提起臨沂炒雞
就不得不說“王小二”
其火爆程度用
“風頭無兩”形容絕不為過
除去百余家直營加盟店外
全國各地跟風模仿者更有三四千家
王小二炒雞緣何如此火爆
其美味關鍵在于獨家秘制的炒雞粉
以及用炒雞粉調出的炒雞醬
今天小微給大家帶來的
就是山東正宗的王小二回鍋雞
正宗傳人王善平視頻揭秘
以20種香料打碎制成的料粉配方
以及炒雞醬的詳細調配
并完整展示了
王小二回鍋雞的制作全程
炒-燉-高壓-回鍋炒
看完就能做出同樣火爆的菜品！
成本低、毛利高
雞的貨源充足、成本低廉
口味普適，男女老幼都愛吃
一份王小二回鍋雞
售價98元，成本僅有35元
毛利可達64%
生意好時，單店日售炒雞300份
單單一份炒雞，每天能創收1.8萬元
一只公雞重約5斤
均勻斬成52塊
肉塊一面寬一面窄
烹調時更易成熟
整雞如何改刀
視頻中看得更加清楚翔實
老灶大鍋劈柴火
文火慢燉收濃湯汁
雞皮緩慢收緊
入味更充分，滋味更濃厚
雞肉炒香后
入高壓鍋壓制
加快成熟
其亮點是
上桌前回鍋再炒、二次調味上色
這也是王小二雞好吃的關鍵
收濃湯汁的同時
雞肉更加入味、醇香透骨
獨家炒雞粉、秘制炒雞醬如何制作？
燉、炒、回鍋的火候有何講究？
看完視頻即可全部學會~
（這款王小二回鍋雞的詳細視頻教程將在下文展現，一次付費，永久可看。另，此視頻同時被收錄在2017年《大廚》光盤中，已訂閱的親們可不必二次購買。當然啦，從本微信付小小費用點開直接可看，仿佛也很超值喲）
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