距5月6城8店齊開后，6月TANING撻檸又馬不停蹄7城13店齊開！
創立于2017年的TANING，在短短4年內足跡遍布全國27個省61個城市，累計門店數量突破380+，全年銷量80000000+。它是如何靠一杯檸檬茶在新式茶飲的賽道上突出重圍？
▲圖片來源：品牌供圖
檸檬茶，廣東人的心頭好
90年代初，檸檬茶隨著港式茶餐廳文化被帶入大陸市場，而廣東作為最接近港澳的地區，對港式茶餐廳文化接受度高，檸檬茶也成為廣東人茶余飯后餐桌上的新寵兒。
▲圖片來源：攝圖網
港式檸茶以味道醇厚為主，多用黃檸檬為原料制作，但有著放久易苦澀的缺點。而手撻檸檬茶作為新式茶飲，采用香水檸檬為原料，獨特的香氣加之相對于奶茶來說口感清爽，又中和了“酸”“澀”的矛盾感。
在此基礎上，手撻檸檬茶憑借自身優勢異軍突起，在眾多水果茶中突圍而出。
一個源于童年味道的執念
說起檸檬茶，大多數人的記憶都是小時候來得又猛又烈的夏天里那一份涼至心底的暢快和滿足。
而TANING創始人Elaine從小就只愛喝檸檬茶和奶茶，把瓶裝飲料倒進袋子裝著邊走邊喝，雖然樸素卻有著不一樣的童年味道。長大以后，她帶著對茶飲的一份舍不掉的情感和執念，邁出第一步，進入茶飲行業。
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創立TANING之前，Elaine創立了廣州味滿多餐飲企業管理有限公司。與大部分創業者一樣，憑著對茶飲的一份喜愛與熱愛踏進了這個行業，Elaine也曾在創業浪潮里迷失自己。
至2017年，茶飲行業瞬息萬變，同類水果茶品牌井噴式爆發，但也有許多品牌后勁不足而被市場淘汰。這種環境下，新式茶飲細分化的概念悄然興起。
Elaine意識到“為什么我不在這個龐大的水果茶市場里面做細分化，把單一的某種水果果茶做精、做透它呢？”于是她決定做一個專注于檸檬茶的品牌，做一杯不一樣的檸檬茶——手撻檸檬茶。同年，第一家TANNING撻擰在廣州江南新地開業。
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把這份喜愛與熱愛當做夢想，憑著這些年的磨練與積累，讓Elaine回歸初心，一步步努力向前。如今，TANING足跡遍布全國27個省61個城市，四年多時間直營&合營門店數量突破380家，規模數量在檸檬茶品類位居前列。
TANING成為NO.1的秘訣
五谷茶火了滬上阿姨，水果茶火了喜茶，而TANNING是當之無愧的檸檬茶行業第一。在短短4年內門店數量累計380+，Elaine和TANING究竟是如何做到NO.1的？
01
選好的材料是核心
選好茶配鮮檸，茶不蓋檸，每一杯都追求“茶檸相融”的最佳比例
1.優質的檸檬
撻擰對檸檬品種、土壤、樹齡、果實重量、采摘標準都有著嚴格的篩選。
檸檬品種堅持選擇“香水檸檬”，香水檸檬前調上揚清香，后調與茶搭配厚飽滿悠長。
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樹齡必須在5-10年，這個樹齡的檸檬味最濃郁。
每顆檸檬都是重量在120g-150g之間的一級果（太生或太熟都不適合）。
2.TANING的“秘密武器”還在于茶葉。
TANING是國內為數不多的擁有自有茶園的茶飲品牌，在潮州鳳凰山擁有40畝自有單樅茶園。種植制作花香單樅、鴨屎香單樅(銀花香)夜來香單樅3種品種單樅茶。
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嚴選好的食材，不僅在風味上講究TANING更在食品安全上下足功夫，檸檬和茶葉等食材都送樣至國際知名檢測機構SGS進行103項農藥和重金屬殘留的檢驗，檢驗結果符合食品安全標準。
02
重外賣輕堂食，標準化技法
TANING除了主題店鋪以及廣府文化店之外，其他店鋪裝修走輕和風簡約風格，每家店面最多能放置較少張客桌，從而確保了幾個店員就能應付過來，降低開店人工成本。在現在疫情又有復起勢頭的情況下，重外賣輕堂食，能更好地滿足多種場景客戶消費需求。
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每一杯檸檬茶，TANING都是精切0.3厘米，把檸檬片往檸檬中心發力，捶打25下，讓檸檬的汁液與果肉充分融合。
而茶，則要經過5道工序烘焙出來，配以最佳的溫度、時間與茶水比，茶與檸檬互相襯托，又相互融合。
這樣，就誕生了常說的“一撻就上癮”的檸檬茶。標準化的技法以及原材料嚴格的篩選要求，既保證了出品的速度，又保證了出品口感的穩定性。
03
產品研發&設計升級，為品牌賦能
創始人Elaine曾說，一杯有內涵的檸檬茶，不管是產品還是包裝，都能有它獨特的靈魂。所以從創立品牌開始就決定以袋裝的形式呈現小時候的美好。
而隨著TANING品牌發展，在每個階段都以不同形式主題來展現它獨特的靈魂。
1.產品研發的創新
TANING始終在挖掘現在市場不斷更新的需求，結合當季時節特點，抓住疫情下現代人逐漸重視健康的特點，陸續推出季節限定系列或是跨界IP聯名，主打富含維C和健康茶飲，引領了新一輪手撻檸檬茶的風潮。
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2.創新產品的同時，品牌設計也在不斷更新
無論是包裝、logo還是品牌動畫形象，TANING都在不斷更新，如推出與鼎湖山泉聯名的山泉鮮檸茶包裝等。在他們的打造下，TANING既有顏值又有個性，鮮活而又有趣。
▲圖片來源：品牌供圖
04
數字化轉型
據公開資料，目前全國奶茶門店或達到48萬家，其中存活至今的奶茶店將不足20%。在這樣的市場行情下，TANING門店的存活率達到了90%。除了品牌的產品力，以及TANING花重金對供應鏈體系的布局之外，還得益于TANING的數字化轉型嘗試。
數字化轉型，TANING做了以下嘗試：
1.管理方面：
門店線上小程序與第三方外賣平臺由總部統一提供代運營；對店員進行智能化管理培訓系統；搭建自有供應鏈，配合門店的智能物聯網絡。
一系列數字化管理手段，在提升效率的同時，能夠最大程度保障標準化，助力門店與品牌更好更快發展。
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2.運營策略方面：
打造私域流量池，獨創O&O模式。品牌公眾號15萬微信粉絲，150萬微信好友粉絲，線下門店獨立建立共380+微信客戶群。將線上渠道，比如微信公眾號、小紅書等平臺推廣所帶來的流量，全部引向線下門店，結合門店的互動化消費場景，將客戶流量引導至品牌私域流量池，方便隨時觸達，并提供精準營銷服務。
這些數字化方面的嘗試，都為TANING以及門店帶來了一定的增長。
結語
2021的夏天，伴隨著高溫預警，TANING動作頻頻，勢頭猛勁。
據品牌消息，TANING正在借助更專業的數字化力量，為品牌增長“再添一把火”。未來，TANING將以雙中臺為底座，建立企業數智化基石，打通企業信息系統數據孤島。以數據為引擎，驅動全域消費者新增長。最終實現從交易到營銷再到數據洞察全鏈路閉環。
TANING此次的全新數字化布局，必將讓它在檸檬茶市場有更大作為！
資料來源：撻檸官網、官方公眾號
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