被椰子承包的夏季飲品，又出新玩法：
這個產品目前在門店是限量銷售，根據不同門店的情況，每家店控制在20~90份/日，單個售價58元，基本處于供不應求狀態。”
體驗感好、賣得火爆，對這款新晉流行的產品，我還有3個疑問：
整只椰子做產品，是怎么流行起來的？
這個產品在操作中存在食安風險嗎？
椰子產品的標準化怎么做？
，從水果店買了椰子后，用烙印機和開椰神奇就能搞定
（某寶有售，總價約200+）
。
，如果冷柜小，每天也只能限量銷售。
（或注入）
到椰子里。
冷萃咖啡更適合椰子。
說到這里，大家可能會有一個疑問：
椰子本身大小不一、甜度不同，如何保障產品保準化呢？
先說椰子的特點。
椰子屬于四季果，每年7月~8月份是高產季，9月~次年1月是第二產季，2月~6月是產量最低的季節，但一年四季都能買到，不是個“季節限定果”。
再來說椰子的品種。
張元一告訴我，現在首選的是泰國香水椰，更加清甜，其次是海南椰子。不管選擇什么品種，關鍵在于對椰子成熟度、重量的把控。
王根祖說，他們公司選用的泰國香水椰，只選2.5層肉（椰子成熟度的一種判斷方法），成熟度大概70%，這樣椰子水最甜，椰肉也嫩的剛剛好。
為了讓椰子還能“呼吸”保證新鮮，使用了“氣調包裝”，且需要全程冷鏈
因此，一枚合格的“椰子蛋”，價格會比買椰子貴，但在標準化和食品安全上更有保障。
統籌｜妮可 編輯｜居居 視覺｜江飛
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