7月飲品報告：水果茶爆發式上新，“大桶裝”最流行！

夏天是屬于水果茶的季節。

我們統計了17個品牌6月份上架的95款新品，其中83%為水果類飲品。

大桶裝、東南亞風……都有哪些產品趨勢和特征？來看最新產品報告。

水果茶爆發：83%是水果飲品

6月是水果茶“爆發式”上新的季節。

統計了17個品牌上架的95款新品，發現83%都是水果飲品。這其中，
不僅應季水果是主力軍，小眾水果也進入視線。

被統計品牌、及新品信息如下：

可上下滑動查看，品牌排序不分先后

統計標準：為提供廣泛參考價值，從門店數量、品牌認知度、產品類型等維度綜合考量，統計了17個茶飲、咖啡品牌的6月新品數據。信息來自于品牌官方公開資料整理。

“大桶裝”最流行，很多品牌都在推

1. 常規款外，小眾水果出現

6月依舊是“水果+茶”、“水果+咖啡”的組合。但根據下表對95款新品使用的水果元素統計，
水果的使用種類在發生變化。

可以發現：

除了常規的芒果、葡萄、百香果、西瓜，椰子、桃子、西瓜的使用量在上升。

香蕉、藍莓、龍眼等過去不常使用的水果在被開發。

2. 使用頻率最高，椰子成“隱藏爆款”：

從上圖可以發現：
椰子的使用量排到了第1位。

無論用椰子為基底，還是椰子類小料，正在被消費者接受，有一定市場與熱度。

椰子類元素在產品中從名字、外觀上都難以被體現，常常被忽視，但其實在產品中的使用范圍在拓寬。

如大范圍流行的楊枝甘露里、新近流行的泡魯達都會用到椰漿，但并不會呈現出來。有研發表示，當消費者接受椰子的口味后，進行更廣泛的開發，是個會考慮的研發方向。

3. 9款飲品都在用，桃子夏天很大眾

6月份，在升級回歸的水果飲品中，
桃子被回歸頻率頗高，甚至排在水果使用量第3位。

從以上表格可以看出，回歸產品多為應季水果飲品，20款飲品中，桃子類為9款，占比近一半。桃子多被用來作水果茶，以此為基礎搭配蜜桃凍、奶蓋等。

和芒果、草莓一樣，桃子口感受歡迎，但通常都作為季節款存在。除了水果新鮮感呈現外，桃子質地柔軟、含糖量高、品控不好把控等都是難點，儲存運輸處理過程做好管理，有望成為飲品店常駐款。

4. 龍眼、油柑、黃皮，小眾水果進入視線

值得注意的是，繼油柑后，地方性水果黃皮果進入視線。
（點藍字，了解黃皮：
黃皮能在茶飲店賣火嗎？
）

在芒果等大眾性常規水果被開發充分的現在，挖掘小眾水果做創新飲品正在成為一種選擇。

5. 多個品牌都在推，大桶裝水果茶熱銷

以“水果多，盡情喝”為賣點的大桶水果茶，不少品牌在推出。

一桶裝有5種以上應季水果，突出高性價比特征，是這種產品受歡迎的主要原因。

6. 水果茶里流行“東南亞風”

泡魯達、生椰斑斕、芒果椰漿糯米飯，
6月份集中出現3種“東南亞風”濃郁的產品。

可以發現，3款東南亞風飲品都離不開椰子，同時，糯米、芒果等作為小料，也在被應用。

綠豆沙、氣泡水，夏天的味道很多樣

除了水果茶，
屬于夏天的飲品還在被花樣開發。

打造冰涼屬性的冰沙、過癮新鮮感足的大桶水果茶都在被推出。此外，有夏天感的氣泡水、綠豆沙等產品也在上架。

但雪頂/冰淇淋頂出現頻率不多。

應季水果，滬上阿姨、古茗等不斷升級

近1年多來，滬上阿姨、古茗、益禾堂、茶百道等品牌，在進行產品大升級。

總體的升級趨勢可概括為3種具體表現：原料品質提升、上新品速度變快、啟用多種類的水果。

據采訪了解，經過市場驗證，應季的新鮮產品是符合消費者購買需求的，最終也幫助產品銷量提升。

從這些品牌近期上新的產品看，結合季節更替，快速推出新品進行產品升級，抓住了較好的時機。

統籌｜妮可編輯｜居居視覺｜江飛

文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載

這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產品測評與分析。

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