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胡桃里弘揚的是健康的娛樂生活方式，始終圍繞音樂文化。運營核心在于如何利用傳統就餐的物理空間來成為音樂產業的線下場景，而不是單純地吸納更多的人來吃飯。
酒館作為解決用戶吃飯的重要場景之一，必然會帶來高頻次的互動，如何讓音樂內容成為餐飲服務的一部分就成為了關鍵。
周末，與朋友相約胡桃里聊事，正好碰上紐約時裝周.中國時刻啟程發布會，早就聽聞胡桃里經常主辦各種Party，這次親身體驗了一把，發布會結束后與中國時刻活動發起人尤偉先生聊起來了。
原來，尤偉先生不僅是時尚達人，更是胡桃里鄭州區域的加盟商，從時尚到社交到跨界我們一起聊了好多。
時尚大咖的跨界選擇
尤偉是深圳全人文化的CEO，中國時刻.紐約時裝周是其重點打造的時尚名片，旨在將中國的獨立設計師推進美國，與國際接軌，同時讓世界多緯度地了解中國。
尤偉與獨立設計師出席中國時刻
全人每年都有很多時尚的派對和品牌推廣活動，選擇在胡桃里進行發布會，主要是受眾與胡桃里的受眾群體高度一致，這種一致性是一種活動營銷，更是獨立設計師的作品在終端市場上轉化率較高的媒體形式，將形而上學的時尚與消費者近距離的發生連接。
所以說跨界合作是品牌發展的趨勢，這種高品質的娛樂社交體驗才是傳遞的目的！
與合縱是多年的合作伙伴關系，全人文化傳播的是時尚文化IP的內容，與合縱的泛娛樂IP有很多是相交的，彼此都很有跨界融合的需求，經常內容娛樂化，娛樂社交化相互交換！
特別是與合縱文化董事長李華賓先生很投緣，對時尚文化對未來趨勢的很多理念都吻合！我們走到一起算是“吸引力法則”吧！
加盟胡桃里主要是和公司的發展方向很多是一致的，把社交娛樂化，把娛樂社交化。在消費升級的爆發增長的時代，為年輕的消費者提供娛樂社交體驗于一體的產業品類。
對胡桃里更是從最初的模型和一步一步的打磨成熟，全都經歷了，所以深切的知道胡桃里的商業模式和背后的價值影響！
鄭州胡桃里從籌備到開業，一直都是把文化地標和文化的社交作為核心，所以經營以及組織的各項活動都具有時尚文化集結地的屬性！為鄭州的8090年代的年輕人帶來了一種新的生活品質提升的方式。
另一方面，把深圳一線城市潮流的生活方式引入到鄭州的內陸城市，可以說是降維攻擊，不僅人氣高生意好，更是引領當地的文化消費風向標。洛陽店已經進入籌備階段，也將是全人一步一步把合縱旗下眾多品牌導入到中原的開始！
對胡桃里的商業模式的創新性高度認可，傳統的餐飲，酒吧，咖啡，配上音樂融合在一起是一種坪效極高的商業模式，把原本有限的時段性消費結合在一起，拉長營業時間，顯然是一種不錯的盈利模式。
消費升級大潮下，背后隱藏著年輕人社交的巨大需求，把這個需求通過跨界、時尚、文創、好玩有趣等形式完美地整合，挖掘到了消費升級大市場空白才是成功的關鍵！當然，合縱沉淀了10多年的音樂娛樂資源才是核心競爭力。
與其說胡桃里是一家餐廳咖啡館酒吧的混血兒，不與說胡桃里是一個全國性的高感知高消費人群的社交平臺。
胡桃里打造的音樂泛娛樂IP吸引了眾多明星、音樂名人、時尚達人等高勢能群體，大家相互吸引相互激化，胡桃里成為明星們線下的聚會社交場所，更是粉絲們朝拜偶像的窗口。還需要考慮如何引客流嗎？
這已超出餐飲所能提供的服務了，更多的是內容輸出。如同尤偉所說，透過胡桃里，讓高大上的紐約時裝周的時尚文化可以生活化的落地，設計師更可以直接觸達目標消費者。
品牌的刀耕火種
在加盟亂象叢生的餐飲行業，明星與時尚達人選擇加盟胡桃里的三大原因：
融合了酒吧、餐廳、咖啡館混血基因的胡桃里音樂酒館，將美食、美酒、音樂、藝術自然結合，超15小時的一站式娛樂生活方式。
依托母公司合縱集團在音樂娛樂13年的積累沉淀，1600名音樂藝人構建的泛娛樂IP是核心資源和護城河。
這些資源也給到門店場景支持，藝人定期輪換保證各地門店有新鮮感，后來者只能模仿外形而非音樂內容。
首先、藝人有固定的搭配，經過長時間的排練磨合到達最佳狀態，在表演過程彼此非常默契，而非跑場藝人臨時組建，演唱效果更自然圓潤。
第二、藝人是駐場的“特殊員工”，不需要考慮下一場去哪接活，生活有保障，更多精力去創作和表演。
第三、總部有一套完整的藝人管理體系。通過旗下藝人學校一整套專業培訓、職業規劃、多樣登臺表演體系，才將藝人推向表演的舞臺。
一個連鎖品牌之所以能被消費者信任，在于它的品牌文化。好的企業，往往會有獨特的品牌文化，作為企業的靈魂，給予企業發展的不竭動力。
胡桃里弘揚的是健康的娛樂生活方式，始終圍繞音樂文化。運營核心在于如何利用傳統就餐的物理空間來成為音樂產業的線下場景，而不是單純地吸納更多的人來吃飯。
酒館作為解決用戶吃飯的重要場景之一，必然會帶來高頻次的互動，如何讓音樂內容成為餐飲服務的一部分就成為了關鍵。
胡桃里所提供的這種物理空間其實是其輸出音樂人、音樂作品的細分場景，通過這種音樂服務來提升用戶體驗，從而留住用戶。
來自9個國家的56個品種葡萄酒，世界百大酒莊——帕果酒莊直供保證了真酒不貴，最便宜80元/瓶的酒口感都不錯，真正做到了讓顧客“放心”（真酒），“舒心”（表演、空間）、“走心”（娛樂、音樂、Party文化）三位一體的消費。
胡桃里定位在熱愛音樂、熱愛文藝這類細分人群上，針對這類人群來提供全時段的服務，這與互聯網公司玩轉粉絲經濟的思路頗為相似，就是找到細分人群，然后提供相應服務來提升體驗。
只要是胡桃里的目標人群，幾乎任何時段來到這里都能尋找到某種情懷體驗，這保證各個時段的胡桃里都會有相當的客流量。
所以，15小時真正做到了除早餐外的全時段的經營，讓空間與人員的時效最大化。這種混合模式解決了餐飲實體店的時空利用率的痛點。
每個城市都存在著熱愛音樂、熱愛文藝的群體，都希望有一個空間來釋放這種情懷，只是此前一直沒有一個合理方式來激活這群人。
從最早的音樂同道人聚集地，發展到自帶文藝屬性的客人，大家因氣質吻合相互喜歡相互激發，又影響更多同頻人群，如同病毒一樣擴散。目前胡桃里的主力人群已經從音樂同道轉向大眾市場，吸引了不少對于生活品質頗為追求的白領、中產人群。
一個連鎖品牌之所以有優勢，是因為品牌商會精心維護品牌的健康和成長。
健康的品牌會各個維度全面發展，觸達消費者的品牌信息也是多維均衡。但當你看到一個品牌商在全力產出加盟招商信息時，就說明這個品牌不是健康的品牌。
胡桃里2年時間開拓了140家店，是媒體與購物中心眼中的寵兒，獲得了業界眾多好評和榮譽：
1. 2014年第九屆設博會“設計影響中國2013-2014年度十佳作品”
2.2015中國商業地產管理品牌“中國體驗商業知名品牌”
3.2015國際空間設計大獎“艾特獎”入圍獎
4.2015“十大最具人氣品牌”
5.2016第十一屆中國商業地產節“中國最具成長性連鎖商業品牌”
6.2016“最具投資價值餐飲品牌”
7.2016“年度最具投資潛力加盟品牌”
8.2016美味盛典未來已來“最受歡迎餐廳”…
在6月份胡桃里100+店慶典上，昆明加盟商激動地說：我們加盟了蘇荷才知道酒吧的強大盈利能力，沒想到加盟胡桃里后，發現比酒吧更掙錢，所以我們一口氣簽了云南區域6家店。
– END –
作者｜羅華山
來源｜餐飲O2O
整編｜小貝
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