前段時間
抖音上火了一款
名為“七味豆腐”的網紅菜
內酯豆腐切成方塊
裹上特制脆炸粉炸制
成菜外酥里嫩
入口即化，妙不可言
今天小微就為大家
帶來了這道菜的正宗版本
不僅提供秘制脆炸粉的配方
而且請到大廚
詳細講解火候、油溫等制作技巧
一碰就碎、味道平淡的一般豆腐
究竟如何才能做成賣相精致
口味新奇的“非一般”豆腐？
跟隨大廚一起
揭開這道美食的奧秘吧~
這道非一般的豆腐
又名“七味豆腐”
“一口酥豆腐”
是一道非常流行的創意菜
推出后十分旺銷 桌桌必點
常年是餐廳的銷量冠軍
并且口味普適 老少皆宜
深受所有年齡段食客的喜愛
一盒普通的內酯豆腐
成本不過兩元
經過大廚的創意烹調后
卻能賣出28元的價格
毛利高達90％
既然是高毛利創意菜品
就必定有著精妙技藝的加持
普通人手中寡淡無味
一捏就碎的內酯豆腐
經由大廚烹制卻變成了精巧可愛
金黃酥脆的小方塊
口味也是與眾不同
內里依舊軟嫩幼滑
入口竟似冰激凌一般細膩
口感新奇 令人一吃難忘
搭配甜辣味的泰雞醬
絲毫沒有炸貨的油膩感
制作這道菜的關鍵
一是炸制時油溫的控制
二是脆炸粉的配方
大廚精心調配的脆炸粉
加上精湛的烹調技藝
才能做出名副其實的
“非一般的豆腐”
有請杭州川城餐廳
行政總廚曾杰
為大家演示這道
非一般的豆腐
↓↓↓
火候、油溫如何控制
才能炸出金黃酥脆的外殼？
獨家秘制脆炸粉
又該如何調配？
看完視頻即可全部學會~
（這款豆腐的詳細視頻教程將在下文中呈現，一次付費，永久可看。另外，此條視頻同時被收錄在2018年《大廚》光盤中，已經訂閱的親可不必二次購買。然而，小微覺得，從本微信付小小費用立即收看！馬上推出！現在賺錢！真的不虧~~）
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