來源：美食導報 | 公眾號：meishidaobao
食材現身
海蠶鰻，是一種沒有視力的魚類，其嘴部形狀十分恐怖，在很多人眼中都難以想像，它可以成為一種食物，更遑論美食佳肴。其實，全身無骨的海蠶鰻，肉質非常爽口，味道十分甘鮮，而且，這種外表奇丑無比的海洋動物，是絕佳的壯陽補品。
韓國人眼中的壯陽圣品
海蠶鰻又名盲鰻，外表像魚蛇與鰻的混合體，據稱，它已在地球上生存了近300萬年。
海蠶鰻沒有顎骨，卻有一個像吸盤一樣還布滿利齒的嘴部，它的雙目幾近失明，在深達300多米的海床中，附生在大型魚類體內生活。
在很多人的眼中，海蠶鰻很難想像可以成為一種食物，更別說是美食佳肴了。但在韓國人眼中，這種外表奇丑的海洋動物卻是壯陽補品。
據統計，僅僅在韓國，每年對海蠶鰻的消耗量就達到了400萬公斤，其產地多來自于美國東西岸。然而，真正被譽為海蠶鰻的最佳產地，卻是在加拿大海域。而在廣州，我們看到的這種海蠶鰻，就是來自加拿大。
皮質嫩滑全身無骨
老一輩的韓國人喜歡吃海蠶鰻作頭盤，他們會用麻油與鹽一起煮海蠶鰻，再伴酒食。之所以對海蠶鰻情有獨鐘，很大程度上是因為它有“壯陽”的作用。據介紹，海蠶鰻除了有豐富的蛋白質和脂肪酸，還具有保護陽氣，提升精力，增強體質的作用。
海蠶鰻是一種極難處理的海洋動物。它有一個特點，當它被其它物體所觸摸時，就會噴出大量的“潺”液以保護自己，水越多，“潺”液就越多。所以，人們在捉撈它的時候，動作要快，并且快速將它與水分離。
而宰殺海蠶鰻的最佳方法，是先將它放到冷柜-30℃急凍，“冬眠”15分鐘左右再取出。即可去膽、去頭、切段。
在烹飪方式上，海蠶鰻可以蒸、燜、煮、浸、焗、燉、炸等，甚至可以用作冰鎮的吃法，其吃起來皮質嫩滑，魚油豐富，加之其全身無骨的特點，口感更是鮮爽彈牙。
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