1.先把新鮮豬牙根（豬天梯）治凈，下鍋汆水后，再放入加有姜蔥、鹽、白酒的水鍋里煮熟，撈出來切成小塊待用。
2.出菜時，先把青筍尖放到加有油鹽的沸水鍋里，汆斷生便撈出來，呈放射狀擺盤里墊底，另外把牙根塊也投沸水鍋里汆一水撈出。
3.另取凈鍋放油燒熱，下子彈頭泡辣椒、野山椒節、姜片、蒜片和芹菜節炒香，摻入適量鮮湯并把牙根塊放鍋里，加鹽、胡椒粉、味精燒至酸辣味濃時，勾薄芡并起鍋盛入盤中青筍尖上，即成。
制作：
1.把美蛙宰殺治凈，取凈肉斬成小塊，加少許鹽、胡椒粉、濕生粉拌勻碼味待用。
2.小鐵鍋燒熱，放紅油燒至六成熱時，投入蒜瓣炸至微黃，再下美蛙塊快速翻炒至斷生，接著放入干辣椒節和干花椒，炒至出香且顏色棕紅時，烹入料酒，下香辣醬翻炒。
3.待上色入味時，放入蒜薹節、洋蔥絲和熟小土豆塊炒勻，其間加雞精、味精、胡椒粉和十三香大火翻炒，最后撒入蒜苗節和熟芝麻，淋少許紅油、花椒油即可上桌。
制作：
1.把新鮮豬大腸反復清洗干凈，然后改刀成小塊，加少許的食堿抓勻腌漬后，再用清水沖洗干凈。
2.由于此菜炒制時講究火候，動作要快，因此要提前在肥腸塊里加上泡椒碎、姜末和蒜末，然后在配料（韭黃段、子姜絲、青紅椒節） 里加上鹽、味精、啤酒和水淀粉。
3.凈鍋上火，放混合油（豬油和菜油）燒熱，先下肥腸煎炒斷生，然后倒入配料，迅速炒勻炒香，起鍋裝盤即成。
制作：
1.把平菇洗凈并撕成小塊，逐塊掛勻雞蛋糊，下油鍋炸至外脆內嫩后，倒出來瀝油。
2.凈鍋里放油燒熱，先下姜末、蒜末、蔥末和泡椒末炒香，摻適量清水并加鹽、白糖、味精、香醋調成魚香口味，勾芡后，下入平菇翻勻，出鍋裝盤，撒些蔥花即成。
制作：
1.將現殺治凈的兔子斬成小塊，用鹽、料酒和姜蔥碼味后，放入八成熱的油鍋里，快速炸至外酥內嫩，鎖住兔肉的水分。
倒入炸酥的兔肉，快速翻炒數下，再下
鹽、味精、白糖、香油調好味并翻勻，起鍋撒上熟芝麻，即可裝盤。
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