2021年下半年,餐飲界最前沿的動態是什么？疫情防控趨于常態化，餐飲人應如何面對？餐飲企業的數字化要怎么玩？種種預示著未來的問題，你會在7月份的這場盛會獲得答案。
本文由紅餐網（ID：
hongcan18）原創首發，作者：
劉佳。
2021年注定是中國餐飲人砥礪前行的一年，經歷了疫情的洗禮，餐飲界也加快了轉型升級的步伐。
今年的下半場已在不知不覺中開啟，餐飲界又將有哪些最前沿的動向和趨勢呢？
01.
2021年上半年，從疫情打擊中走出來的餐飲業開始復蘇，逐漸恢復了昔日的勃勃生機。總的來看，上半年，餐飲業復蘇整體向好。
國家統計局數據顯示，第一季度全國餐飲收入10596億元，同比增長75.8%，其中3月餐飲消費顯著提高，同比增長91.6%。
五一小長假期間，各地餐飲業更是獲得了提振。相關信息顯示，“五一”長假，各地餐飲市場普遍恢復五成至九成，有些品類的銷售額甚至超過去年同期。
有專家預測，今年中國餐飲已經處于發展轉型階段，接下來的餐飲業將呈現出以下幾個大趨勢：
餐飲行業業態進一步細化，多元化成為餐飲業態主題；品牌連鎖化程度進一步加劇；疫情促使顧客對食品安全健康化的要求進一步提升；數字化餐飲成為餐飲未來探索主要方向；私域流量成為固客利器……
可以預見，2020年下半年對餐飲人而言正式機會與挑戰并存的時機，結構轉型、勢頭向好的餐飲業又會蘊藏什么機遇？什么樣的品類和模式更吃香？餐飲人怎么干才能抓住新機會，打一場漂亮的翻身仗？
7月8-10日，即將在成都舉辦的第八屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會，將會告訴大家答案。
作為西南地區的餐飲重地，成都餐飲市場以及其背后輻射的西南餐飲市場一直以來都備受關注。
主辦方相關負責人告訴紅餐網，HOTELEX成都展入蜀八年，已成為一年一度的西南酒店及餐飲盛會，
本次規模躍升至10萬平方米，現場集結了1200+展商，預計吸引60,000+觀眾。
現場還安排了共計20+場重量級活動，其中既有扣人心弦的美食、潮飲咖啡、烘焙甜品、烹飪類餐飲的系列賽事，精彩紛呈的行業論壇、品牌路演、展示和商貿配對活動，也有沉浸式體驗、餐飲美食集市…… 為餐飲人帶來一場場干貨盛宴。
據紅餐網（ID：hongcan18）了解，本次2021 HOTELEX成都展針對西南地區特有的飲食文化以及市場環境，量身打造了多個餐飲高峰論壇，集結了餐飲屆的眾多大咖，和餐飲人一起探討行業當下的態勢，以及未來的發展趨勢。
△圖片來源：品牌供圖
比如，疫情防控常態化，餐飲人如何從夯實自身壁壘、增強核心競爭力？
針對這個議題，
7月8日，在展會的H3-B論壇區，將舉辦“2021成都餐飲行業高峰論壇——疫情常態化下的餐飲行業的變革之路”。
屆時，蜀大俠火鍋創始人江俠、小龍坎火鍋創始人吳東、譚鴨血老火鍋總經理劉少全、賢合莊鹵味火鍋負責人宋陽、成都餐飲企業聯合會會長柏林等眾多餐飲大佬，將共同探討疫情常態化之下，餐飲的變革之路。
除了疫情，這兩年餐飲業最熱的詞——數字化轉型，也是2021 HOTELEX成都展的熱門議題。
7月9日，” 新餐飲數字化未來峰會——高效運營，科學決策，智勝未來”將在成都聯展H3-B論壇區舉辦。
圍繞“MOE爆品戰略，實現業績翻倍的成功秘籍”“私域流量運營”“外賣運營”“數字化店長”“大眾點評運營”“如何利用數字化提升產品研發率”等6個板塊，6位特邀講師將進行人均1小時的干貨分享，他們曾作為幕后推手協助眾多品牌修煉內功、打造爆品，如黃氏小海丁、李氏串燒、大龍燚火鍋、恰似辣年火鍋冒菜、擂初味·擂椒拌飯等，他們成功的秘籍現場公開。
除上述兩場論壇外，展會現場還將舉辦“2021旅游飯店轉型升級高峰論壇”“新餐飲數字化未來峰會””區域連鎖餐飲品牌升級創新沙龍-成都站””中國西部烘焙行業臥龍峰會暨中華烘焙·智造工廠精細化管理論壇”等。
逛展的餐飲人可以面對面聽大佬“傳道授業解惑”，也可以和餐飲同行深度交流，促膝長談。
03.
這幾年，我國餐飲企業在不斷的發展中，越發重視品牌、企業規模優勢的塑造，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張。大部分排名靠前的餐飲企業大多都是連鎖加盟經營。可以說，連鎖加盟經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。
而本次成都站期間的另一大亮點，非“SFE優選品牌聯合路演”莫屬。
本次SFE路演將在7月9日，于H2-A論壇區舉辦，
在為投資人提供更多優質餐飲加盟項目配對的同時，還將提供能傳遞前沿市場資訊、解讀市場熱點項目的專業講堂，為現場觀眾帶來更多超出預期的觀展體驗。
現場路演的品牌包括尊寶比薩、芙蓉樹下、極味肥牛飯、熊大爺、TPLUS茶家、花小小、37°5小海鮮等，他們將共同演繹川渝特色商業元素與國內前沿潮流商業元素的精彩碰撞，為全國加盟投資人與標桿餐飲品牌的提供互通有無的平臺。
此外，展會還將在現場攜手阿里本地生活旗下門店智慧運營賦能專家客如云，舉辦戰略發布會，為成都本地生活商家提供數字化、智能化升級一攬子方案，助成都本地生活商家“店開天下，客如云來”。
04.
集結1200+展商，10萬平米規模！
本次HOTELEX將攜手博華成都聯展專門服務整個西南大市場，提供一站式大型采購平臺。
由國內領先的展覽主辦機構——上海博華國際展覽有限公司傾力打造，
依托已經成功舉辦了七屆的西部地區餐飲大展-成都國際酒店用品及餐飲博覽會（HOTELEX成都展），全面延伸產業上下游至餐飲與食品、大健康與生活方式、酒店與商業空間、家具與家居四大板塊的聯袂展示。
HOTELEX與博華旨在探討餐飲上下游的延伸、產業鏈的完善和規模的躍升，助力餐飲人挖掘西南市場的巨大潛能。本次聯展總規模預計達100,000平方米，吸引6萬+專業人士前來參觀采購，異彩紛呈的賽事活動和現場論壇，相信會讓每一位參與者收貨滿載！
賽事活動概覽
賽事及活動：
-2022第九屆上海國際潮流飲品創意制作大賽 成都分賽區
*最終活動及論壇具體安排以現場為準
現場論壇活動概覽
論壇：
-2021成都餐飲行業高峰論壇——疫情常態化下的餐飲行業的變革之路
展位：H3-B論壇區 / 7.8日 13:30-17:30
-橙子餐飲人大會 / 新餐飲數字化未來峰會——高效運營，科學決策，智勝未來
展位：H3-B論壇區 / 7.9日 09:30-18:00
展位：H3-4連接館2F-C論壇區 / 7.8日 13:30-17:30
展位：H3-4連接館2F-C論壇區 / 7.9日 09:00-16:30
-中國西部烘焙行業臥龍峰會暨中華烘焙·智造工廠精細化管理論壇
-《預見新10年：誰是下一個超級餐飲IP？》餐飲空間靈感沙龍
展位：5C110 / 7.9日 13:30-16:00
路演、商貿配對活動：
展位：H2-A論壇區 / 7.8日 11:00-13:00
-“東海漁都”海鮮入川渝——舟山市水產品（成都站）推介會
展位：H2-A論壇區 / 7.8日 13:30-15:30
展位：H2-A論壇區 / 7.8日 15:30-16:30
展位：H2-A論壇區 / 7.9日 11:00-16:00
展位：H5A110 / 7.9日 10:30-15:45
展位：H2A01 / 7.9日 13:30-15:30
*最終活動及論壇具體安排以現場為準
這個七月初夏，讓我們相約成都，用一場精彩的盛會開啟嶄新的2021下半年吧！你，還在等什么呢？
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