• 國外開店,5步大法站穩腳跟 | 開店筆記


    繼續昨天的案例。昨天的案例講述了老板現在已經做到的事情,接下來是未來的計劃。未來是不定的,所以,老板給出了多條發現路線:
    對于未來規劃,有以下幾點不成熟的想法:
    1,預售穩中求發展。前期先繼續這種模式來穩步提升客單量,我所在城市雖然華人不多,但除了有一家華人甜品店,基本也沒有其它競爭。老陳說過不用怕有競爭對手,要做差異化,這對我啟發很大。我針對本地和周邊2小時車程的兩個大城市的甜品店做了一些分析,只要做到人無我有,人有我精,相信一定會有穩定客源的。
    2,推進線上銷售。線上銷售是我接下來考慮的重點,因為華人居住比較分散,很多地方連去趟中國超市都要驅車幾個小時,更別指望身邊有亞洲口味的甜品店了。我的網店開在以手工為主營品類的網站,上面算上我的店只有兩家賣同品類甜品的,不知道前景如何,先把產品上架再推廣一波看看。
    3,逐步向社群發展。我是東北人,很容易和客戶建立好的關系,老陳有一期內容,餃子店老板分析東北人太精準了,我就是那種典型的東北人,客戶來取貨都能聊幾句,因為在大學城,客戶多為學生,他們不止找我買甜品,有事兒也都愿意找我幫忙,親切的叫我姐。雖然我沒有和他們說“來了老妹兒”,但差不多是這樣的感覺。
    我現在的新客戶也基本都是這些小老弟小老妹兒介紹的同學朋友,新客戶變老客戶,又繼續介紹朋友。我的微信群雖然人不多,只有200多人,但都是實實在在住在本地的華人,大家平時群里聊聊烘焙的問題,種菜的問題,換護照的問題,回國的問題,反正各種華人在海外能遇到的問題吧,群里氛圍非常好,大家像一家人一樣,希望以后不局限在甜品銷售,還可以延展到其它方面。
    4,發展本地人的市場。法律規定只有餐飲商業執照才可以批發和線上銷售的,所以升級執照之前我是沒辦法做批發式大訂單的。現在通過共享廚房我會接到一些公司企業的訂單,我只要把產品做好就可以了,其它不需要操心。而且通過本地人的反饋,我慢慢調整配方,希望以后可以推出一些本地化的產品,增加客單量,量上來了就可以考慮下一步雇人的問題。
    5,將“擺攤”發揚光大。我們這每周六會有類似菜市場集市的一個地方,只開市三四個小時,主要就是農場主或小商家來宣傳和兜售自家產品,我把它歸為老陳說的“擺攤”。另外一種更像擺攤的就是自己在某個停車場支個攤兒,可以弄個帳篷,車子后備箱一開,里面就是產品,我在共享廚房認識的一個老板就是這么做的,可以積攢一些線下的客戶。這兩種擺攤形式我都打算試試,后面實踐過后再來分享。
    暫時就想到這些,因為半路出家,沒什么經驗,只能邊做邊學。謝謝老陳的無私分享,讓我學到很多開店相關的知識。希望能進入社群多向老陳和各位老板們學習,以后也開一家小而美的店!謝謝!
    讀完之后就一個感覺,老板思路非常的清晰,她很清楚哪些事情是必須做到的,哪些事情是可以努力達到的。行動步驟,方法策略都清晰明朗,只剩下執行了。
    我這里補充一點,就是對于當地人爭取。她這個店如果后面想進一步提高影響力,想進一步提高營業額甚至擴大規模,必須要有一部分當地消費者,這部分消費者是喜歡中式甜品的人,或者對中國文化中國美食感興趣的人,如果這部分人的營業額能占到三分之一,腳跟就真正站穩了。畢竟,華人在當地是絕對的少數,而且分散,對于根植于當地的美食店,沒理由忽視絕對的大多數人。
    所以,在穩住華人市場的基本盤之后,推出中西結合的甜點也是需要做的事情,就是把當地元素當地口味融入中國甜點,做出當地人喜歡的口感和味道,這樣的產品一經推出,成為當地爆款都極有可能,因為無競爭對手,而且有異域風情,差異化明顯,對于有中國元素的美食,當地的店也難以模仿出來。
    推廣也要有意識的面向當地人,包括文案風格,海報設計,包裝都需要當地化,甚至請的意見領袖也應該是當地人,比如邀請當地的美食網紅到店里打卡,這是一個宣傳的捷徑,會迅速拉近中國老板和當地消費者的距離。
    希望老板快快成功!

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