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餐飲界最值得收藏的餐飲大數據報告合集
如今，會員管理從身份識別發展至精準營銷，會員營銷也從新經營理念變成了常用的管理工具。
之于餐飲業，會員管理儼然已是必備技能。那么，在會員管理逐漸成熟的今天，餐企又該如何正確有效地提升會員經濟呢？
會員營銷最新特點
會員營銷發展至今，在餐飲業早已不是什么新鮮話題。早在20世紀70年代，會員營銷便開始以積分等形式加以利用。
如今，隨著會員營銷本身的進化與升級，以及更多技術手段的加持，會員營銷表現出更多新特點。
大數據支撐
圖片來自商圈秀官網
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會員營銷真正走向精準，是從收集用戶數據開始。顧客注冊相關信息，讓商家不僅知道了顧客是誰，且記錄下了顧客買了什么。初始，這些數據一般用來區分顧客及記錄顧客積分。
而當互聯網技術運用于會員營銷后，這些數據便在更“快速、系統、全面”的同時，為餐廳的場景升級、產品創新，以及營銷策劃等工作提供了科學依據。
自動化生成
曾經，會員數據沉淀主要依靠用戶手工注冊，如今則更多的來源于自動生成，數據由線上消費、線上支付等渠道自動生成。
這些數據自動化生成的方式不僅讓商家的數據收集工作變得更加簡便，同時，也驅動著會員營銷被更廣泛地運用于餐廳運營之中。
全渠道
當下，“堂食+外賣”、“線上+線下”正在成為餐廳運營的“標配”。在餐飲業從傳統型向智慧型轉型的趨勢中，全渠道運營成為必經之路。迎合餐廳的“全渠道”運營需求，會員營銷也開始適用于更多的場景。
線下的會員卡與積分兌換、線上的團購秒殺與交流互動；堂食的生日祝福服務與外賣的滿減優惠等等，餐飲業在不同的消費場景中將會員營銷玩出了新花樣。
“全景”畫像
隨著消費觸媒方式的改變與多元化，其信息開始呈現出碎片化的特點。在龐雜的用戶數據庫中，呈現出的信息已經不僅僅局限于身份信息，還包括一些消費習慣與喜好信息，這些，共同構成了消費者的“全景”畫像，成為餐廳真正的會員資產。之于餐廳，會員身上的“標簽”越多，越有利于商家進行定向、精準的營銷行為。
圖片來自網絡
會員營銷四步走
會員營銷的核心意義在于維護與提升用戶的價值，會員營銷的過程事實上相當于商家“廣撒網，多斂魚，擇優而從之”的過程。
會員篩選——鎖定目標用戶群體
新茶飲的年輕群體，星巴克的白領群體，外婆家的家庭消費……
哪些客戶能夠成為餐廳潛在的客戶群體，這是餐廳需要根據定位進行會員營銷的首要問題。鎖定目標群體，根據目標群體的消費特征進行一系列的行為去盡可能多地發展會員，繼而積累一定規模的會員數據庫。
口碑平臺的“支付即會員”設置就曾讓不少餐廳首次嘗到了“自動收集會員數據”的甜頭。在年輕人開始養成線上支付的同時，與口碑用戶及線上支付有著用戶“重疊”的餐廳通過與口碑的合作積累了大量的用戶數據。
會員分類——確立會員等級
在鶴九老師早前的著書《互聯網+餐飲》對會員營銷也有頗多介紹。其中，鶴九老師在會員分類中提到餐廳需要“找到最值錢的那一類”會員。他將會員分為三類：粉絲會員、積分會員、充值會員。從品牌忠誠度角度來說，充值會員的忠誠值最高，是價值最大的用戶群體。而數量最多的則是積分會員，一般占據會員總量的40-50%，他們則是需要餐廳持續維護，不斷“激活”的會員。
會員分析——確定會員喜好
會員分析是會員營銷提升精準度的關鍵環節，且會員分析可以兩大部分——群體分析與個體分析。
在美團對新茶飲市場的分析中提到，新茶飲的消費者以20歲至35歲的年輕人居多，其70%的消費者來源于女性，且女性買多，男性買貴，這樣的“群體分析”有助于餐廳在進行營銷活動時找準方向進行內容推送。
而關于個體分析中，包括消費者自然特征、購買力、消費喜好等數據則可以為餐廳的個性化營銷、產品創新，以及服務升級提供依據。
會員運營——塑造溝通場景
曾經，會員營銷內容的推送主要依靠轟炸式的短信發送，如今，更多的商家傾向于為會員量身打造一個“圈子”。
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伏牛堂霸蠻社的成功一度讓社群營銷成為餐飲人的討論熱點，除卻熱門的熱群營銷，朋友圈的經營、主題線上線下活動等，均是運營會員的重要方式。
社群、朋友圈等，就相當于商家為運營會員特選的場景，將營銷內容通過符合目標受眾生活習慣的特定場景推送出去，會使效果大大提升。
會員營銷小心機
有人將營銷比作一場“戀愛”，在餐企對接會員，運營會員時，也像戀愛一樣處處充滿小心機。偶爾釋放的一點“小心機”，如同戀愛里的“蜜里調油”。
情感關懷
早在幾年前，一茶一坐就曾通過“生日營銷”等方式喚醒數以萬計的“沉睡”用戶。如今，生日營銷已被商家廣泛動用，然而，在面對商家送出的生日祝福、定制活動，甚至是小禮物時，顧客還會因“感動”而增加對餐廳的好感。
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增加趣味性與話題性
作為網紅茶的引領者，喜茶在營銷方面向來表現出色。一場與抖音合作的“單身抱”挑戰就曾引了話題無數，有趣的內容設計不僅吸引了年輕人的積極參與，同時，用戶參與后的“曬照”也引發了二次傳播。
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跨界合作
麥當勞推出了《全職高手》3D版玩具套裝；必勝客打造了知乎快閃店；新辣道與電影《小時代》進行了捆綁；滴滴出行的第一次餐飲跨界“獻給”了松哥油燜大蝦……
在餐飲業，跨界營銷的案例比比皆是。相互滲透融合，相互引流，跨界營銷的魅力在于它打破了傳統營銷思維的禁錮，讓營銷在1+1>2的算法下產生最大化的價值。
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文章來自：餐飲界 轉載請聯系原作者
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