：味Fusion創意廚房



    競賽項目及標準

    （一）競賽模式
    團隊賽（名額限12隊）
    （二）競賽標準
    共設12隊：分為宴席展臺展示綜合打分評選勝負；團隊賽每個隊由4名選手組成。大賽將邀請香港、澳門、全國地區12個團隊參加，團隊比賽總人數在48人。
    1.菜品展臺展示：
    展示4道前菜或涼菜(按份上)、1道湯羹(按位上)、2道熱菜(可按位上或份上)、1道中西面點(可按位上或份上) (注:不同款式的展臺菜肴分別可供6人食用)。
    2.食材:
    食材和調料的選定在規定的食材表和調料表里面選，在規定的210分鐘內烹飪制作8道的菜肴，其中包括:4道前菜或涼菜(按份上)、1道湯羹(按位上)、2道熱菜(可按位上或份上)、1道面點(可按位上或份上)，其中2份送評審評分、6份用于菜品展示，評審及展示的餐具器品自備。
    3.果蔬雕刻、冰雕類、糖藝類、面塑類、翻糖蛋糕類等展臺原材料自備。
    （三）競賽安排
    1、初賽時間:
    第一組 2021年4月21 日上午 9點-1230
    第二組2021年4月22日上午 9 點-12:30
    本次大賽分兩組進行(以報到時抽簽決定分組情況)
    2、展臺以分組時間布展
    3、決賽時間:2021年4月22 日下午2:30-4:00
    4、決賽團體:以每小組第一名(2隊)
    5、決賽食材與制作規則:現場選擇神秘食材(主料和輔料)，在規定時間 90 分鐘內現場制作完成二道8人份(可按位上或份上)熱菜，2 份展臺展示，6 份送現場評委評審后，以現場評分高者決出最終團體冠軍的獲得者。

    現場烹飪作品欣賞

    魚茸鮮蓮羹
    胭脂醉葡萄
    藤椒牛肉
    泰斗傳真情
    雙味荷蘭小牛
    日式鮑魚石榴包

    清酒浸鮑魚白蘆筍
    泡椒蘿卜卷花
    冷水鮑魚丁
    金絲牡丹蝦球
    金絲脆蝦球水果薯泥
    紅桂花奶香山藥
    春日白玉卷
    翠花雞丸拼蜜椒肉卷
    多肉盛宴
    富貴牡丹
    枸杞菊花豬肉湯
    黑松露紅汁羊排
    紅百合松茸豆花雞

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