• “碗比盆大”“9.9元/碗”!大牛米線開新店,倆月火遍南京城



    5月中旬

    川味米線培訓金牌講師

    孟波結束授課

    便匆匆趕赴南京籌備新店

    原來他的大牛米線

    走出成都

    在南京開新店了!

    截至目前

    大牛米線在全國的分店

    已有14家!

    “成都第一家帶皮黃牛肉米線“

    “碗比臉大”

    “老板生怕我吃不飽”

    “大片牛肉,售價才9.9元/碗!”

    “最貴不超過15元!單價太友好”

    這些鮮明又獨特的賣點

    使得大牛米線在南京一炮而紅

    (大牛米線在南京超火)

    你也想開一家人氣紅火

    的米線店嗎?

    你的米線店也想

    像大牛一樣

    走上品牌加盟的路線嗎?

    沒有技術?沒有經驗?

    大牛米線創始人孟波

    給你公開技術、分享經驗

    不香嗎?

    2021年7月18~19日

    中國大廚專家課堂

    第12期川味米線技術培訓

    即將在濟開課

    特邀成都大牛米線創始人

    孟波登臺執教

    現場詳細演示

    豬骨鮮湯、牛骨湯、酸蘿卜老鴨湯

    酸辣醬、藤椒醬、香辣紅油

    牛雜臊子、肉丸臊子等多款

    基礎小料制作方法

    三款底湯

    三款醬料

    四款臊子

    頃刻間就能變化出

    十幾種美味米線

    還有米線搭檔——卡餅

    等你來解鎖~

    小微多說幾句

    川味米線技術培訓

    已連續開課11期

    得到了全國各地學員

    的一致好評

    無數學員在這里學到了

    真金白銀的扎實技術

    學成后完美落地開店:

    學員宋如云,投資三萬開店,倆月回本!

    學員劉曉,投資2萬開外賣店,一個多月回本!

    學員洪瑋,外賣店中米線銷售紅火,乘勝追擊準備加開新店!

    ……

    心動不如行動

    抓緊時間聯系文末小微

    報名咨詢吧~

    川味米線技術培訓效果如何
    聽聽現場學員的心聲~
    點擊下方視頻,學員有話說~
    “這米線適合外賣,口勁很好,商戶用來做外賣是非常好的。”
    (3′41″)
    “(
    米線
    )味道鮮美,香氣適中,在我們當地推肯定賣得很好!”
    (3′47″)
    “我做米線這么多年,沒吃過這么好吃的米線!”
    (4′21″)
    “以前經常吃肉夾饃,今天吃的這款卡餅跟肉夾饃完全不同,跟米線搭配的話,絕絕子!”
    (5′11″)

    (戳這里,看老板如何賣這只雞!)

    反饋&落地

    龍正火 浙江溫州


    我2005年開始訂購《大廚》,是一名忠實讀者。《大廚》上介紹的很多菜品和管理思路,給了我莫大的幫助,她是我從廚路上的良師益友。

    我目前在浙江溫州瑞安開了一家小吃店,主要售賣肉夾饃、卷餅,最近我想在店里增加米線、米粉品類。恰在此時我從《大廚》上看到川味米線技術培訓即將開課的消息,所以便毫不猶豫報名參加。

    試做成功
    推出三款米線 
    我本人也是從業二十多年的廚師,在調味方面都有基礎,此次學習主要目的是了解米線的吊湯方法和出餐流程。

    三天的學習,我感覺收獲很大。孟波老師吊的豬骨湯、牛骨湯手法可圈可點,其中豬骨湯添加了豌豆和海帶,不但增加了鮮香度,還降低了成本。
    除此之外,孟波老師制作的三款醬料也很實用,分別是酸辣醬、藤椒醬、番茄醬,酸辣醬不但可以用于米線,拿來配面、配米飯也很合適;番茄醬以鮮番茄塊搭配番茄沙司、魚露等炒制而成,搭配牛肉、牛骨湯制作米線紅艷飄香,酸鮮開胃。
     
    溫州人不太喜歡吃辣,因此回來我著重試做了番茄牛肉米線、原湯米線、酸蘿卜老鴨米線,全部一次成功,口味和課堂上不差分毫。
    我打算近期就在店里推出這三款米線,相信憑借酸鮮適中的口味和爽滑筋道的口感,一定能獲得客人的喜愛。

    費立翔 山西運城


    我目前在當地開了一家面館,面條和米線屬于同類小吃,但后者更受年輕人的喜愛,所以我便想增加一些米線品種。我關注了大廚微閱讀公眾號,也一直留意川味米線的開課消息,此次正好有時間,便報名前來學習。

    檸檬牛肉米線
    當地頭一份
    課程內容怎么樣?用我們當地方言形容就是三個字:好著哩!
    孟波老師制作的酸辣檸檬牛肉米線賣相金黃,酸辣開胃,湯汁鮮醇,米線滑爽,點綴上檸檬片和薄荷葉又帶有幾分小清新。
    我們當地還沒有這款口味的米線,帶回來推出一定會吸引年輕人的目光。


    除此之外,豬骨鮮湯系列的米線也很出彩。
    煮熟的米線澆入高湯,可以舀入紅油做成香辣味,也可以點綴肉丸做成咸鮮味,花樣繁多,出餐迅速。這款鮮湯以天然食材煮制而成,鮮香濃郁且成本低廉。以湯打底做出的米線健康美味,比用勾兌湯或味精提鮮的米線更好吃,推出一定會有回頭客

    回來后我試做了豬骨湯系列米線和酸辣牛肉米線,請老顧客品嘗大家都說味道很好。目前店里正在升級,等裝修完畢,
    我便推出酸辣牛肉、麻辣牛雜、原味鮮湯等米線,新產品吸引更多食客消費,一定能提高店里的營業額。

    洪瑋 河南新鄉

    落地產品:
    麻辣雜醬米線、肉丸三鮮米線
    落地感受:
    目前開的是外賣店,這兩款米線定價15元/碗,新品折扣價13元,目前每天都能賣出三十多碗。我通過電話和微信詢問了顧客的建議,大家反響都不錯,說沒在當地吃過這么好吃的米線
    乘勝追擊,我
    準備再租一間40平方米左右的門店
    ,開家專門的川味米線店

    劉曉 河南

    落地菜品:酸蘿卜老鴨米線、麻辣牛雜米線、原味鮮湯米線等。

    落地形式:
    開了一家外賣店,投資不到兩萬元,預計一個月收回成本。

    趙志國 遼寧沈陽

    落地產品:原湯米線、麻辣雜醬、肉丸三鮮、麻辣牛雜、酸辣牛肉等。

    產品銷量:每天銷量達七八十份。

    落地感受:我在店里推出了七八款米線,原湯米線售價10元/碗,經濟實惠,其他口味的米線每碗售價15~20元不等,每天光午餐期間就能賣出三四十碗目前店里賣得最好的是酸辣牛肉米線,既有高顏值又有好味道,備受年輕女性食客的好評,附近商場里來吃飯的小姑娘說,“吃過你家的米線后,我再也沒去光顧過別的米線!

    丁坤峰 河南商丘
    落地產品:酸辣牛肉、檸檬牛肉、香辣牛肉、番茄牛肉和原湯米線
    產品銷量:開業10天,日均營業額達2000元
    營業面積:不到20平方米的小檔口
    前期投入:12萬元
    回報周期:不到半年

    丁坤峰店里正在售賣的香辣牛雜和番茄米線

    宋如云 云南昆明
    店名:功道
    落地產品:檸檬牛肉米線、香辣牛肉米線、雜醬米線、番茄牛肉米線等
    營業面積:37平方米
    前期投入:32000元
    日營業額:1200元
    回報周期:2個月
    學員宋如云的店面
    宋如云店里熱賣的米線

    安徽阜陽 侯順超
    落地產品:牛肉米線原湯、酸辣、藤椒、麻辣四種味型)
    侯順超試做的米線

    課程內容展示

    自制紅油

    自制酸辣醬

    自制藤椒醬

    制作雜醬臊子

    制作牛雜臊子

    制作肉丸臊子

    豬骨鮮湯等的吊制

    米線小料

    煮米線

    出品

    卡餅的制作

    授課大師



    孟波

    成都青套村大牛米線、十三椒·老壇酸菜魚創始人,師從中國烹飪大師孟憲富。2019年5月,大牛米線第一家店開業,面積38平方米,日營業額最高七八千元,迅速發展了12家分店

    產品展示




    原湯米線

    原湯牛肉米線

    原湯肉丸米線

    雜醬米線

    麻辣牛肉米線

    麻辣牛雜米線

    麻辣雜醬米線

    酸辣牛肉米線

    藤椒牛肉米線

    粉蒸肉米線

    番茄牛肉米線

    酸辣老鴨湯米線

    卡餅

    (點圖片即可下單呦)

    現場花絮

    川味米線開課啦~

    使用豬骨與豬蹄熬制豬骨鮮湯

    熬豬骨鮮湯加少許泡透的豌豆提香

    海帶龍骨湯熬制中,香氣撲鼻

    香蔥根帶須洗凈切碎,添入肉丸中不但祛腥提香,而且口感更松軟

    剛出鍋的肉丸臊子,黃亮誘人、肉香四溢

    自制藤椒醬與酸辣醬,兩大醬料衍生多種味型的米線~

    麻辣味型米線就靠這款自制紅油

    制作牛雜臊子所用香料

    牛雜臊子色澤紅亮誘人,毫無腥膻~

    雜醬臊子紅亮油潤,配米線、面條、米飯等都是美味~

    米線類型不拘泥成規,可根據本地食客的喜好選擇

    我要好好看看這米線的粗細~

    各式各樣的小料新鮮可人,生機勃勃,輕松勾起食欲

    原湯米線出鍋啦~湯汁鮮美,米線爽滑,來一碗吧

    藤椒牛肉米線與酸辣牛肉米線出鍋~湯汁瑩亮、小料豐富、米線彈滑

    米線上桌,大家沖呀~

    卡餅餡料中添加粉蒸肉、馓子、紅油等,口味豐富,成本低廉~

    這米線太美味啦,根本停不下來

    課程結束,收獲滿滿,大家紛紛與老師合影留念

    編輯/陳長芳

       川味米線技術培訓

    課程內容:

    1.米線的挑選;
    2.紅油、酸辣醬、藤椒醬等的制作;
    3.酸蘿卜老鴨湯、豬骨鮮湯、牛骨湯的熬制;
    4.雜醬、牛雜、肉丸、粉蒸肉等臊子的制作;
    5.各類米線的出品(原湯、原湯肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米線);
    6.米線店的選址、定位、用工、成本把控等經營知識。

    培訓時間:7月18~19日(火熱報名中)

    培訓地點:山東濟南

    授課大師:孟波

    培訓費用:3000元

    咨詢電話:

    0531-87180101

    18954188216(朋朋)

    18905413873(敏敏)

    助你走好餐飲路的每一步
    有朋自遠方來,不亦樂乎?


    點擊“閱讀原文”,了解更多精彩菜品!

    原創文章,作者:大廚微閱讀,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/227979.html

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