掃碼加入會員 要說創業做什么，想必很多的人都會想到做餐飲，畢竟餐飲行業的門檻的可以說是很低了，一人一廚一門店，就可以開門迎客。 但是餐飲行業真的像我們看上去那么簡單嗎？其實不然，看似風光紅火的餐飲人背后，卻無時無刻不面臨著倒閉的風險。據統計餐飲行業的倒閉率高達百分之七十！那么，是什么原因帶來了如此高的倒閉率呢？ 選址不行，成功就是玄學了
王先生是一位火鍋經營者，他深信一句話——“酒香不怕巷子深”，他認為，產品好，環境好，服務好，就OK了，為了控制成本，他選擇一個較為偏僻的地方作為門店選址，但是等到營業的時候才發現，一切并沒有像他想象的那樣理想。
選址，對于餐飲來說永遠是重中之重，選址決定的是客流，對于一個餐廳來說，客流就是源泉。雖然說也有選址偏僻的但是生意依舊紅火的，但是這些就比較玄學了，沒有一些運氣，奇遇，底蘊。不好的選址最終是很難走下去的。
甩手掌柜當不得
創業要吃苦，做餐飲更要吃苦，餐飲不是說你投了點錢，請幾個人，吆喝兩句就能當甩手掌柜，躺著賺錢的。
行業發展近況，店員心理狀況，進貨渠道，餐飲質量，顧客反饋，在初期，很多事情都需要你親力親為，哪怕是后期，營業額如何，生意不好怎么辦，怎么做活動，怎么營銷，怎么拓展，這些事情別人是不會為你操心的，只有靠自己。
顧客反饋意見聽不到就完了
誰家店還沒受過投訴呢？雖然很平常，但是這并不是一件小事，去一家餐廳吃飯，如果覺得哪里不對，顧客是很少會告訴你原因的，而是會選擇下次直接就不來了。
這種情況下就要靠老板和員工的細心了，盡量提前發現問題，避免帶來不便的服務，還有就是收集顧客的意見。
這一點四川的張小姐是這樣做的：在顧客快要結束用餐的時候給顧客一張小的問卷調查，并在做完問卷之后送上小禮品，問題設計得并不直接，顧客不會有顧慮去回避，而店家也能及時的收集意見，和顧客保持一個良好的關系。
老板對員工吝嗇
員工也不會真心對待老板
老板有老板的難處，員工有員工的難處，作為老板，一定一定不要吝嗇，對于人來說，講究的是一個將心比心，每個人都有每個人的價值，雖然說很容易低估或者高估一個員工的薪資，但是作為老板，一定要去了解員工的價值，少畫大餅，承諾的事，一定要去做到。你怎么對員工，員工也會怎么對你的餐廳。
沒錢就別開餐廳
是的，沒錢也是很重要的一點，沒錢不要創業，沒錢不要開餐飲，一定一定記住，那么什么才叫有錢呢？當你的資金足夠支持你的門店好幾個月入不敷出也能平安度過的時候，那個時候再開始。
因為，什么都是需要錢的，招人需要錢，日常需要錢，人脈，服務員水平，技術口感都是需要錢來養的。只有有充足的資金，你才能放心，有能力，沒有后顧之憂的去完善去發展。
來源：職業餐飲網
編輯：兩只魚 | 統籌：鶴九
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