對不起，沒外賣
對不起，沒打折
外賣是什么？
對不起，我們不靠外賣！
打折是什么？
對不起，我們不靠打折！
優惠券、搞活動、統統都沒有！
全國各家門店，現在討論的最多的大概就是：不讓外賣就算了，總得讓我打折吧，現在外賣和打折都取消了，這是要把我逼上絕路嗎？？？
就在在座的各位伙伴們一籌莫展的時候，有幾家店已經為我們率先趟出來了一條陽光大路。
華北臺灣街店就是其中之一，在沒有任何、任何、任何活動加持的情況下，單日營業額仍破10萬！
我們特此聯系到華北臺灣街店的羅庭律店長，熱情的羅店長把自己的經驗都毫不吝嗇的和我們分享了出來：
1.公司剛取消外賣和活動的時候，你有沒有過擔心營業額問題？
可以說是很擔心營業額，對于店經理來說，業績是自我價值評估很重要的數據呈現，但是這也是考驗我們店經理修煉內功的時候。
2. 擔心之余，你做了什么樣的規劃和行動呢？
有一段時間我們區域內部所有店經理都很惶恐，業績做不起來，還要考核口味分，大家都很頭疼，不知道從何處下手。
我們大區經理蔡經理，也在巡店過程中感受到我們的壓力，及時組織了一次解壓會，幫助我們把這兩大問題做了解析。
營業額只是一個數字，不要老是盯著數字看，而作為一個門店的老大，需要關注顧客為什么要來，來的目的是什么，我們要找到這背后需要做的事情。
很重要的是要做到三個升級：
1. 環境升級：把門店以前到處貼的狗皮膏藥全撕了，按照公司5 S標準張貼。
2. 人員升級：對于員工的儀容儀表進行提出要求，全部著工裝而且必須統一，讓顧客第一眼看到我們，感受到我們是正規連鎖品牌。
3. 顧客體驗升級：從天津王C那里學回來的門迎區升級，各種各樣的小吃及有趣的小飾品，提升顧客及小朋友的影響，雖然我們沒有了折扣但是我們彎道超車，增加了贈品。這一系列的做法都是為了讓顧客體驗在細節上增強。
那么關于臺灣街店這邊我做了一些升級：
①首先員工技能升級，對于一個大店來講，員工技能是必須夠強的，所以我很看重這方面。
②關于團隊升級，是在我接了臺灣街店以后，因為團隊一些固化的東西特別多，然后為了讓團隊更好的突破，執行了家族PK，主要把團隊打亂進行分組形式的PK，起到了很重要的作用。（例如梯隊建設、一店變兩店、多店管理、數據PK、團隊凝聚力、員工ABC升級版）
3.在實際行動中，是否遇見過什么難題，你都是咋解決的？
起初，員工很不理解這一系列決策、就算理解了也存在不執行或者執行不到位的情況。
對于這樣的問題，我就做了個相關應對措施的方案，例如：①明確激勵機制②強制淘汰的執行③溝通引導伙伴
4.有啥可實施的經驗能分享給其他門店！
做好每一件與顧客體驗有關的小事情。
顧客就是上帝，這句話也許大家都聽膩了，因為太過于老生常談了，但是我們捫心自問，就是這樣一句簡單的俗語，我們是否有做到位？是否透徹執行了？
如果沒有，那我們是不是應該反思自己。只要顧客體驗感好了，就不愁客源了。
一傳十、十傳百，我們的名聲也就建立起來了。我們的生意自然就好了。
伙伴們，絕路就是出路啊，這句話一直都在激勵著一些門店，絕處逢生的故事真的數不勝數，更何況我們只是取消了外賣和活動，我們還有強大的公司品牌，還有團結的工作伙伴，讓我們吸取優秀門店的經驗，共同克服難題吧！！！
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