【必點干貨】華北臺灣街店，木屋排名第一的店是怎么做的

華北臺灣街店單日銷售額突破十萬的傳奇故事想必我們都多多少少有所耳聞，我們也都知道他們的業績排名永遠都是名列前茅，甚至遙遙領先。

華北臺灣街有著一支優秀的團隊，然而只有優秀的團隊是不夠的，還要有著自己一套因地制宜的獨特管理方法。

今天，我們就走進華北臺灣街店，看看咱臺灣街店有啥干貨要和大家分享。

華北臺灣街店的定位一直都是人才店和旗艦店共同發展。人才方面20年輸送店經理2人、廚師長2人、前廳主管2名、2021年截止現在儲備店經理2人（通過認證的）、輸送前廳主管1人、儲備1人，廚師長儲備1人。

旗艦店也是毋庸置疑的，在疫情狂襲的2020年，華北疫情全國最嚴重，在一年三次疫情的情況下臺灣街銷售額榮獲全公司第一的成績。他們向來以永爭第一的目標為方向，全力以赴去完成目標！敢想又敢干才是硬道理。

一些人肯定會想，臺灣街店營業額這么高，是不是因為地理位置好啊？

其實不然，如果說四面楚歌這個成語形容的不夠全面的話，那“腹背受敵”這個成語就可以說是完美的形容出了臺灣街的地理位置。

位置確實不錯，但是競爭的無比的激烈，全國叫得出名字的燒烤店全部集中在這短短的400米范圍內，而且都是投入大兵團作戰。

他們周圍有著十分強勁的對手，被夾在中間的臺灣街店略顯尷尬。他們的店長羅庭律也經常告誡自己的團隊伙伴：狹路相逢勇者勝，咱們必須要有亮劍精神。華北臺灣街撐起來的可是咱北京西邊的一片天，所以必須全力出擊。

沒有任何優惠，如何在勁敵的重重包圍之下沖出重圍？

因為是燒烤行業的全國旗艦店，自然就成為了同行的模仿、追隨和PK 的對象，有的打折、有的免費送啤酒、有的贈菜。

首先，臺灣街沒有任何優惠，但是合理利用了自身店鋪的優勢，開放了露天陽臺，給顧客釋放天性，增加環境體驗感。

其次，堅持做好吃，臺灣街店的伙伴們去實地考察了對手們的口味，是真真正正去體驗過他們的產品的，在對比中總結了我們自己的優勢，但是不能沾沾自喜，因為優勢也有可能變成劣勢，千萬不可以掉以輕心。

所以羅庭律店長嚴格要求團隊，尤其是口味相關問題，堅決不準出現任何差錯，如果出現問題，那相關負責的廚師長直接淘汰！口味搞定以后，就要不斷地去提升效率，最大化去賣空間和時間效率，比如：全部使用盒子解凍、并且更新備貨解凍表，縮短配單時間等等…….

臺灣街之前的銷售額，外賣占到了百分之三十，現在取消外賣之后，他們又是如何填補這一塊的空缺的呢？

1、外賣顧客引流，在接到要停止外賣的時候，給點外賣的顧客送涼菜券，并提供粉絲群二維碼，把線上顧客引流線下。

2、堅持做好吃，讓老顧客不會因為折扣而不來，并且我們進行員工形象升級、環境升級、等位區升級因為要把存量顧客先留住。從而也是用1傳10的口碑的方式去挖掘更多的新顧客。

3、現在周末中午會增加10%帶小孩子的顧客，因為小孩子對我們的爆米花、排位小吃很感興趣，他們就會多準備一些。

華北臺灣街店的離職率是7%。

從淡季到旺季，打造團隊最核心的就是人員數量和質量，在招聘方面利用了幾個渠道和激勵政策，比如內部介紹干滿一個月就獎勵100元，技能認證考核通過獎勵100元。

開通Boos直聘、店長直聘、58招聘等這一些常規的招聘方式。

關于招聘，臺灣街店是這樣說的：我區域做了次不同于以往的招聘方式，在2月份我們區域甚至華北都面臨招不到人的情況，大區經理蔡經理給我們把20年所有離職人員簡單信息和聯系方式給到我們區域門店，我們9家門店從離職人員里面每個店選100人，每天電話聯系10人，也是解決當時我們區域燃眉之急。

團隊是決定成敗的一個根本因素之一，臺灣街店首先從管理組的角度出發給大家樹立明確的目標，職業規劃制定。

從員工角度晉升金服、老A提升收入，還有就是要穿和別人不一樣的衣服，這是一份榮耀。

臺灣街店長羅庭律分享了一個案例：在他接店的時候，一個出品伙伴已經認證了4-5次老A都沒有通過，對于員工來講已經很乏味了，其實他的技能完全可以勝任老A，具體了解一下，他認證失利的主要原因就是緊張和不自信，經過了解后，門店只要有老A、金服認證，他都會親自陪同去參加。

其實很小的一個舉動，能給伙伴們帶來很大的信心，作為門店的店經理我們才是伙伴最堅強的后盾，現在這個小伙伴已經開始學習管理工作了。

每次簽工資表，羅庭律都會把老A、金服補貼部分分開簽字，同時也會從日排班上調整，高工資崗位人員安排金服、老A，收入出現差距（利誘方式）。安排一帶一模式，晉升成功師徒員工ABC加分，直接可以影響月度收入。幫助伙伴制定夢想清單、完成夢想計劃、都是每一個月必須時時刻刻關心的事情。

一直領跑的華北臺灣街店，他們的優秀是常態，絕非偶然。

看看他們的一些經驗，咱們其他門店的伙伴們也可以避免走很多彎路吧。今天的干貨就先分享到這里啦，咱們下期再見！